1.  辣炒啦啦

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材料:

啦啦  2斤

生抽  2勺

料酒  1勺

郫縣豆瓣醬  2勺

花椒  1把

蔥姜蒜  適量

乾紅椒  適量

陳醋  1勺

白糖  1勺

做法:

1  啦啦放入1大勺鹽1小勺油浸泡1小時吐沙,然後用清水沖洗乾淨,備用。

2  將蔥、乾紅椒切段,蒜切片,姜切絲備用。

3  鍋中熱油放入花椒,蔥姜蒜、乾紅椒段炒香,放入2勺豆瓣醬炒出紅油

4  倒入啦啦,烹入料酒大火爆炒。

5  倒入生抽翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘至蛤蜊全部開口,倒一勺糖翻炒均勻

6  最後沿鍋邊淋入陳醋大火爆炒均勻,裝盤撒蔥花即可。

 

2.  酒蒸啦啦

材料:

啦啦   1斤

辣椒、蒜、生薑、小蔥、各2個

黃油   1小塊

清酒   60ml

鹽  適量

做法:

1  蛤蜊清洗乾淨,青紅辣椒、大蒜生薑,切好備用。

2  鍋裡放入黃油融化,然後加入辣椒、生薑、大蒜爆香。

3  接著放入蛤蜊,翻炒均勻。

4  加入清酒,燜煮到蛤蜊開口。

5  最後加一點點鹽即可。

 

3. 啦啦蒸蛋

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材料:

啦啦  12個

雞蛋  3個

溫水  240克

鹽  1克

蒜  1/2個

小蔥白  1根

食用油  10克

生抽  10克

蔥花  少許

做法:

1  鍋中倒適量清水煮沸,蛤蜊入鍋中焯水至開殼,撈出擺入淺盤內。

2  往雞蛋內加鹽,加溫水拌勻,過篩下。

3  把蛋液緩緩倒入淺盤中蓋好保鮮膜用牙籤扎幾個孔,也可用盤子蓋下,替代保鮮膜

4  待蒸鍋水沸騰後,放上蛋液蒸煮。

5  鍋中倒食用油小火炒香蒜片和小蔥段,關火後倒入生抽拌勻,揀出蔥蒜,留調料汁

6  往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入調料汁,撒蔥花。

 

4.  冬瓜啦啦湯

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材料:

啦啦  400克

冬瓜  400克

姜蔥、鹽、白胡椒

做法:

1  蛤蜊先用清水浸泡兩小時,加點鹽,讓其吐沙,

2  將冬瓜洗淨切小塊,姜蒜備用

3  蛤蜊放入鍋中加少許料酒焯去腥味,煮至開口後撈出備用

 

5.  啦啦粉

材料:

粉絲、蛤蜊、金針菇、肥牛、蒜末、生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、白糖

做法:

1  先把蛤蜊用清水泡一下,水裡加一點點鹽和香油。粉絲泡軟備用

2  靈魂醬汁製作:蒜末一半炒熟,然後和另一半倒在一起➕1勺生抽,1勺蠔油,2勺蒜蓉辣醬和1勺白糖,攪拌均勻,備用

3  鍋裡依次擺上金針菇,粉絲,蛤蜊和肥牛,淋上醬汁,再倒2碗水

4  煮8分鐘左右就可以上菜啦!

 

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