1.  西紅柿雞蛋湯

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材料:

雞蛋   1個

西紅柿   1個

做法:

1   西紅柿洗淨、切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切碎。

2  雞蛋磕到碗裡,把雞蛋攪拌均勻。

3  鍋裡放油,六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。放入西紅柿翻炒。

4  添加少許涼水和鹽。

5  開鍋後倒入雞蛋液片刻,放入雞精和香油,即可出鍋。

 

2.  絲瓜雞蛋湯

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材料:

雞蛋, 絲瓜

做法:

1  絲瓜去皮洗淨切塊,雞蛋加鹽打成蛋液。

2  起油鍋,下雞蛋液炒到凝固成塊。

3  轉入放清水的湯鍋。水開,滴少許油,下絲瓜塊。

4  滾至絲瓜斷生,加少許鹽調味發即可出鍋。

 

3.  白菜豆腐雞蛋湯

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材料:

雞蛋  2個

豆腐  300克

小白菜  100克

做法:

1  雞蛋打碗裡,加入少許鹽打均勻備用。豆腐切小片備用。

2 小白菜洗淨,揪斷成小段備用。

3 炒鍋上火,倒入油燒熱,下蛋液煎熟,並成鏟子打成小塊。

4  倒入一大碗水煮沸,放入事先切好的豆腐片。

5  放入拍散的薑片和蔥段煮三分鐘。

6  放入鹽和雞精調味。

7  放入小白菜煮斷生即可關火

溫馨提示:小白菜不可久煮,保持口感的鮮嫩和顏色的翠綠,煮斷生即可。

 

4. 海帶雞蛋湯

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材料:

雞蛋   2個

海帶  50克

蔥   適量

做法:

1 海帶洗淨切小條,蔥切末。

2 熱鍋熱油,蔥花爆香。

3 放海帶翻炒。

4 加入適量的鹽和花椒粉炒勻。

5 倒入適量的清水。

6 蓋蓋,大火燒開。

7 雞蛋加少許料酒和鹽攪勻。

8 鍋開後,轉圈倒入蛋液。

9 待蛋液凝固後再攪動加少許鹽和味精調味即可盛出。

5.  菠菜雞蛋湯

材料:

菠菜,雞蛋, 鹽

做法:

1  菠菜洗淨,切段。

2  鍋內燒開水,水開放入菠菜。

3  雞蛋液打散,慢慢倒入鍋內,邊倒邊用筷子慢慢攪拌,不要用力過猛

4  倒入少許香油。

5  加入少許鹽。

6  出鍋前也可以放少許味精提鮮!省略也可。

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