1. 橙汁魚排
材料：
魚排 1份
甜橙 1顆
蜂蜜 1匙
紅酒醋 1匙
奶油 2小塊
蔬菜 隨意
做法：
1 甜橙切對半後榨汁。
2 取一塊橙皮，去掉白色的部分。把橙皮切絲備用。
3 把橙汁紅酒醋、蜂蜜放入小鍋子，加熱到微滾慢慢收汁，稍微加一點鹽調鹹味。
4 收汁後關火，丟一塊奶油進去，奶油融化混合均勻後，醬汁就完成了。
5 魚肉切成合適大小，擦乾表面後用鹽和胡椒調味。
6 下鍋煎到兩面上色後，加入一塊奶油慢慢煎熟。
7 搭配一些蔬菜擺盤，切成絲的橙皮放在魚肉上面，就完成啦。
2. 嫩炸魚排
材料：
小魚 2 條
蛋液 適量
麵粉 適量
鹽巴 適量
自己喜歡的醬料
油 4 大湯匙
做法：
1 準備兩條魚退冰洗乾淨 剪掉魚鰭、去鱗備用
2 另外拿兩個盤子 一個倒入少許中筋麵粉 一個倒入蛋液
3 將魚徹底的泡入蛋液
4 再裹上麵粉（ 其實如果有麵包糠更好 會更脆）
5 在重複第三步驟一次（蛋液➡️麵粉）
6 在鍋中放入一點油 等油熱了再下魚，煎至兩面金黃色
7 煎至金黃色後就可以上桌啦！
8 淋上自己喜歡的醬料和檸檬汁 也可以灑上一點羅勒葉 完成！
3. 沙茶鯛魚排
材料：
鯛魚排 1 片
沙茶醬 1 匙
醬油 1 匙
米酒 1 匙
水 1 匙
做法：
1 沙茶醬和醬油調和備用。
2 熱油鍋，放入鯛魚，小火排煎至兩面有點焦色。
3 倒入少許米酒和水，去腥並確保魚肉熟透。
4 最後倒入沙茶醬油調味料，煮滾即可。
4. 蔥燒鯛魚排
材料：
鯛魚 一片
蔥段、辣椒
醬油 2匙
米酒 1匙
味霖 1匙
水 1匙
植物油 些許
做法：
1 鍋內倒入些許植物油，將鯛魚下鍋
2 兩面中大火稍微煎上色即可噢！
3 加入 米酒醬油味霖、水、蔥段、辣椒 ，中小火一起燒至魚肉上色（約3~5分鐘）
4 將魚片裝盤後再倒入鍋中醬汁即可
5. 蒜香奶油鯛魚排
材料：
杏鮑菇 1/2 根
大蒜 6大粒
綠花椰 6小株
鯛魚片 3 片
麵粉 適量
奶油 50 g
醃魚料：
米酒 少許
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
調味料：（先調和在碗中）
米酒 1 大匙
醬油膏 2 大匙
黑胡椒粒 1 小匙
做法：
1 杏鮑菇切小丁、大蒜切末、花椰菜去老皮備用。
2 鯛魚片先用醃魚料抓醃按摩一下後沾上薄薄一層麵粉備用。
3 起油鍋放入2鯛魚片煎至金黃（大火）翻面並將魚撥一邊
4 加入蒜末炒香（中火）後再加入杏鮑菇及花椰菜續炒至菇熟。
5 放入奶油，待與鍋中食物完全融合後倒入調味料拌勻後即可熄火。
6 盛盤上桌
