1. 照燒雞肉
材料：
去骨雞腿肉 1隻
青金針花 適量
小黃椒 1條
山椒粉 適量
照燒醬汁：
酒 30㏄
醬油 30㏄
味醂 30㏄
做法：
1 將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘
2 再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨後拭乾水份
3 肉厚處及筋部用刀劃開，可使雞肉較易煮熟，並防止雞肉收縮。
4 將照燒醬汁材料全部拌勻；青金針花汆燙後瀝乾備用。
5 熱油鍋，放入雞腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7～8分熟
6 雙面皆呈焦黃色時，將小黃椒放入略煎後取出，再加入作法2的照燒醬汁煮至醬汁變稠。
7 將雞腿肉取出，切成小塊狀後盛盤，淋上鍋中剩餘的醬汁
8 放上青金針花及小黃椒，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。
2. 照燒烤雞腿
材料：
去骨肉雞腿 1支
白芝麻 1/4小匙
醃 料：
照燒醬 2大匙
味霖 1大匙
做法：
1 將去骨肉雞腿加入所有醃料內拌勻，醃漬約10分鐘，備用。
2 烤箱預熱至180℃，放入作法1的雞腿烤約10分鐘，至表面金黃熟透後取出。
3 趁熱撒上白芝麻，食用時切塊盛盤即可（可另搭配生菜及蕃茄片裝飾）。
3. 照燒豬肉蓋飯
材料：
里肌肉 100公克
青椒 1/3顆
紅甜椒 1/3顆
黃甜椒 1/3顆
熱白飯 適量
熟白芝麻 適量
調 味 料：
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
做法：
1 里肌肉切片；青椒、紅甜椒和黃甜椒洗淨切小塊，備用。
2 熱鍋，倒適量油，放入青椒、紅甜椒和黃甜椒略炒，盛入盤中備用。
3 原鍋放入適量油，放入裡肌肉片炒至變色，放入調味料充份拌炒入味。
4 將作法2的青椒和甜椒鋪在熱白飯上，在放上作法3的里肌肉片，撒上少許熟白芝麻即可食用。
4. 照燒雞腿丼
材料：
去骨雞腿肉 1支
秋葵 3支
白飯 適量
調味料：
醬油 36㏄
味醂 25㏄
米酒 20㏄
糖 10公克
做法：
1 白飯盛入大碗中，備用。
2 將所有調味料混合拌勻為照燒醬汁，備用。
3 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入秋葵略煎後取出，原鍋放入雞肉塊煎至均勻上色
4 再加入作法2的照燒醬汁煮至醬汁濃稠、雞肉塊入味後熄火。
5 將作法4的照燒雞肉塊與秋葵覆蓋在作法1的白飯上，再淋入適量醬汁即可。
5. 照燒蓮藕片
材料：
A. 蓮藕片220公克、枸杞1大匙
B. 薑1段、洋蔥1/2顆、蔥1根
調味料：
醬油 100cc
砂糖 1大匙
味霖 50cc
清酒 50cc
水 100cc
鹽 少許
白胡椒粉 少許
做法：
1 薑切片、洋蔥切片、蔥切段；蓮藕去皮、切片，泡清水去除澱粉質。
2 炒鍋倒入1大匙油燒熱，加入作法1的材料以中火爆香，再加入所有調味料以中小火煮約15分鐘即可。
3 將作法1的蓮藕片放入照燒醬汁中，以中小火煮約15分鐘至軟，最後撈起盛盤，放入枸杞裝飾即可。
