1.  冰糖可樂滷豬腳

冰糖可樂滷豬腳 食譜成品照片

材料:

豬腳   18 斤

薑片   50 克

八角   8 顆

冰糖   60 克

醬油   450 毫升

白胡椒粉   50 克

米酒  100 毫升

可樂   1000 毫升

水   2000 毫升

萬用滷包   2 包

辣椒   4 根

做法:

1  冷水豬腳下鍋煮,主開拌勻再撈起,冷水洗淨浮沫

2  瀝乾水備用,薑切片備用,起油鍋

3  倒入薑片煸香,放入八角,再加冰糖

4  到入主角炒出糖色,倒入醬油,翻炒均勻

5  倒入可樂與水燒開,倒入米酒去腥 ,加入胡椒粉

6  放入辣椒與滷包蓋鍋滷90分鐘,起鍋盛盤。

 

2.  可樂滷肉

食譜:可樂滷肉

材料:

帶皮梅花肉  600公克

蔥段  15公克

辣椒段  10公克

蒜頭  15公克

可樂  100㏄

水  600㏄

調味料:

鹽  少許

醬油  70㏄

米酒  1大匙

白胡椒粉   少許

做法:

1  帶皮梅花肉洗淨切塊備用。

2  熱鍋,倒入2大匙油爆香,放入蔥段、辣椒段及蒜頭爆香。

3  放入梅花肉塊炒至微焦,加入所有調味料炒香。

4  倒入可樂、水煮至沸騰,再轉小火滷約40分鐘即可。

 

3.  可樂牛肋條

食譜:可樂牛肋條

材料:

牛肋條  600公克

洋蔥  1顆

薑  20公克

蒜  20公克

可樂  1罐

太白粉水  10㏄

調味料:

豆瓣醬   4大匙

蠔油  2大匙

水  1500㏄

做法:

1  將牛肋條切塊,入滾水汆燙一下撈起;洋蔥切小塊;薑、蒜分別切末備用。

2  熱油鍋,爆香薑末、蒜末,加入調味料、可樂及作法1的牛肋條塊、洋蔥塊

3  以大火燒滾後轉小火,慢燉約2.5小時至牛肋條塊軟爛

4  最後用太白粉水勾芡即可熄火。

 

4.  可樂滷肉飯

食譜:可樂滷肉飯

材料:

五花肉  600公克

紅蔥末  30公克

可樂  250CC

水  800CC

調味料:

醬油  90CC

鹽  1/2小匙

五香粉  少許

白胡椒粉  少許

做法:

1  五花肉洗淨切條狀,備用。

2  熱鍋,加入3大匙沙拉油,加入紅蔥末爆香至金黃色後取出。

3  在作法2的鍋中放入作法1的五花肉條炒至油亮,放入所有調味料炒香

4  加入可樂和水煮至滾,轉小火續煮40分鐘。

5  最後放入作法2的紅蔥酥續煮15分鐘即可。

 

5.  可樂排骨

食譜:可樂排骨

材料:

排骨  600公克

蔥  20公克

薑  20公克

馬鈴薯  160公克

紅蘿蔔  60公克

可樂  1罐

調味料:

醬油  180㏄

細糖  1大匙

水  500㏄

做法:

1  排骨剁小塊,入鍋汆燙約2分鐘後撈起沖涼備用。

2  蔥及薑切小段。馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切小塊備用。

3  熱一鍋,放入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段及薑段

4  再放入作法1的排骨、可樂及所有調味料。

5  作法4煮滾後,加入馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊,續煮約30分鐘至湯汁略收乾即可。

 

 

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