1.  優格咖哩雞

食譜:優格咖哩雞

材料:

大雞腿  1隻

馬鈴薯  1個

洋蔥  1/4個

蒜末  1/2茶匙

紅蔥頭末  1茶匙

原味優格  5大匙

調味料:

咖哩粉  1大匙

細砂糖  1/2茶匙

椰奶  100㏄

鹽  1/2茶匙

水  150㏄

做法:

1  雞腿剁小塊,汆燙去血水後洗淨;洋蔥去皮切片;馬鈴薯去皮切滾刀塊,備用。

2  熱鍋,加入紅蔥頭末、蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入作法1的雞腿塊炒3分鐘。

3  作法2中加入作法1的馬鈴薯塊、水、椰奶、鹽和細砂糖調味,以小火煮10分鐘。

4  再加入作法1的洋蔥片,煮至咖哩成糊狀,再加入優格煮滾後起鍋

5  佐以香米白飯一起享用即可。

 

2.  咖哩豆腐

食譜:咖哩豆腐

材料:

蛋豆腐  1盒

青豆仁  1大匙

蒜末  1/2茶匙

市售高湯  200㏄

太白粉水  1茶匙

調味料:

咖哩粉  1/2茶匙

鹽  1/2茶匙

糖  1/4茶匙

做法:

1  蛋豆腐切成八塊,放入180℃的油鍋中炸至呈金黃色,撈起瀝油,備用。

2  熱鍋,倒入適量的沙拉油,放入蒜末、咖哩粉略拌炒

3  再加入市售高湯、鹽、糖、青豆仁及作法1的炸豆腐

4  以小火煮約3分鐘,最後倒入太白粉水勾芡即可。

 

3.  咖哩魚蛋

食譜:咖哩魚蛋(2)

材料:

黃金魚蛋  150公克

白蘿蔔  80公克

香菜  少許

鮮奶  3大匙

市售高湯  300cc

太白粉水  適量

調味料:

咖哩粉  1茶匙

細砂糖  1/2茶匙

椰漿  2大匙

鹽  1/2茶匙

做法:

1  鍋中倒入適量的水煮滾,白蘿蔔去皮切丁,放入滾水中汆燙一下備用。

2  熱鍋,倒入1茶匙的沙拉油,放入咖哩粉以微火炒約1分鐘。

3  在作法2中繼續加入市售高湯、鹽、細砂糖調味,待滾後轉小火續煮15分鐘

4  再放入作法1的白蘿蔔、黃金魚蛋續煮8分鐘

5  最後加入椰奶、鮮奶並以太白粉水勾芡即可。

 

4.  台式咖哩雞

食譜:台式咖哩雞

材料:

雞腿  1隻

馬鈴薯  1個

紅蘿蔔  80公克

蒜末  1茶匙

市售高湯  600㏄

太白粉水  1茶匙

調味料:

咖哩粉  1茶匙

鹽  1茶匙

糖  1/4茶匙

做法:

1  雞腿洗淨切成小塊狀:馬鈴薯、紅蘿蔔削去外皮切成丁,備用。

2  熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、咖哩粉以小火炒香

3  加入作法1的雞腿肉塊拌炒3分鐘。

4  加入作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、市售高湯、鹽及糖煮約十分鐘

5  最後用太白粉水勺芡即可。

 

5.  蜂蜜咖哩肉塊

食譜:蜂蜜咖哩肉塊

材料:

梅花肉  300公克

馬鈴薯  150公克

洋蔥  150公克

市售高湯  600㏄

西芹  1根

紅蘿蔔  50公克

調味料:

咖哩塊  3塊

蜂蜜  3大匙

雞粉  1/2茶匙

鮮奶  150㏄

鹽  1茶匙

做法:
1  洋蔥切片;紅蘿蔔、馬鈴薯削去外皮切塊;西芹去皮後斜切成片狀;

2  梅肉洗淨切塊,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾,備用。

3  取鍋,倒入適量沙拉油熱油,放入市售高湯、作法1的梅肉塊、馬鈴薯塊

4  再紅蘿蔔塊及鹽、雞粉及蜂蜜,以小火燉煮至略滾。

5  鍋中放入西芹片、洋蔥片及咖哩塊,煮至咖哩塊融化後,再放入鮮奶煮滾即可。

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