1. 南瓜煎餅
材料：
南瓜 150公克
鹽 1/4匙
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉 70公克
在來米粉 50公克
水 60㏄
做法：
1 南瓜削皮後切大塊狀，用放入蒸鍋中蒸熟，取出趁熱搗成泥狀，放涼。
2 將作法1的南瓜泥與中筋麵粉、在來米粉、鹽拌勻，並以少量加水的方式逐次加入，全部食材攪拌成均勻的糊狀，靜置約20分鐘備用。
3 熱鍋，加入沙拉油，再倒入作法2的南瓜麵糊，以小火煎約1分鐘後翻面，用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅，並不時用鍋鏟轉動麵餅，煎至呈金黃色後翻面，另一面也煎至呈較深的金黃色即可。
2. 臘味馬鈴薯餅
材料：
馬鈴薯 2顆
廣式臘腸 2根
洋蔥末2 0公克
鹽 1/2茶匙
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉 40公克
太白粉 15公克
水 80㏄
做法：
1 馬鈴薯洗淨去皮，切成細條狀後，沖水再瀝乾；臘腸切小丁備用。
2 將作法1的馬鈴薯條、臘腸丁、洋蔥末、鹽混合拌勻，再與太白粉及麵粉，攪拌均勻
3 最後以少量加水的方式逐次加入，並不斷攪拌直到所有食材黏結一起，無乾粉狀。
4 熱鍋，加入沙拉油，用手拿起作法3的馬鈴薯餅糊放入平底鍋中
5 儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
3. 鮪魚洋蔥蛋餅
材料：
鮪魚罐頭 1罐
洋蔥 80公克
蛋 1個
沙拉油 2大匙
麵糊：
低筋麵粉 80公克
在來米粉 40公克
水 130㏄
做法：
1 將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2 鮪魚罐頭瀝乾油份後，倒出；洋蔥切末；蛋打散成蛋液備用。
3 熱鍋，加入沙拉油，倒入作法1的麵糊，儘量鋪平、鋪薄，以小火煎約30秒後
4 再放入作法2的鮪魚、洋蔥末，用鍋鏟輕壓麵餅，並不時轉動麵餅
5 煎到底色略呈金黃色時，淋下蛋液，再翻面續煎約1分鐘至蛋熟即可。
4. 起士蕃茄煎餅
材料：
小蕃茄 4個
熱狗腸 3條
青椒末 1茶匙
芝士條 15公克
沙拉油 2大匙
麵糊：
低筋麵粉 100公克
在來米粉 50公克
水 150㏄
鹽 1/2茶匙
做法：
1 將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2 小蕃茄洗淨切圓片；熱狗腸切片，備用。
3 平底鍋燒熱，加入沙拉油，倒入作法1的麵糊（留下兩大匙備用）。
4 將作法3以小火煎約2分鐘，依序放入作法2的蕃茄片、熱狗腸片、青椒末
5 煎約3分鐘，並不斷用鍋鏟轉動麵餅，最上方再淋上備用的2大匙麵糊
6 翻面續煎約2分鐘，最後翻回放上芝士條待融即可。
5. 火腿磨菇煎餅
材料：
火腿 80公克
新鮮洋菇 50公克
洋蔥末 10公克
鹽 1茶匙
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉 80公克
糯米粉 40公克
水 130㏄
做法：
1 將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2 火腿、新鮮洋菇分別切成2×1公分小塊狀備用。
3 將作法2的火腿塊、新鮮洋菇塊、鹽與作法1的麵糊一起調勻。
