1. 香菇青菜餃子
材料：
青菜、香菇、豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、麻油
做法：
1 香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2 豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3 把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4 按照平時的包法依次包好。
5 鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
2. 蝦仁水餃
材料：
洋蔥、玉米粒、蝦仁、蔥
鹽 適量
胡椒粉 少許
生抽 少許
蠔油 適量
做法：
1 將蝦處理乾淨。去頭、去殼，橫切，去線。
2 將處理乾淨的蝦仁剁碎，放上料酒、少許胡椒粉，少許醬油，鹽和 蠔油 攪拌均勻。
3 將蝦仁，洋蔥，玉米粒，蔥花放在一起，攪拌好可以包餃子了。
4 將包好的水餃放入冰箱中冷凍2小時以上
5 放入清水煮開再放入水餃，等水開了再倒入清水，這樣大概2次，水餃浮起就可以了
3. 芹菜香菇水餃
材料：
豬肉 500g
芹菜 200g
油、鹽、姜蔥、十三香、蠔油、雞精、香菇
做法：
1 豬肉和姜蔥一起剁成餡。
2 芹菜、香菇洗淨瀝干水切碎。
3 將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蠔油，雞精攪拌均勻。
4 將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
5 包好的餃子。
6 鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
4. 白菜豬肉餃子
材料：
五花肉 250g
白菜 小半顆
蔥 1顆
芝麻油 2湯匙
做法：
1 跺好的白菜
2 用蔥沫，薑末，料酒，老抽，香油拌好的肉餡
3 白菜用布包住擠出水份，擠出水分，用香油伴餡
4 肉和白菜攪拌，取一張餃子皮，放上適量的餡
5 用手指沾點清水涂在餃子皮的邊緣，再包不會露餡。
6 然後鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋
7 蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放
8 依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
5. 韭菜香菇水餃
材料：
豬肉餡 300克
韭菜 200克
香菇 150克
鹽 少許
薑末 適量
香油 少許
蠔油 少許
做法：
1 豬肉餡放入大碗中
2 調入鹽、調餡、香油、蠔油拌勻
3 香菇切末放入碗中
4 韭菜切末，與薑末一起放入碗中，拌勻。
5 鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可。
