1.  涼拌黃豆芽

食譜:涼拌黃豆芽

材料:

黃豆芽  600公克

蔥  1支

蒜泥  1/2大匙

白芝麻  適量

調味料:

辣椒粉  1/2小匙

麻油  1/2小匙

鹽  1小匙

做法:

1   黃豆芽洗淨,摘除頭尾,以滾水稍微燙熟,充分瀝乾水分備用。

2  蔥洗淨切絲。

3.  將作法1.2的材料蒜泥與所有調味料拌勻,最後撒上白芝麻即可。

 

2. 韭菜炒豆芽

食譜:韭菜炒豆芽

材料:

豆芽菜  150公克

韭菜段  10公克

蒜末  3公克

調味料:

鹽  少許

糖  少許

胡椒粉  少許

做法:

1  將豆芽菜洗淨,放入沸水略汆燙後撈出,韭菜段分為韭菜頭與韭菜尾備用。

2  取鍋燒熱後加入少許油,放入蒜末、韭菜頭爆香,加入韭菜尾與豆芽菜

3  再加入所有調味料拌炒均勻即可。

 

3.  三絲涼拌豆芽

食譜:三絲涼拌豆芽

材料:

豆芽菜  200公克

乾木耳  1朵

胡蘿蔔  20公克

小黃瓜  30公克

辣椒  1條

薑  20公克

調味料:

鹽  1/4茶匙

糖  1/2茶匙

白醋  1/4茶匙

香油  1/2茶匙

做法:

1  乾木耳洗淨泡軟切絲;豆芽菜去尾部洗淨;胡蘿蔔削皮洗淨切絲;

2  小黃瓜洗淨切絲去籽;薑削皮切絲;辣椒去籽切絲,以上材料皆做燙熟備用。

3  將所有調味料入鍋中煮熟成醬汁備用。

4  以熟食動作將作法1,2的材料瀝乾,倒入熟食碗中,再加入醬汁一起拌勻即可。

 

4.   鐵板豆芽

食譜:鐵板豆芽

材料:

豆芽菜  250公克

蒜片  20公克

辣椒片  15公克

沙拉油  1大匙

調味料:

鹽  1/2小匙

酒  1大匙

黑胡椒粒  2小匙

水  100cc

白醋  1/2小匙

做法:

1  豆芽菜洗淨,將豆芽上過長的細鬚採除,讓口感更好。

2  平底鍋燒熱,加入沙拉油,先放入蒜片、辣椒片以小火爆香

3  再加入作法1的豆芽菜與所有調味料略微拌炒一下

4  蓋上鍋蓋以大火燜約1分鐘即可起鍋。

 

5.  酸菜豆芽菜

食譜:酸菜豆芽菜

材料:

酸菜  50公克

豆芽菜  100公克

紅辣椒  1支

鹽  1/2小匙

做法:

1  酸菜洗淨切絲,放入水中浸泡約10分鐘,撈出瀝乾水分備用。

2  豆芽菜洗淨,去除根部;紅辣椒洗淨,去皮及籽後切絲;備用。

3  熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒小火爆香

4  加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鐘即可。

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