1.  韭菜煎餅

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材料:

200g 中筋麵粉:200g 水  (比例大約1:1,水份慢慢加)

2顆    雞蛋

150g  韭菜(可自行調節分量)

1顆     小洋蔥

 

調味料:

鹽巴、胡椒鹽和香油適量

 

做法:

1.  將韭菜和洋蔥切成細丁。

2.  把所有材料通通加進大容器裡面攪拌均勻,即完成麵糊。(調味料就看各人喜好調整)

3.  麵糊攪拌均勻以後,用保鮮膜封住冷藏放置約半小時 。

4. 使用平底或不沾鍋,中火下少量的油。

5. 將麵糊放入鍋中用中火慢慢煎,煎到兩面金黃即可。

 

溫馨提示:

  • 厚度和脆度都是自己可以調整的,時間就不一定了。薄一點口感會比較脆、厚一點則是比較有麵粉口感。
  • 可依照個人喜好沾醬
  • 可加海鮮做成海鮮煎餅

 

2. 韭菜蛋炒香菇

韭菜香菇炒蛋的做法_韭菜香菇炒蛋怎麼做_宸·羽的菜譜_美食天下

圖片來自:美食天下

材料:

一把  韭菜

5朵  香菇(切片)

2顆  雞蛋

蒜末

 

調味料:

鹽巴,雞精1/4匙

 

做法:

1.  先將雞蛋處理一下,一面煎好後,再翻面,翻過來後,鍋鏟在中間繞圈圈打散蛋蛋,變成散蛋。

2.  放入蒜未炒香,

3.  再放入全部的食材炒一炒。

4.  起鍋前放入調味料炒均勻就行了。

 

3.  涼拌韭菜

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圖片來自:Amanda生活美食料理

材料:

200g  韭菜

1大匙  醬油膏

10g     柴魚片

1大匙  油

 

做法:

鍋裡加少許水,中大火煮開,先燙煮韭菜頭約10-15秒,再把綠色尾端擺進去,續煮約2分鐘。撈出韭菜瀝亁水份。

也可浸泡冰涼開水,可維持翠綠,也可立即降溫冷食。韭菜切段擺盤,均勻淋上油,再淋上醬油膏或日式醬油,擺

柴魚片既可食用。

 

4.  韓式泡菜煎餅

韓式泡菜煎餅自己做簡易8步驟好吃又安心| Pubu 電子書城

圖片來自:pubu

材料:

1/4個   洋蔥

2支       青蔥

1小把    韭菜

200g     泡菜

130g      低筋麵粉

1/4茶匙  鹽

150g       水

2大匙     麻油

 

做法:

1.洋蔥切絲,青蔥切小段,韭菜切段

2.韓國泡菜切碎

3.低筋麵粉過篩

4.鹽加入低筋麵粉混合均勻

5.加入水攪拌均勻

6.將所有蔬菜及泡菜加入混合均勻

7.平底鍋中倒入麻油

8.油熱將麵糊倒入攤平

9.中小火煎至2面金黃即可

 

5.  韭菜肉末

肉末韭菜碎@ 兼職廚娘:: 痞客邦::

圖片來自:兼職廚娘

材料:

150g   韭菜

100g    豬絞肉

4瓣       蒜頭

1支        紅辣椒

50g       水

 

調味料:

1大匙     醬油

1大匙     米酒

1茶匙      糖

1/8茶匙  白胡椒粉

1/4茶匙   鹽

 

做法:

1.韭菜洗乾淨切小段

2.蒜頭及紅辣椒切末

3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將豬絞肉放入

4.中火將絞肉炒散變色

5.加入水50g及所有調味料(鹽除外)混合均勻

6.蓋上蓋子中小火噴煮8-10分鐘至湯汁收乾

7.將韭菜及鹽加入

8.大火快速翻炒30秒即可

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