1. 紅蔥嫩煎鮮干貝
材料：
鮮干貝 200公克
奶油 1大匙
麵粉 2大匙
紅黃甜椒 適量
綠花椰菜 適量
調味料：
牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
白酒2大匙
做法：
1 鮮干貝洗淨瀝乾，沾上麵粉備用。
2 紅甜黃天椒與綠花椰菜切適當大小，再汆燙至熟備用。
3 熱平底鍋，開小火放入奶油，放入作法1的鮮干貝煎至兩面金黃。
4 灑上白酒略煎香後取出裝盤，淋上牛頭牌紅蔥肉燥即可。
2. 焗烤干貝
材料：
鮮干貝 300公克
奶油 1大匙
白酒 1大匙
蒜香黑糊椒醬 2大匙
起司 100公克
做法：
1 鮮干貝洗淨備用。
2 取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的鮮干貝
3 以小火煎至兩面呈金黃色後，倒入白酒轉大火，讓酒精揮發。
4 將作法3的鮮干貝放進烤盤，淋上蒜香黑糊椒醬汁
5 再撒上一層起司，即為半成品的焗烤干貝
6 預熱烤箱至180℃，將作法5半成品的焗烤干貝放入烤箱中
7 烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。
3. 生炒鮮干貝
材料：
鮮干貝 160公克
甜豆 70公克
胡蘿蔔 15公克
蔥 1根
薑 10公克
辣椒 1根
調味料：
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
水 50㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
做法：
1 胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。
2 鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。
3 熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後
4 加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
5 將作法4的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
4. XO醬炒生干貝
材料：
鮮干貝 250公克
四季豆 30公克
紅甜椒 1/3顆
黃甜椒 1/3顆
蒜頭 2粒
辣椒 1/3條
調味料：
Xo醬 2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
做法：
1 鮮干貝洗淨，將水份濾乾備用。
2 四季豆切片；紅甜椒、黃甜椒切菱形片；蒜頭、辣椒切片狀備用。
3 起一個炒鍋，加入一大匙沙拉油燒熱，加入作法2的所有材料以中火翻炒均勻。
4 再加入作法1的鮮干貝和所有調味料翻炒均勻即可。
5. 干貝絲瓜湯
材料：
干貝 1顆
絲瓜 150公克
薑末 3公克
調味料：
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/6小匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄
做法：
1 乾貝用50㏄水泡1分鐘後，入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
2 絲瓜去皮後將絲瓜籽及囊刮掉，只留瓜肉部分並切絲。
3 取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入干貝絲連湯及絲瓜、薑末、鹽、雞精粉、白胡椒粉拌勻。
4 待作法3再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可。
