1. 奶香濃扇貝
圖片來自：fe-mart
材料：
600g 帶殼扇貝
適量 無鹽奶油
適量 乳酪絲
適量 椒鹽粉
做法：
1. 購買市售的扇貝要先解凍，解凍後稍為清洗乾淨。
2. 先將１小坨無鹽奶油放上扇貝，再用乳酪絲舖滿，最後再灑上椒鹽粉調味。
3. 烤箱以150℃預熱10分鐘，預熱好後以200℃烤20-25分鐘即可。
2. 粉絲蒸扇貝
圖片來自：wecook123
材料：
12個 扇貝
1小塊 薑
1把 粉絲 (先泡軟)
3根 青蔥
8瓣 蒜
150cc 海鮮高湯
調味料：
2湯匙 醬油
適量蠔油、米酒 、香油 、白胡椒粉
做法：
1. 扇貝去腸泥後洗淨、粉絲泡冷水至軟化後撈出切小段，備用。
2. 蒜仁切細末、薑切末、青蔥切細碎，備用。
3. 起鍋熱1大匙油，爆香作法2薑末及和少許蒜末，加入少許海鮮高湯，放入作法1粉絲段、1小匙蠔油下鍋煨煮入味。
4. 蒸鍋預熱，備成品盤。
5. 取剩餘蒜末、少許海鮮高湯、香油、1湯匙蠔油及1湯匙醬油，混合拌勻成蒜泥醬，備用。
6. 作法1扇貝盛盤，淋上少許米酒去腥，撒少許白胡椒粉提味，於每顆扇貝上擺入少許作法3粉絲段（剩餘粉絲可鋪底），淋上蒜泥醬加蓋入蒸鍋蒸2分鐘。
7. 起鍋熱1小匙香油及1湯匙沙拉油，嗆入作法2蔥花碎末成蔥油，再將蔥油點綴在蒸好的作法6粉絲扇貝上即可。
3. 時蔬白醬焗扇貝
圖片來自：SelinaWu
材料：
4個 扇貝
少許 紅蘿蔔
2個 玉米筍
適量 起司絲
2瓣 蒜
調味料：
3匙 白醬
適量 鹽
適量 黑胡椒粉
適量 奶油
做法：
1. 紅蘿蔔切丁、玉米筍切小片、蒜切末、扇貝洗淨備用。
2. 熱鍋以奶油爆香蒜末，放入蔬菜丁翻炒。
3. 同鍋加入白醬拌炒，斟酌以鹽、黑胡椒調味。
4. 將作法3放於扇貝上，舖上起司絲。
5. 烤箱預熱5分鐘，將作法4放入，烤至表面呈金黃色即可。
4. 蒜茸蒸扇貝粉絲
圖片來自：老楊的廚房
材料：
6個 冷凍扇貝肉 – 解凍，擠乾水分備用。
1把 粉絲 – 泡軟備用。
1大匙 蔥末
2大匙 醬油
2小匙 蠔油
1小匙 糖
1大匙 香油
1大匙 食用油
蒜蓉醬：
15瓣 大蒜 （切末備用）
1大匙 薑末
1條 辣椒 （切末備用）
2大匙 食用油
做法：
1. 製作蒜蓉醬: 冷鍋入油，放入薑末、辣椒末和一半量的蒜末，開小火爆香材料，至蒜末變色，再加入另一半蒜末拌炒數下即可盛出。
2. 調製澆料 : 將醬油、蠔油、糖混合備用。
3. 取一深盤，均勻舖上泡軟的粉絲，淋上1大匙水。
4. 扇貝肉舖在粉絲上。
5. 蒜蓉醬舖在扇貝肉上。
6. 蒸鍋水滾後，放入扇貝盤，蒸8分鐘後取出，淋上2.之澆料，灑上蔥花。
7. 燒熱1大匙香油+1大匙食用油，淋在蔥花、澆料上即可上桌。
5. 香辣扇貝
圖片來自：西岩清竹
材料：
500g 扇貝肉
1個 洋蔥
1根 大蔥
1根 青蒜葉
1小塊 姜
5個 朝天椒
5瓣 蒜頭
適量 花椒
適量 干辣椒
1大勺 料酒
2勺 生抽
2勺 香醋
1勺 郫縣豆瓣醬
做法:
1. 化凍後摘去沙囊和黑線，清洗乾淨。
2. 洋蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬備好，切成小段或絲。(可視吃辣能力放辣椒)
3. 鍋中燒開水，放一大勺料酒，倒入扇貝。
4. 約半分鐘後撈出扇貝，瀝干水分。
5. 鍋中熱油，倒入干辣椒和花椒。
6. 下郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7. 其他配料一起倒入，炒出香味。翻炒至洋蔥斷生。
8. 倒入扇貝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少許鹽（郫縣豆瓣醬有鹽味，放鹽要謹慎），翻炒均勻即可。
