1. 蕃茄牛肉
材料：
牛肉片200公克
牛蕃茄150公克
薑末1茶匙
蒜末1/2茶匙
水80㏄
調味料：
蕃茄醬 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
酒 1茶匙
太白粉水 1大匙
醃料：
鬆肉粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
蛋液 1大匙
水 30㏄
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
做法：
1 將牛肉片加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。
2 將牛蕃茄切滾刀塊，備用。
3 取燒接1/4鍋油燒熱至160℃放入作法1醃好的牛肉片，攪散炸至肉色呈白盛出，將油倒出
4 取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
5 將作法4加入水、作法2的蕃茄塊與太白粉水以外的剩餘調味料，以小火煮2分鐘
6 續加入作法3炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。
2. 香菇炒雞柳
材料：
去骨清雞腿肉 200公克
鮮香菇 150公克
薑末 1/2茶匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
醃料：
鹽 1/2茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許
做法：
1 去骨雞肉切條狀，加入所有的醃料，靜置15分鐘。
2 香菇去蒂後切成條狀，洗淨後備用。
3 取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1醃好的雞柳，撈起過油瀝乾。
4 取作法3炸雞柳的原鍋，放入薑末略炒。
3. 豆乾炒韭菜
材料：
黃豆乾5塊
韭菜150公克
紅椒1條
調味料：
鹽1/2茶匙
雞粉1/4茶匙
做法：
1 將黃豆乾切薄片；韭菜洗淨後切成3公分段長；紅椒切片備用。
2 取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆乾，以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。
3 於作法2中加入紅椒與雞粉，續加入作法1的韭菜段，轉大火快炒半分鐘即可。
4. 蛤蜊絲瓜
材料：
絲瓜300公克
蛤蜊150公克
薑絲20公克
調味料：
鹽1/4茶匙
做法：
1 將絲瓜去皮切塊；蛤蜊泡入鹽水中，吐沙後洗淨備用。
2 取鍋加熱後，放入1大匙油，放入作法1的絲瓜，加鹽，以小火炒至出水。
3 於作法2加入作法1已吐沙洗淨的的蛤蜊後，放入薑絲。
5. 乾蔥豆豉雞
材料：
雞腿 500公克
紅蔥 100公克
豆豉 30公克
水80㏄
調味料：
蠔油 1大匙
糖 1茶匙
醃料：
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
做法：
1 雞腿剁小塊，加入所有醃料裡拌勻；紅蔥去膜勿切；豆豉洗淨泡軟，備用。
2 取鍋加入1/4油燒熱，放入作法1的紅蔥頭，以小火炸至金黃撈出。
3 於作法3放入作法1醃好的雞塊，以小火炸5分鐘後撈出。
4 以作法3炸雞塊的原鍋，放入紅蔥頭略炒。
