1.  紅蔥嫩煎鮮干貝

食譜:紅蔥嫩煎鮮干貝

材料:

鮮干貝  200公克

奶油  1大匙

麵粉  2大匙

紅黃甜椒  適量

綠花椰菜  適量

調味料:

牛頭牌紅蔥肉燥2大匙

白酒2大匙

做法:

1   鮮干貝洗淨瀝乾,沾上麵粉備用。

2  紅甜黃天椒與綠花椰菜切適當大小,再汆燙至熟備用。

3  熱平底鍋,開小火放入奶油,放入作法1的鮮干貝煎至兩面金黃。

4  灑上白酒略煎香後取出裝盤,淋上牛頭牌紅蔥肉燥即可。

 

2.  焗烤干貝

食譜:焗烤干貝

材料:

鮮干貝  300公克

奶油  1大匙

白酒  1大匙

蒜香黑糊椒醬  2大匙

起司  100公克

做法:

1   鮮干貝洗淨備用。

2  取一平底鍋,將奶油放入鍋中以小火煮至融化,放入作法1的鮮干貝

3  以小火煎至兩面呈金黃色後,倒入白酒轉大火,讓酒精揮發。

4  將作法3的鮮干貝放進烤盤,淋上蒜香黑糊椒醬汁

5  再撒上一層起司,即為半成品的焗烤干貝

6  預熱烤箱至180℃,將作法5半成品的焗烤干貝放入烤箱中

7  烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。

 

3.  生炒鮮干貝

食譜:生炒鮮干貝

材料:

鮮干貝  160公克

甜豆  70公克

胡蘿蔔  15公克

蔥  1根

薑   10公克

辣椒  1根

調味料:

蠔油  1大匙

米酒  1大匙

水  50㏄

太白粉水  1茶匙

香油  1茶匙

做法:

1  胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片,備用。

2  鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。

3  熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後

4  加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

5  將作法4的食材再炒約30秒後,加入太白粉水勾芡,最後灑上香油即可。

 

4.  XO醬炒生干貝

食譜:XO醬炒生干貝

材料:

鮮干貝  250公克

四季豆  30公克

紅甜椒  1/3顆

黃甜椒  1/3顆

蒜頭  2粒

辣椒  1/3條

調味料:

Xo醬  2大匙

鹽  少許

白胡椒粉  少許

做法:

1  鮮干貝洗淨,將水份濾乾備用。

2  四季豆切片;紅甜椒、黃甜椒切菱形片;蒜頭、辣椒切片狀備用。

3  起一個炒鍋,加入一大匙沙拉油燒熱,加入作法2的所有材料以中火翻炒均勻。

4  再加入作法1的鮮干貝和所有調味料翻炒均勻即可。

 

5.  干貝絲瓜湯

食譜:干貝絲瓜湯

材料:

干貝  1顆

絲瓜  150公克

薑末  3公克

調味料:

鹽  1/2小匙

雞精粉  1/2小匙

白胡椒粉   1/6小匙

太白粉水  1又1/2大匙

香油  1小匙

大骨高湯  400㏄

做法:

1  乾貝用50㏄水泡1分鐘後,入鍋蒸20分鐘剝絲備用。

2  絲瓜去皮後將絲瓜籽及囊刮掉,只留瓜肉部分並切絲。

3  取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入干貝絲連湯及絲瓜、薑末、鹽、雞精粉、白胡椒粉拌勻。

4  待作法3再度煮沸後,轉小火用太白粉水勾薄芡後關火,灑上香油即可。

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