1. 菜餜
材料：
300克 澄粉
100克 木薯粉
550克 沸水
1大匙 油
餡料：
700克 沙葛（刨絲， 稍微擠出少許水份）
110克 紅蘿蔔（刨絲）
5棵 韭菜（切小段）
3朵 香菇 （切粒狀）
2大匙 蒜末
50克蝦米（切碎）
調味料：
1+1/2茶匙 鹽
1大匙蠔 油
1茶匙 胡椒粉
做法：
1 熱2大匙油，爆香蒜末， 加入蝦米，香菇炒香。
2 加入紅蘿蔔絲和沙葛翻炒至略干， 然後加入調味料炒勻， 試味， 盛起備用。
3 將澄粉和薯粉混合在攪拌盤裡 把沸滾的水立即倒入， 快速的以攪拌機攪拌成軟團。
4 加入一大匙油，用手揉成光滑麵糰。
5 將麵糰分割成小團， 蓋上濕布， 擀成圓薄片，包入餡料。
6 將菜粿擺入塗上油的蒸盤上，以大火蒸8-10分鐘即可。
7 取出後，撒上蔥花及炸香蒜點綴， 即可食用。
2. 炸蝦餅
材料：
150克 粘米粉
50克 普通麵粉 (中筋, All-purpose flour)
2 茶匙 泡打粉 (Baking powder)
1 茶匙 鹽
1茶匙 糖
1 茶匙 胡椒粉
½ 茶匙 雞精粉
3湯匙 油
1個 蛋
200克 水
1棵 青蔥
250克 小蝦
辣椒沾醬材料:
50ml 水
2茶匙 醋
¼ 茶匙 鹽
30克 糖
1瓣 蒜
1 ½ 茶匙 辣椒粉
1茶匙 木薯粉 + 1湯匙水
做法：
1 水滾開後加入半茶匙鹽汆燙小蝦一分鐘半，瀝干水分擱置一旁備用。
2 準備辣椒沾醬: 把水，醋，鹽，糖，蒜泥，辣椒粉倒入鍋裡攪拌均勻。
3 開中火滾開，轉小火煮1至2分鐘，記得攪拌。
4 把1茶匙木薯粉加入1湯匙水，攪拌均勻後把粉漿倒入辣椒醬裡
5 攪拌勾芡讓辣椒醬濃稠一些，滅火後擱置一旁冷卻。
6 一棵青蔥切碎。
7 把粘米粉，中筋麵粉，泡打粉，鹽，糖，胡椒粉和雞精粉攪拌均勻。
8 加入3湯匙油攪拌。
9 加入1個蛋和200克水，攪拌至沒有顆粒狀的麵糊，加入切碎的1棵青蔥。
10 把一鍋油和鍋鏟或勺子一起加熱至160°C。
11 燒熱後的鍋鏟或勺子加入適量麵糊後放上小蝦。
12 蝦餅定型後把鍋鏟搖一搖餅會自然的脫模，如果卡住，可以用筷子稍微推一推脫模
13 炸至兩面金黃即可。沾上自製辣椒醬，趁熱享用。
3. 水晶蝦餃
材料：
澄面 70克
薯粉 30克
滾開水 100毫升
鮮蝦仁 2兩
肉碎 1兩
胡蘿蔔片 15片
胡蘿蔔碎 適量（裝飾用）
做法：
1 把澄面加入滾開水，用筷子攪勻，再加入生粉，揉成一個光滑的麵糰。
2 注意：揉好的麵糰注意保濕，要不做出來的外皮很容易開裂。
3 把鮮蝦仁切成小粒再加入肉碎，放食鹽雞精胡椒粉，麻油和生粉攪拌均勻待用。
4 取出一小塊麵糰，擀成麵皮，放適量餡料在中心位置。
5 把麵皮按三角形折起，捏緊邊角，以防變形。
6 成型的蝦餃在頂部加上一些胡蘿蔔碎點綴，再在底部墊上一片胡蘿蔔。
7 最後上鍋，大火蒸制10分鐘即可。
4. 燒賣
材料：
250g 豬肉碎
150g 鮮蝦，稍微剁碎
5粒 馬蹄（去皮切碎）
1tsp 薑末
1Tbsp 蛋白
1Tbsp 紅蘿蔔碎
25~30片 雲吞皮
調味料：
1 1/2Tbsp 米酒
1 1/2Tbsp 醬油
1/2Tbsp 麻油
1/2 tsp 鹽
3Tbsp 玉米粉
點綴：少許青蔥粒
做法：
1 將肉碎，鮮蝦，馬蹄，薑末，紅蘿蔔碎和蛋白混合均勻。
2 加入調味料，充分攪拌均勻，至材料開始有點粘性。
3 放進冰箱冷藏約1小時備用。
4 將適量的內餡包入雲吞皮內，包裹起來，放入抹上油的托盤內。
5 燒賣上面放上點綴的青蔥粒。
6 水滾後，放進蒸籠，約蒸15分鐘即可。
5. 紫薯糯米球
材料 :
75克 糯米粉
75克 紫薯泥（去皮，蒸熟），
63克 熱水 (水份必須根據紫薯泥的濕度而定）
70克 白椰絲+ 1/4 茶匙鹽 (白椰絲蒸熱待用)
餡料：
30g 椰糖(磨碎)
做法：
1 將紫薯泥和糯米粉混合均勻， 慢慢的倒入熱水攪勻， 搓至光滑的麵糰。
2 將麵糰分成小圓球（大約10克），包入適量的椰糖餡料。
3 放入已沸滾的水裡煮熟及浮起， 撈起放入裝有冰水的盤裡。
4 然後， 再撈起放入蒸熱的椰絲盤裡， 粘上椰絲， 便可享用。
