1. 韭菜煎餅
材料：
200g 中筋麵粉：200g 水 (比例大約1:1，水份慢慢加)
2顆 雞蛋
150g 韭菜（可自行調節分量）
1顆 小洋蔥
調味料：
鹽巴、胡椒鹽和香油適量
做法：
1. 將韭菜和洋蔥切成細丁。
2. 把所有材料通通加進大容器裡面攪拌均勻，即完成麵糊。（調味料就看各人喜好調整）
3. 麵糊攪拌均勻以後，用保鮮膜封住冷藏放置約半小時 。
4. 使用平底或不沾鍋，中火下少量的油。
5. 將麵糊放入鍋中用中火慢慢煎，煎到兩面金黃即可。
溫馨提示：
- 厚度和脆度都是自己可以調整的，時間就不一定了。薄一點口感會比較脆、厚一點則是比較有麵粉口感。
- 可依照個人喜好沾醬
- 可加海鮮做成海鮮煎餅
2. 韭菜蛋炒香菇
圖片來自：美食天下
材料：
一把 韭菜
５朵 香菇（切片）
2顆 雞蛋
蒜末
調味料：
鹽巴，雞精１／４匙
做法：
1. 先將雞蛋處理一下，一面煎好後，再翻面，翻過來後，鍋鏟在中間繞圈圈打散蛋蛋，變成散蛋。
2. 放入蒜未炒香，
3. 再放入全部的食材炒一炒。
4. 起鍋前放入調味料炒均勻就行了。
3. 涼拌韭菜
圖片來自：Amanda生活美食料理
材料：
200g 韭菜
1大匙 醬油膏
10g 柴魚片
1大匙 油
做法：
鍋裡加少許水，中大火煮開，先燙煮韭菜頭約10-15秒，再把綠色尾端擺進去，續煮約2分鐘。撈出韭菜瀝亁水份。
也可浸泡冰涼開水，可維持翠綠，也可立即降溫冷食。韭菜切段擺盤，均勻淋上油，再淋上醬油膏或日式醬油，擺
柴魚片既可食用。
4. 韓式泡菜煎餅
圖片來自：pubu
材料：
1/4個 洋蔥
2支 青蔥
1小把 韭菜
200g 泡菜
130g 低筋麵粉
1/4茶匙 鹽
150g 水
2大匙 麻油
做法：
1.洋蔥切絲，青蔥切小段，韭菜切段
2.韓國泡菜切碎
3.低筋麵粉過篩
4.鹽加入低筋麵粉混合均勻
5.加入水攪拌均勻
6.將所有蔬菜及泡菜加入混合均勻
7.平底鍋中倒入麻油
8.油熱將麵糊倒入攤平
9.中小火煎至2面金黃即可
5. 韭菜肉末
圖片來自：兼職廚娘
材料：
150g 韭菜
100g 豬絞肉
4瓣 蒜頭
1支 紅辣椒
50g 水
調味料：
1大匙 醬油
1大匙 米酒
1茶匙 糖
1/8茶匙 白胡椒粉
1/4茶匙 鹽
做法：
1.韭菜洗乾淨切小段
2.蒜頭及紅辣椒切末
3.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入
4.中火將絞肉炒散變色
5.加入水50g及所有調味料(鹽除外)混合均勻
6.蓋上蓋子中小火噴煮8-10分鐘至湯汁收乾
7.將韭菜及鹽加入
8.大火快速翻炒30秒即可
