1.   味噌醬烤鱈魚

食譜:味噌醬烤鱈魚

材料:

鱈魚片  2片

檸檬  2瓣

調味料:

味醂  2大匙

白味噌  1/2大匙

七味粉  適量

做法:

1  將鱈魚片加入味醂2大匙、白味噌1/2大匙醃約10分鐘備用。

2  烤盤舖上鋁箔紙,並在表面上塗上少許沙拉油,放上作法1的鱈魚片。

3  烤箱預熱至150℃,放入作法2的鱈魚,以上火150℃/下火150℃烤約10分鐘至熟。

4  取出撒上適量的七味粉即可。

 

2.  酥炸鱈魚

食譜:酥炸鱈魚(1)

材料:

鱈魚  1片

地瓜粉  1/2碗

調味料:

A. 鹽1/8小匙、雞精粉1/8小匙、黑胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙

B. 椒鹽粉1小匙

做法:

1  將鱈魚攤平,將調味料A均勻的抹在兩面上,靜置約5分鐘。

2  將醃好的鱈魚兩面都沾上地瓜粉,備用。

3  熱一鍋油至約150℃,將鱈魚放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾裝盤

4  食用時沾椒鹽粉即可

 

3.  蔥煎鱈魚排

食譜:蔥煎鱈魚排

材料:

鱈魚肉  一片

玉米粉  50公克

洋蔥丁  30公克

紅黃甜椒丁  40公克

調味料:

牛頭牌紅蔥肉燥  2大匙

白胡椒粉  1/4茶匙

鹽   1/6茶匙

水   2大匙

做法:

1  鱈魚肉洗淨,瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻,再沾上玉米粉備用。

2  熱鍋,倒入少許油,將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色,取出裝盤。

3  將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開

4  再淋至作法2的鱈魚排上即可。

 

4.  普羅旺斯煎鱈魚

食譜:普羅旺斯煎鱈魚

材料:

鱈魚  1片

杏鮑菇  片2支

青蔥段  1支

洋蔥絲  1/3粒

蒜片  3粒

調味料:

普羅旺斯香料  1小匙

黑胡椒粒  少許

鹽  少許

香油  1小匙

米酒  1大匙

做法:

1  鱈魚洗淨,再使用餐巾紙吸乾水份備用

2  起鍋,加入適量的油燒熱,再放入作法1的鱈魚以小火將二面煎至上色盛盤備用。

3  續於作法2炒鍋中,放入剩餘的材料以中火爆香

4  再加入所有的調味料炒香後,鋪放在作法2煎好的鱈魚上即可。

 

5.  清蒸鱈魚

食譜:清蒸鱈魚(3)

材料:

鱈魚  250公克

薑片  10公克

蔥段  10公克

香菜  適量

薑絲  適量

蔥絲  適量

辣椒絲  適量

調味料:

A. 米酒1大匙、香油1小匙

B. 糖1/4小匙、鮮美露1小匙、淡醬油1/2大匙

做法:

1  取一蒸盤放上薑片、蔥段,在放上洗淨的鱈魚,淋上米酒

2  放入蒸鍋中蒸約7分鐘至熟,取出備用。

3  熱鍋,放入調味料B煮至沸騰,再加入香油拌勻。

4  將作法3的調味料淋在作法2的鱈魚上,再撒上香菜、薑絲、蔥絲、辣椒絲即可。

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