1. 橙汁魚排

橙汁魚排

材料:

魚排   1份

甜橙   1顆

蜂蜜   1匙

紅酒醋  1匙

奶油  2小塊

蔬菜  隨意

做法:

1  甜橙切對半後榨汁。

2  取一塊橙皮,去掉白色的部分。把橙皮切絲備用。

3  把橙汁紅酒醋、蜂蜜放入小鍋子,加熱到微滾慢慢收汁,稍微加一點鹽調鹹味。

4  收汁後關火,丟一塊奶油進去,奶油融化混合均勻後,醬汁就完成了。

5  魚肉切成合適大小,擦乾表面後用鹽和胡椒調味。

6  下鍋煎到兩面上色後,加入一塊奶油慢慢煎熟。

7  搭配一些蔬菜擺盤,切成絲的橙皮放在魚肉上面,就完成啦。

 

2.  嫩炸魚排

嫩炸魚排 南洋風料理 簡單易上手 10分鐘上菜 食譜成品照片

材料:

小魚   2 條

蛋液   適量

麵粉   適量

鹽巴   適量

自己喜歡的醬料

油    4 大湯匙

做法:

1  準備兩條魚退冰洗乾淨 剪掉魚鰭、去鱗備用

2  另外拿兩個盤子 一個倒入少許中筋麵粉 一個倒入蛋液

3  將魚徹底的泡入蛋液

4  再裹上麵粉( 其實如果有麵包糠更好 會更脆)

5  在重複第三步驟一次(蛋液➡️麵粉)

6  在鍋中放入一點油 等油熱了再下魚,煎至兩面金黃色

7  煎至金黃色後就可以上桌啦!

8  淋上自己喜歡的醬料和檸檬汁 也可以灑上一點羅勒葉 完成!

 

3.  沙茶鯛魚排

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材料:

鯛魚排   1 片

沙茶醬   1 匙

醬油   1 匙

米酒   1 匙

水   1 匙

做法:

1  沙茶醬和醬油調和備用。

2  熱油鍋,放入鯛魚,小火排煎至兩面有點焦色。

3  倒入少許米酒和水,去腥並確保魚肉熟透。

4  最後倒入沙茶醬油調味料,煮滾即可。

 

4.  蔥燒鯛魚排

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材料:

鯛魚  一片

蔥段、辣椒

醬油  2匙

米酒  1匙

味霖  1匙

水  1匙

植物油  些許

做法:

1  鍋內倒入些許植物油,將鯛魚下鍋

2  兩面中大火稍微煎上色即可噢!

3  加入 米酒醬油味霖、水、蔥段、辣椒 ,中小火一起燒至魚肉上色(約3~5分鐘)

4  將魚片裝盤後再倒入鍋中醬汁即可

 

5.  蒜香奶油鯛魚排

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材料:

杏鮑菇   1/2 根

大蒜   6大粒

綠花椰   6小株

鯛魚片   3 片

麵粉   適量

奶油   50 g

醃魚料:

米酒   少許

鹽巴   少許

胡椒粉   少許

調味料:(先調和在碗中)

米酒   1 大匙

醬油膏   2 大匙

黑胡椒粒   1 小匙

做法:

1  杏鮑菇切小丁、大蒜切末、花椰菜去老皮備用。

2  鯛魚片先用醃魚料抓醃按摩一下後沾上薄薄一層麵粉備用。

3  起油鍋放入2鯛魚片煎至金黃(大火)翻面並將魚撥一邊

4  加入蒜末炒香(中火)後再加入杏鮑菇及花椰菜續炒至菇熟。

5  放入奶油,待與鍋中食物完全融合後倒入調味料拌勻後即可熄火。

6  盛盤上桌

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