1. 西紅柿雞蛋湯
材料：
雞蛋 1個
西紅柿 1個
做法：
1 西紅柿洗淨、切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切碎。
2 雞蛋磕到碗裡，把雞蛋攪拌均勻。
3 鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。放入西紅柿翻炒。
4 添加少許涼水和鹽。
5 開鍋後倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。
2. 絲瓜雞蛋湯
材料：
雞蛋， 絲瓜
做法：
1 絲瓜去皮洗淨切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。
2 起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。
3 轉入放清水的湯鍋。水開，滴少許油，下絲瓜塊。
4 滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。
3. 白菜豆腐雞蛋湯
材料：
雞蛋 2個
豆腐 300克
小白菜 100克
做法：
1 雞蛋打碗裡，加入少許鹽打均勻備用。豆腐切小片備用。
2 小白菜洗淨，揪斷成小段備用。
3 炒鍋上火，倒入油燒熱，下蛋液煎熟，並成鏟子打成小塊。
4 倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。
5 放入拍散的薑片和蔥段煮三分鐘。
6 放入鹽和雞精調味。
7 放入小白菜煮斷生即可關火
溫馨提示：小白菜不可久煮，保持口感的鮮嫩和顏色的翠綠，煮斷生即可。
4. 海帶雞蛋湯
材料：
雞蛋 2個
海帶 50克
蔥 適量
做法：
1 海帶洗淨切小條，蔥切末。
2 熱鍋熱油，蔥花爆香。
3 放海帶翻炒。
4 加入適量的鹽和花椒粉炒勻。
5 倒入適量的清水。
6 蓋蓋，大火燒開。
7 雞蛋加少許料酒和鹽攪勻。
8 鍋開後，轉圈倒入蛋液。
9 待蛋液凝固後再攪動加少許鹽和味精調味即可盛出。
5. 菠菜雞蛋湯
材料：
菠菜，雞蛋， 鹽
做法：
1 菠菜洗淨，切段。
2 鍋內燒開水，水開放入菠菜。
3 雞蛋液打散，慢慢倒入鍋內，邊倒邊用筷子慢慢攪拌，不要用力過猛
4 倒入少許香油。
5 加入少許鹽。
6 出鍋前也可以放少許味精提鮮！省略也可。
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