1.  黑啤燉肉

材料:

牛肋條  500g

黑啤  500ml

肉桂  2段

白寇  2顆

香葉  3片

八角  3個

蔥  3段

姜  5片

蒜  2瓣

紅燒醬油  8ml

豆腐乳湯  8ml

熱開水  100ml

做法:

1  各式香料配上肥瘦相間的帶筋牛肋條,用老抽與腐乳上色調味

2  主角滿滿一大杯黑啤是起畫龍點睛作用的。

3  焯制牛肋條與炒制香料,牛肋條冷水下鍋,煮沸去除血水後撈出。

4  與此同時,起油鍋,放入所有香料並炒香,倒入焯制好的牛肋條翻炒均勻。

5  依次放入老抽、腐乳醬汁、黑啤和適量清水開大火煮至沸騰。

6  而後開鍋加入少許鹽,轉小火燜煮20分鐘,即可出鍋!

 

2.  黑啤奶油蝦

材料:

蝦   1公斤

蒜頭   2湯匙

辣椒   4根

咖哩葉   20片

咖哩粉   1湯匙

植物油   4湯匙

鹹蛋黃   3顆

淡奶   200毫升

Guinness黑啤  320毫升

鹽   1湯匙

糖   半湯匙

做法:

1  下少許油熱鍋,把剁碎的蒜頭,咖喱葉及辣椒炒香。

2  放入鹹蛋黃翻炒8-10分鐘。(炒至起絲泡)

3  加入淡奶及咖喱葉。

4  慢慢把少許 Guinness黑啤倒入混合材料煮沸直到1/4體積。

5  將蝦放入醬汁中調味。

6  最後,加蔥和香菜(依個人喜好) 即可享用。

 

3.  黑啤豬肉乾

材料:

瘦豬肉   700克 切絲

五花肉   300克 切絲

醃製料:

生抽   1/4杯

魚露   1/4杯

米酒   1/4杯

南乳  1/4杯

蠔油   1/4杯

Guinness黑啤  320毫升

糖   220克

鹽   1茶匙

五香粉   1茶匙

白胡椒粉   1茶匙

所有材料加入一起煮沸。小火慢燉至一半的體積。依照個人喜好調味。

做法:

1  將瘦豬肉和五花肉放入食品調理機中製成糊狀。

2  將醃製的混合豬肉放入冰箱一晚。

3  將80克混合豬肉抹在烤盤紙上,折疊烤盤紙以覆蓋混合豬肉的表面。

4  用擀麵杖均勻推散混合豬肉然後放入冰箱冷凍30分鐘。

5  在250℃的預熱烤箱中,將混合豬肉片放在烤盤上。

6  取下頂部的烤盤紙。 每面烘烤8-10分鐘。即可享用。

 

4.  啤酒雞蛋

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材料:

雞蛋   10粒

Guinnes   1罐

黑醬油   1/2 湯匙

醬油   1 湯匙

冰糖   數個

做法:

1   雞蛋先煮好剝殼備用

2   黑醬油, 醬油, 冰糖和啤酒加在鍋裡面煮滾

3   放雞蛋下去鹵至汁液收濃, 就可以了

 

5. 麥芽汁煎肉丸

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材料:

豬肉碎  600g

荷蘭大蔥  2粒(切碎)

青蔥  1棵(切粒)

醃料:

醬油  1湯匙半

鹽  半茶匙

胡椒粉  少許

麻油  1茶匙

糖  1茶匙

蛋白  1粒

粟粉  1湯匙半

麥芽醬汁材料:

guinness  150ml

水  120g

醬油   90g

黑醬油  30g

番茄醬  120g

鹽  半茶匙

做法:

1  將肉碎加入醃料醃2小時。

2  將荷蘭大蔥加入肉碎裡均勻。

3  以中火煎至熟透,盛起,濾干油分。

4  將所有的醬汁材料均勻。

5  將醬汁放入鑊中,中火拌煮約3,4分鐘至稍濃稠,加入肉丸再拌勻煮滾便可盛起。
(不喜歡肉丸,可以換去花肉)

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