1. 紅酒燉排骨
材料：
排骨 600公克
磨菇 150公克
蒜末 20公克
洋蔥 60公克
西洋芹 50公克
調味料：
紅酒 200㏄
蕃茄醬 2大匙
鹽 1/2茶匙
細糖 2大匙
水 300㏄
做法：
1 排骨剁小塊，汆燙後瀝乾。洋蔥及西洋芹切小塊。
2 熱一鍋，放入約2大匙油，開小火
3 放入蒜末、作法1的洋蔥塊及西洋芹塊小火爆香後，放入排骨及蘑菇炒勻。
4 加入紅酒、蕃茄醬及水，煮滾後蓋上鍋蓋，以小火繼續煮約20分鐘。
5 煮至排骨熟後，加入鹽及細糖調味，煮至湯汁略收乾即可。
2. 腐乳排骨
材料：
排骨 300公克
白蘿蔔 300公克
蒜末 20公克
薑末 10公克
調味料：
紅腐乳 2大匙
蠔油 2大匙
細糖 1茶匙
紹興酒 50㏄
水 400㏄
做法：
1 將白蘿蔔與排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘，洗淨瀝乾備用。
2 熱一鍋，下約1大匙油，開小火，放入蒜末、薑末小火
3 爆香後放入作法1的排骨及米酒大火炒香。
4 加入腐乳醬炒香，再加入所有調味料及作法1的白蘿蔔塊
5 煮滾後蓋上鍋蓋小火繼續煮約50分鐘至蘿蔔軟爛即可。
3. 香檳排骨
材料：
排骨 500公克
調味料：
A. 鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、米酒1大匙、蛋白1大匙、小蘇打1/8茶匙
B. 吉士粉3大匙
C. 檸檬汁2大匙、香檳2大匙、七喜汽水3大匙、細糖2大匙
D. 太白粉水1茶匙、香油1大匙
做法：
1 排骨剁小塊，放入調味料A拌勻醃約20分鐘後加入吉士粉拌勻備用。
2 熱一鍋，放入400㏄油燒至約150度
3 將作法1的排骨下鍋，以小火炸約5分鐘後起鍋瀝乾油。
4 另熱一鍋放入調味料C，小火煮滾後用太白粉水勾芡
5 續放入作法3的排骨迅速翻炒，至芡汁完全被排骨吸收後
6 關火加入香油拌勻即可。
4. 糖醋排骨
材料：
豬小排 360公克
青椒 50公克
紅甜椒 50公克
調味料：
A. 太白粉1匙、米酒1大匙、鹽1/8匙、蛋液1大匙
B. 白醋3大匙、蕃茄醬2大匙、糖4大匙、水3大匙
C. 太白粉水10㏄、香油1大匙
做法：
1 豬小排剁成約2公分見方小塊，以調味料A醃約5分鐘。
2 青椒、紅甜椒切小塊備用。
3 將作法1的豬小排均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下。
4 熱一鍋，油熱後將作法2的豬小排塊下鍋，以小火慢炸，約5分鐘至熟。
5 另熱一鍋，下少許油，放入作法1的青椒塊、紅甜椒塊，倒入調味料B
6 燒開後用太白粉水勾芡，接著倒入作法4的豬小排塊拌炒均勻，淋上香油即可。
5. 茶香排骨
材料：
排骨 500公克
八角 3顆
肉桂 5公克
茶包 2包
蔥段 40公克
薑片 20公克
調味料：
醬油 50㏄
水 600㏄
糖 2大匙
紹興酒 50㏄
做法：
1 熱一鍋，下油，爆香蔥段和薑片，續加入排骨炒至表面變白。
2 加入八角、肉桂和茶包及所有調味料煮開。
3 蓋上鍋蓋小火煮約20分鐘後取出茶包。
4 續煮約15分鐘至湯汁略收乾即可。
6. 乾鍋排骨
材料：
排骨 800公克
蒜片 20公克
薑片 10公克
花椒 3公克
乾辣椒 10公克
芹菜 80公克
蒜苗 50公克
調味料：
蠔油 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
細糖 1大匙
水 150㏄
紹興酒 50㏄
做法：
1 將排骨剁小塊備用。
2 熱一鍋，下約兩大匙油，以小火爆香蒜仁、薑片、花椒及乾辣椒
3 續加入辣豆瓣醬炒香。
4 將作法1的排骨放入鍋中，加入所有調味料炒勻
5 以小火燒約20分鐘至湯汁略收乾，最後加入蒜苗及芹菜炒勻後即可。
