1. 味噌醬烤鱈魚
材料：
鱈魚片 2片
檸檬 2瓣
調味料：
味醂 2大匙
白味噌 1/2大匙
七味粉 適量
做法：
1 將鱈魚片加入味醂2大匙、白味噌1/2大匙醃約10分鐘備用。
2 烤盤舖上鋁箔紙，並在表面上塗上少許沙拉油，放上作法1的鱈魚片。
3 烤箱預熱至150℃，放入作法2的鱈魚，以上火150℃／下火150℃烤約10分鐘至熟。
4 取出撒上適量的七味粉即可。
2. 酥炸鱈魚
材料：
鱈魚 1片
地瓜粉 1/2碗
調味料：
A. 鹽1/8小匙、雞精粉1/8小匙、黑胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙
B. 椒鹽粉1小匙
做法：
1 將鱈魚攤平，將調味料A均勻的抹在兩面上，靜置約5分鐘。
2 將醃好的鱈魚兩面都沾上地瓜粉，備用。
3 熱一鍋油至約150℃，將鱈魚放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾裝盤
4 食用時沾椒鹽粉即可
3. 蔥煎鱈魚排
材料：
鱈魚肉 一片
玉米粉 50公克
洋蔥丁 30公克
紅黃甜椒丁 40公克
調味料：
牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/6茶匙
水 2大匙
做法：
1 鱈魚肉洗淨，瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻，再沾上玉米粉備用。
2 熱鍋，倒入少許油，將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色，取出裝盤。
3 將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開
4 再淋至作法2的鱈魚排上即可。
4. 普羅旺斯煎鱈魚
材料：
鱈魚 1片
杏鮑菇 片2支
青蔥段 1支
洋蔥絲 1/3粒
蒜片 3粒
調味料：
普羅旺斯香料 1小匙
黑胡椒粒 少許
鹽 少許
香油 1小匙
米酒 1大匙
做法：
1 鱈魚洗淨，再使用餐巾紙吸乾水份備用
2 起鍋，加入適量的油燒熱，再放入作法1的鱈魚以小火將二面煎至上色盛盤備用。
3 續於作法2炒鍋中，放入剩餘的材料以中火爆香
4 再加入所有的調味料炒香後，鋪放在作法2煎好的鱈魚上即可。
5. 清蒸鱈魚
材料：
鱈魚 250公克
薑片 10公克
蔥段 10公克
香菜 適量
薑絲 適量
蔥絲 適量
辣椒絲 適量
調味料：
A. 米酒1大匙、香油1小匙
B. 糖1/4小匙、鮮美露1小匙、淡醬油1/2大匙
做法：
1 取一蒸盤放上薑片、蔥段，在放上洗淨的鱈魚，淋上米酒
2 放入蒸鍋中蒸約7分鐘至熟，取出備用。
3 熱鍋，放入調味料B煮至沸騰，再加入香油拌勻。
4 將作法3的調味料淋在作法2的鱈魚上，再撒上香菜、薑絲、蔥絲、辣椒絲即可。
