1.  Pandan華夫餅

材料:

低筋麵粉  160克

玉米澱粉  40克

融化黃油  60g

班蘭香精  幾滴

蛋  3個

糖  50克

牛奶   100ml

泡打粉(Baking Powder)  4g

制做華夫餅機器

做法:

1  蛋加糖打散,加牛奶,加班蘭香精

2  篩粉

3  加融化黃油,靜置30分鐘,模具抹油

4  倒入50g麵糊蓋蓋加熱1分鐘,翻現在再1分鐘,直到兩面熟了為止

 

2.  Pandan布丁

材料:

班蘭葉  2片

椰奶  75ml

動物性鮮奶油  150ml

吉利丁片  6g

牛奶  125ml

砂糖  15g

水  一大匙

做法:

1  將新鮮班蘭葉剪成小塊,加入冷開水,用果汁機打成汁

2  濾掉班蘭葉渣即為班蘭汁

3  將吉利丁片剪成小塊後,加入冷開水浸泡5分鐘,然後擰干水分,加入1小匙水,用微波爐加熱15-20秒,使吉利丁片溶解

4  將步驟(2)的班蘭汁、椰奶、牛奶和動物性鮮奶油加熱至微燙(不必煮滾)

5  將步驟(3)倒入步驟(4)拌勻

6  將步驟(5)裝入模子或小杯中,放入冰箱冷藏2-3小時至凝固

 

3.  Pandan蜂巢蛋糕

「Pandan蜂巢蛋糕」的圖片搜尋結果

材料:

班蘭精  1/2湯匙

椰奶  200g

粘米粉  2小匙

木薯粉  2杯

泡打粉  2又1/2小匙

沙拉油  2小匙

香草精  1小匙

雞蛋  6粒

糖  3/4杯

做法:

1  椰奶加糖及少許鹽,煮至糖溶化,放涼備用。

2  蛋先用剪刀把蛋黃剪破,用打蛋器貼住盆底把蛋打勻,不要打進空氣,然後倒入冷卻的椰奶

3  加入香草精、班蘭精(pandan extract)拌勻

4  篩入木薯粉粘米粉及泡打粉,用打蛋器拌勻,加入沙拉油拌勻,再用篩子過濾兩次

5  倒入抺油的烤模,用9吋圓模或中空模均可。325°F烤約30分鐘

6  出爐後倒扣在涼架上,冷卻後脫模,切開就完成了

 

4.  Pandan Kaya

「自製Pandan Kaya」的圖片搜尋結果

材料:

椰漿  200ml

蛋黃  3顆

班蘭汁  15ml

玉米澱粉  8g

黃糖  60g(可加可減)

做法:

1   將所有材料混合,攪拌均勻至無顆粒。也可以過篩使椰漿混合醬更加順滑

2  接著隔水煮至濃稠就好了(過程中要記得不停地攪拌哦)

 

5.  Pandan菜燕

「Pandan菜燕」的圖片搜尋結果

材料:

150毫升 香蘭汁

1顆   蛋

250ml   新鮮濃椰奶

15克   燕菜粉

200g   白砂糖

3/4 茶匙   細鹽

1250毫升  清水

做法:

1  把150毫升清水加入40克香蘭葉,攪拌至細膩,濾出150毫升香蘭汁

2  把蛋輕輕打散,然後把香蘭汁和蛋液加入椰奶拌勻

3  把燕菜粉、糖和鹽加入清水(不是熱水)拌勻,然後加熱至滾開

4  轉至中火,繼續煮至燕菜粉完全融化

5  轉至中小火,慢慢的把香蘭椰奶蛋漿加入,一邊攪拌

6  加熱至再次滾開後,馬上熄火

7  把燕菜漿倒入耐熱容器 (2 公升容量),擱置一旁至完全冷卻

8  冷卻後,把容器蓋上,放入冰箱冷藏3-4小時至完全凝結

 

(Visited 575 times, 1 visits today)