1.  青菜肉絲炒麵

青菜肉絲炒麵的做法

材料:

肉絲(多少看心情);青菜少許;麵條(個人的食量)

做法:

1、豬肉切絲,再用少量鹽抓一抓,這樣炒出來的肉比較嫩

2、麵條煮至8成熟,我就用的普通掛麵,麵條煮好用涼水沖乾淨,並利干水

3、取小碗放入生抽、老抽、料酒、糖調勻

4、炒鍋燒熱,入油,下肉絲煸炒,再入青菜炒軟

5、下入麵條,再將小碗裡的汁倒入拌勻即可出鍋

 

2.  海鮮醬油炒麵

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材料:

掛麵 適量

蝦 適量

花蛤 適量

帶子 適量

雞蛋 一個

捲心菜 少許

洋蔥 少量

胡蘿蔔 少許

青椒 一個

海苔粉 適量

日式萬字濃醬油 2勺

日式萬字淡醬油 2勺

日式料酒 適量

鹽糖 少許

做法:

1、花蛤事先泡入清水加鹽吐沙,蝦剝殼去蝦線,處理好後和帶子分別入鍋焯水備用。

2、日式萬字濃口醬油和日式萬字淡口醬油各2勺,再加日式料酒少許鹽和糖,均勻調成醬汁。

3、另起一鍋沸水煮熟麵條,撈出過涼水,備用。

4、鍋中熱油,入洋蔥絲和捲心菜絲爆炒,入花蛤,帶子、蝦,下煮好的麵條

5、加入步驟2調好的醬汁,轉大火迅速翻炒,充分上色後小火收汁

6、起鍋前加青椒絲和胡蘿蔔絲,掂勻,盛出。

7、放上溏心荷包蛋,撒海苔碎,開吃!

溫馨提示:

溏心荷包蛋做法:鍋中熱油,磕入雞蛋後轉小火,蓋上鍋蓋慢煎30秒,關火再燜3~5分鐘。

 

3.  火腿醬油炒麵

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材料:

火腿、意大利細面、圓白菜、雞蛋、蒜、生抽、陳醋

做法:

1、將意大利細面煮至還有一點硬芯兒的程度,撈出備用

2、將蒜切片,圓白菜切細絲

3、將雞蛋下油鍋大火炒制,凝固之後馬上盛出,備用

4、將生抽、醋、火腿按照2:1:1的比例倒入碗中,攪勻備用

5、鍋添油大火爆香蒜片,然後下圓白菜絲翻炒看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火

6、後面一直保持最小火即可

7、將煮好的麵條下鍋,倒入調味汁(4),翻炒幾下,使麵條均勻上色就可以了

8、最後放之前炒好的雞蛋,翻炒幾下即可出鍋

 

4.  姜絲炒麵

材料:

鮮麵條 2人份

香菇 四五朵

青椒 1個

胡蘿蔔 一截

生薑 一塊

生抽 1大匙

鹽 1/2小匙

紹酒 1小匙

陳醋 1小匙

香油 幾滴

做法:

1、青椒去籽切細絲,胡蘿蔔切細絲,香菇去蒂切絲,生薑切細絲待用

2、鍋中燒開水,下入鮮麵條煮至八分熟,撈出過冷水,然後控掉水待用

3、鍋燒熱下油,下姜絲炒香,接著下入香菇胡蘿蔔青椒絲超軟

4、加入控干水的麵條炒勻,加生抽、鹽、紹酒同炒勻,關火,點陳醋香油拌勻即可。

 

5.  黑椒牛肉炒麵

材料:

麵條(二人食) 200克

牛肉 50克

青菜 3根

辣椒 少許

蒜 2瓣

黑椒汁 1.5勺

生抽 1勺

洋蔥 適量

紅、黃甜椒

做法:

1、切好食材!紅、黃甜椒。牛肉切絲。

2、麵條(品種自選)煮熟。過涼水沖洗、利落了,控干備用。

3、熱鍋涼油,牛肉、洋蔥、蒜片快炒!至牛肉微微變色。

4、倒入青菜,快炒兩下。(一勺15ml)關小火,放入黑椒汁、生抽,開中火炒亮。

5、麵條用筷子、木鏟一起,快速向上挑炒。麵條熱了即可,關火!

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