1.  芝士海鮮焗飯

食譜:芝士海鮮焗飯

炒飯材料:

沙拉油  25㏄

叉燒  50公克

蛋  1個

白飯  200公克

蔥花  20公克

焗烤材料:

起司絲  40公克

冷凍青紅蔬菜  50公克

洋蔥  20公克

蒜頭  2顆

蘑菇  30公克

花枝  40公克

蝦仁  30公克

淡菜  2個

無鹽奶油  1大匙

麵粉  30公克

雞高湯  200㏄

調味料:

炒飯調味料:鹽1/8茶匙、雞粉1/8茶匙

焗飯調味料:鹽1/4茶匙

做法:

1  叉燒切丁;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。

2  取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟

3  加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後,接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒

4  持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋,裝入烤皿中備用。

5  洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀;蘑菇洗淨後切成片狀備用。

6  花枝洗淨後切成圈狀和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後撈起泡入冷水中備用。

7  取鍋,放入無鹽奶油融解後,先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末

8  接著放入麵粉略炒後加入雞高湯,拌勻煮開後加入調味料

9  再加入作法4、青紅蔬菜和作法5的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。

10  將作法6的焗烤料平鋪在作法4的米飯上,撒上起司絲,再將烤皿放置於烤盤上

11  另在烤盤上加入半碗水,並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。

 

2.  奶油野菇焗飯

食譜:奶油野菇焗飯

材料:

綜合野菇  100公克

洋蔥末  20公克

白飯  120公克

起司絲  30公克

青花椰菜  30公克

紅甜椒丁  20公克

黃甜椒丁  20公克

調味料:

奶油白醬2大匙

做法:

1  綜合野菇洗淨瀝乾備用。

2  取平底鍋,加入少許奶油,放入洋蔥末

3  作法1的綜合野菇炒香,加入奶油白醬和白飯拌勻,撒上起司絲。

4  放入預熱烤箱中,以上火250℃下火150℃烤約2分鐘烤至表面呈金黃色澤。

5  青花椰菜洗淨分切小朵狀,燙熟瀝乾

6  和黃紅甜焦丁,一同放入作法3的奶油野菇焗飯上裝飾即可。

 

3.  韓式泡菜焗飯

食譜:韓式泡菜焗飯

材料:

綜合海鮮  100公克

韓式泡菜  50公克

蔥段  10公克

白飯  120公克

起司絲  50公克

做法:

1   取鍋,放入綜合海鮮汆燙至熟撈起備用。

2  將作法1的綜合海鮮、韓式泡菜、蔥段和白飯炒勻。

3  將作法2盛入焗烤盅內,撒上起司絲。

4  放入已預熱的烤箱中,以上火200℃下火150℃,烤約6分鐘至表面呈金黃色即可。

 

4.  美式培根芝士焗飯

食譜:美式培根芝士焗飯

材料:

白飯  2碗

洋蔥1/4個

培根  100公克

蒜頭  少許

青豆仁  20公克

鮮奶油  150CC

馬自拉起司  20公克

調味料:

橄欖油  2湯匙

鹽  少許

胡椒  少許

帕瑪善起司粉  30公克

做法:

1  將洋蔥、培根切成小丁備用。

2  在鍋中將橄欖油加熱,放進蒜頭與洋蔥丁炒香

3  然後加入培根丁,炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆。

4  加入鹽、胡椒粉及帕馬善起司粉調味,炒軟後把白飯加入,拌勻備用。

5  把拌好的飯放在烤皿中,鋪上馬自拉起司

6  放進預熱至180℃的烤箱中,烤約10分鐘即可。

 

5.  奶油鮭魚焗飯

食譜:奶油鮭魚焗飯

材料:

鮭魚塊  80公克

洋蔥丁  10公克

白飯  120公克

起司絲  50公克

奶油   5公克

調味料:

動物性鮮奶油  100㏄

鹽  1/4茶匙

做法:

1  取鍋,加入奶油,放入洋蔥丁和鮭魚塊炒香後,再加入調味料和白飯以小火炒勻。

2  將作法1盛入焗烤盅內,撒上起司絲。

3  放入已預熱的烤箱中,以上火200℃下火150℃,烤約6分鐘至表面呈金黃色即可。

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