1. 丹麥奶酥
材料：
A. 奶油278公克、細糖80公克、糖粉100公克、鹽2公克
B. 雞蛋2顆、牛奶40公克、香草粉4公克、高筋麵粉398公克
做法：
1 先將材料A全部倒入鋼盆中，使用攪拌機打拌均勻
2 再倒入材料B中的雞蛋1顆打拌勻後再放入1顆，打勻後再倒入其餘的材料B打勻。
3 烤箱預熱準備烤盤，將作法1的餅乾裝入擠花袋中
4 擠在烤盤上使每個餅乾大小一致，用上火190下火150烤約8~10分鐘即可。
2. 菊花奶酥
材料：
1. 奶油450公克、白油250公克、細砂糖200公克、糖粉250公克
2.蛋250公克、高筋麵粉300公克、低筋麵粉700公克
做法：
1 將糖粉過篩後，所有材料1拌打至體積稍膨大，顏色呈乳白色。
2 將蛋分次加入拌勻，加完後繼續打發。
3 麵粉過篩後加入作法2中拌勻，拌至麵糊光滑細緻。
4 事先將菊花形擠花嘴裝入擠花袋中，拌好後麵糊儘快填入擠花袋
5 儘速擠在烤盤上，大小、間距必須一致。
6 入烤箱以上火190℃、下火150℃烤約10～12分鐘即可。
3. 巧克力奶酥
材料：
1.奶油260公克、白油200公克、糖粉160公克、鹽3.5公克
2.蛋160公克
3.奶水65公克、香草精適量
4.高筋麵粉250公克、可可粉65公克
做法：
1 將糖粉過篩後，所有材料1拌打至體積稍膨大，顏色呈乳白色。
2 將蛋分次加入拌勻，加完後繼續打發。
3 材料3分次加入作法2中拌勻。
4 高筋麵粉、可可粉過篩後加入作法3中拌勻，拌至麵糊光滑細緻。
5 事先將菊花形擠花嘴裝入擠花袋中，拌好後麵糊儘快填入擠花袋
7 儘速擠在烤盤上，大小、間距必須一致。
8 入烤箱以上火190℃、下火150℃烤約10～12分鐘即可。
4. 巧克力杏仁奶酥
材料：
中筋麵粉 150公克
奶粉 10公克
糖粉 50公克
奶油 120公克
奶水 30cc
苦甜巧克力 150公克
烤熟杏仁角 適量
做法：
1 取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
2 將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
3 將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
4 取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
5 將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。
5. 宇治杏仁奶酥
材料：
杏仁角 60公克
奶油 180公克
糖粉 100公克
蛋 1顆
低筋麵粉 250公克
奶水 20公克
抹茶粉 20公克
做法：
1 杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
2 奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3 蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
4 低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻
5 再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
6 將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
7 將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上
8 放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即可。
