三文魚還在煎來吃？這5種簡易煮法收藏起來，在家也能享受頂級美味！

1.  香煎檸檬三文魚

材料：

1塊        去皮三文魚

1/4個   檸檬

適量      鹽

適量     現磨黑胡椒碎

隨意      蘆筍，蘑菇

做法：

1.洗淨三文魚後，用廚房紙巾把水吸干，兩面都撒上適量細鹽或海鹽、現磨黑胡椒碎。

2.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏層（不是冷凍層）醃製一下午。

3.取1/4檸檬，用削皮刀掛下黃色表皮並切成碎末。

3.醃製一下午後，取出三文魚；準備蘆筍、蘑菇等配菜。

4.切一片檸檬，並取1/4個檸檬的汁。

5.無需放油，鍋熱後放入三文魚，將醃製過的一面煎3-4分鐘。

6.單面煎完後，翻面再煎2-3分鐘；在最後一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香。

7.煎完之後，擺盤。其他配菜可以用三文魚裡的油翻炒。

 

2. 照燒三文魚

圖片來自：曼食曼語

材料：

2塊       三文魚

4大勺   味啉

3大勺   日式醬油

2大勺   清酒

1小塊    姜

2截        蔥白

1大勺    澱粉

做法：

1、三文魚清理乾淨，蔥白切段待用。把姜磨成泥，過濾得到一大勺薑汁。

2、倒入醬油、味啉和清酒混合均勻，就是照燒醬汁。

3、把三文魚裝入保鮮袋，取出3大勺照燒汁倒入袋內，密封後入冰箱冷藏醃製半小時。

4、醃好的三文魚取出，用廚房紙吸干表面的水分，再均勻地拍上干澱粉。

5、在平底鍋內倒入少許油，中火燒熱後下三文魚，魚皮朝下。

6、把蔥白也下鍋一起煎，待魚皮上色後翻面。

7、夾出已經煎到焦黃的蔥白，把三文魚的每一面都煎上1-2分鐘。

8、倒入照燒醬汁，略煮後收干，至醬汁起大泡即可出鍋，和煎過的蔥白一起擺盤。

 

3. 煙熏三文魚菠菜蛋卷

材料：

150g      新鮮菠菜

一小把  新鮮羅勒

2小勺   新鮮切碎的蒔蘿

6片        煙燻三文魚

150g      奶油奶酪

3個        蛋黃

3個        蛋白

半個       檸檬（榨汁）

半個檸檬皮屑

適量        鹽和黑胡椒

做法：

1.  預熱烤箱到180 C。奶油奶酪從冰箱裡拿出軟化。

2.  在小鍋裡放水燒開，放入菠菜煮一兩分鐘。撈出菠菜瀝乾,用冷水降溫,儘量把水分擠干。

3.  把菠菜切成碎末。在菠菜碎裡加入3個蛋黃,切碎的羅勒葉,鹽和胡椒混合均勻。

4.  打發蛋白直到變得厚重濃稠後，慢慢的倒入菠菜蛋黃糊裡混合。

5.  烤盤墊油紙，把菠菜蛋糊倒入烤盤，用刮刀抹平。180度烤15分鐘。

6.  把已經軟化的奶油奶酪和蒔蘿、檸檬皮屑,檸檬汁混合攪拌至順滑，加入少許鹽和胡椒調味。

7.  菠菜蛋皮烤好了,撕開油紙使其冷卻。

8. 然後均勻的塗上混合奶油奶酪,上面放煙燻三文魚片。像卷蛋糕卷一樣捲起來。用烘焙紙包住兩頭固定

9. 冷藏幾個小時後即可切片食用。

 

溫馨提示：

• 烤盤大約是8寸方盤，普通的自帶烤盤也行，但是會薄一點
• 羅勒味道比較強烈，如果不習慣的人，也可以省略，光是菠菜蛋卷也挺好吃了
• 如果實在沒有新鮮羅勒和蒔蘿，也可以用干香草代替
• 煙燻三文魚要新鮮

 

4. 家常三文魚燉豆腐 

材料：

300g  三文魚

300g  豆腐

1根      香蔥

4瓣     蒜

1小塊  姜

1棵      香菜

調味料：

3大匙  生抽

1小匙   老抽

1大匙   白砂糖

1/2大匙   料酒

1/2大匙   陳醋

做法：

1.  食材準備：香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊，備用。

2. 鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。翻面，煎至三文魚兩面金黃。

3. 將豆腐放入鍋中煎至豆腐兩面金黃。

4. 將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。

5. 鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。

6. 加入生抽，大火煮沸，加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。

7. 添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。

8. 打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。

 

5. 香煎檸檬黑椒三文魚 

圖片來自：大頭tracy

材料：

1塊     三文魚

半顆  檸檬

適量  黑胡椒

適量  料酒

少許   鹽

做法：

1.  用黑胡椒，鹽，酒，檸檬汁將三文魚醃製30分鐘。鍋內入油將三文魚煎到兩面略有焦脆。

2.  出鍋擠上檸檬汁，切小片檸檬伴碟。