1.  香菇青菜餃子

材料:

青菜、香菇、豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、麻油

做法:

1  香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。

2  豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。

3  把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、生抽,薑末和蔥末,香油,攪拌均勻。

4  按照平時的包法依次包好。

5  鍋內放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。

 

2.  蝦仁水餃

材料:

洋蔥、玉米粒、蝦仁、蔥

鹽 適量

胡椒粉 少許

生抽  少許

蠔油  適量

做法:

1   將蝦處理乾淨。去頭、去殼,橫切,去線。

2  將處理乾淨的蝦仁剁碎,放上料酒、少許胡椒粉,少許醬油,鹽和 蠔油 攪拌均勻。

3  將蝦仁,洋蔥,玉米粒,蔥花放在一起,攪拌好可以包餃子了。

4  將包好的水餃放入冰箱中冷凍2小時以上

5  放入清水煮開再放入水餃,等水開了再倒入清水,這樣大概2次,水餃浮起就可以了

 

3.  芹菜香菇水餃

材料:

豬肉  500g

芹菜  200g

油、鹽、姜蔥、十三香、蠔油、雞精、香菇

做法:

1   豬肉和姜蔥一起剁成餡。

2  芹菜、香菇洗淨瀝干水切碎。

3  將菜和肉,加鹽,生抽,十三香,蔥末,蠔油,雞精攪拌均勻。

4  將圓皮中放入餡料,捏緊封口。

5  包好的餃子。

6  鍋加水燒開,放入餃子煮開,中間點水三次,熟後撈出。

 

4.  白菜豬肉餃子

材料:

五花肉   250g

白菜 小半顆

蔥 1顆

芝麻油 2湯匙

做法:

1   跺好的白菜

2  用蔥沫,薑末,料酒,老抽,香油拌好的肉餡

3  白菜用布包住擠出水份,擠出水分,用香油伴餡

4  肉和白菜攪拌,取一張餃子皮,放上適量的餡

5  用手指沾點清水涂在餃子皮的邊緣,再包不會露餡。

6  然後鍋中放滿清水,水開下入餃子,並迅速攪開,防止粘鍋

7  蓋鍋煮餡,開鍋蓋煮皮,開鍋放涼水一勺,再開再放

8  依次放4次清水,餃子們都飄起來即可。

 

5.  韭菜香菇水餃

材料:

豬肉餡  300克

韭菜  200克

香菇  150克

鹽  少許

薑末  適量

香油  少許

蠔油  少許

做法:

1  豬肉餡放入大碗中

2  調入鹽、調餡、香油、蠔油拌勻

3  香菇切末放入碗中

4  韭菜切末,與薑末一起放入碗中,拌勻。

5  鍋中加清水,水開後下入餃子,煮熟即可。

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