1.  紅燒猴頭菇

食譜:紅燒猴頭菇

材料:

A. 百頁豆腐1塊、紅蘿蔔3片、猴頭菇3朵、薑3片、水1/2杯

B. 蛋1/2個、咖哩粉1/2小匙、油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

C. 玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙

調味料:

素沙茶1大匙

素蠔油1大匙

做法:

1   百頁豆腐切塊;薑切末備用。

2  猴頭菇洗淨,用冷水泡軟,以手撕成3~4公分的塊狀後

3  擠乾水份,加入材料B抓拌均勻後,先放入玉米粉拌勻,再沾裹一層地瓜粉

4  最後放入180℃的熱油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色色時,撈出瀝乾油備用。

5  另熱一鍋,加入2小匙油

6  薑末爆香,放入百頁豆腐、紅蘿蔔、水與作法2的猴頭菇,以小火燒至入味即可

2.  當歸猴頭菇

食譜:當歸猴頭菇

材料:

猴頭菇  50公克

當歸  5公克

蔘鬚  3公克

紅棗  3粒

枸杞  3公克

薑片  15公克

調味料:

胡麻油  2大匙

素高湯  400㏄

鹽  1/4茶匙

米酒  100㏄

做法:

1  猴頭菇用冷開水浸泡1小時後瀝乾備用。

2  鍋燒熱,放入薑片及胡麻油,以小火爆香

3  再加入猴頭菇、當歸、蔘鬚、紅棗、枸杞、素高湯及米酒煮開。

 

3.  猴頭菇煲雞湯

食譜:猴頭菇煲雞湯

材料:

土雞  1/4隻

猴頭菇  1個

老薑  30公克

水  600㏄

米酒  1大匙

調味料:

鹽  1小匙

做法:

1  土雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2  猴頭菇洗淨切片;老薑去皮切細絲,備用。

3  將作法1、2所有的材料、水和調味料

4  放入電子鍋內鍋按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋加入米酒略燜即可。

 

4.  麻油養生菇鍋

食譜:麻油養生菇鍋

材料:
A. 乾猴頭菇200公克、麻油80公克、薑片100公克、當歸20公克、枸杞30公克、水1800公克

B. 杏鮑菇適量、鮮香菇適量

調味料:鹽1茶匙

做法:

1  乾猴頭菇泡水約1小時,擠乾,再換水浸泡。重覆此動作3次。

2  將猴頭菇撕成小塊,放入滾水汆燙約3分鐘後撈出瀝乾。

3  取砂鍋,倒入麻油,放入薑片,小火煸炒至薑片微捲曲。

4  放入猴頭菇塊拌炒均勻,加入其餘材料A和鹽煮滾,轉小火再煮約20分鐘即可。

 

5.  冬蟲百菇雞湯

食譜:冬蟲百菇雞湯

材料:

全雞  1隻

薑片  20公克

花菇  3朵

新鮮猴頭菇  5朵

乾冬蟲夏草  3分

青蔥段  1根

調味料:

米酒  1大匙

鹽  少許

白胡椒粉  少許

水  1800㏄

做法:

1  全雞洗淨,放入滾水略汆燙,撈起備用。

2  花菇、猴頭菇和冬蟲夏草,洗淨略泡水備用。

3  將作法1、2的材料、薑片和所有調味料材料,一起放入電鍋內鍋中。

4  外鍋加入2杯水,按下開關至跳起,加入青蔥段,續燜10分鐘即可。

 

(Visited 1,565 times, 1 visits today)