1. 五花肉炒四季豆
材料：
四季豆 250克
五花肉 100克
干辣椒、大蒜 適量
醬油、蠔油 適量
做法：
1、把五花肉切成薄片。
2、四季豆洗淨，去頭、去尾，然後斜切成段。
3、大蒜切成片，干辣椒切成段。
4、在鍋裡放入少量的油燒熱，將五花肉放入鍋中，煽出油後撈出，在鍋底留一點油。
5、把干辣椒和大蒜放入鍋中炒香
6、然後把四季豆放入鍋中和干辣椒翻炒3-4分鐘，四季豆一定要炒熟。
7、最後加入五花肉翻炒，以及加入鹽、醬油、蠔油翻炒至熟即可出鍋。
2. 味噌豆腐四季豆
材料：
四季豆 120克
豆腐 160克
蒜末 1/2茶匙
薑末 1/2茶匙
調味醬料:
生抽醬油 1茶匙
味噌 1 1/2大湯匙
天然味素 2茶匙
水 4大湯匙
味醂 2茶匙
做法：
1.、準備一鍋水煮沸，放入四季豆煮 2分鐘，撈起放入冷水，待冷卻後瀝乾水分備用。
2、 將四季豆切段。豆腐切成3cm大小的方塊，備用。
3、 加油熱鍋，放入豆腐煎至2面金黃色，再將豆腐撥至鍋旁
4、在鍋子中央加少許油，爆香蒜末和薑末。將四季豆倒入鍋中拌炒
5、倒進調味醬料，煮至四季豆軟嫩，保持些微脆度。
3. 豆豉瘦肉炒四季豆
材料：
四季豆 2碗
碎瘦肉 130克
蒜瓣 1個
豆豉 2茶匙
紅蔥頭 2個
辣椒 1根
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
碎瘦肉醃料：
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
做法：
1.、將四季豆洗淨，去除粗纖維、切段。
2、 碎瘦肉用醃料醃20分鐘左右。
3、 豆豉沖洗乾淨後瀝乾水分，拿湯匙輕壓碎。
4、 將蒜頭和蔥頭剝皮，切碎。辣椒切粒。
5、 下油熱鍋，加入蒜頭和蔥頭爆香，再加入豆豉和碎瘦肉拌炒。
6、 放入紹興酒、糖和辣椒粒略炒，再加入四季豆炒勻，倒入約半碗水
7、蓋上鍋蓋煮約1分鐘，最後打開鍋蓋炒至食材收乾湯汁即盛盤。
4. 蒜味杏仁片四季豆
材料：
海鹽 1/2茶匙
胡椒 1/4茶匙
四季豆 900克
橄欖油 3大湯匙
大蒜 2瓣，切碎
杏仁片 1/2量米杯
做法：
1、 將一大鍋水燒開，加入1湯匙鹽和四季豆，煮3～4分鐘，直至軟嫩撈起瀝乾備用。
2、 轉中火加熱大煎鍋中的油，加入大蒜煎煮1分鐘
3、隨後加入杏仁拌炒，大約2～3分鐘變成淡褐色即可。
4、 將四季豆放入大煎鍋中與步驟2一同翻炒，加海鹽和胡椒粉調味即 可盛盤。
5. 芝麻薑味四季豆
材料：
植物油
新鮮紅蔥頭 3顆 切粗絲
四季豆 400克
橄欖油 1大湯匙
芝麻油 1大湯匙
生薑 1大湯匙 磨碎
鹽 1茶匙
熟白芝麻粒 2大湯匙
做法：
1.、將烤箱預熱至攝氏204度。同時，在小鍋中加入植物油以中大火加熱
2、加入紅蔥粗絲拌炒12～15分鐘，直到變成金黃色後，平放到襯有紙巾的板上瀝乾。
3、將四季豆放入帶邊框的烤盤上，撒上橄欖油、芝麻油、生薑和鹽均勻塗抹
4、大約5~8分鐘，四季豆烤至軟嫩且仍保持綠色。
5、最後將四季豆盛盤，撒上白芝麻粒和蔥。
6. 黑胡椒雙菇四季豆
材料：
四季豆 1360克
橄欖油 2大湯匙
新鮮百里香（thyme）4小枝
大洋蔥 2顆
蒜瓣 1個
蘑菇 200克
香菇 100克
海鹽和現磨黑胡椒
做法：
1、 將一大鍋6至7.5公升的水煮沸。將四季豆和鹽加入沸水中，邊煮邊攪拌
2、大約8～9分鐘直至變軟。撈起四季豆放入冷水中，冷卻後瀝乾水分備用。
3、在煎鍋中加油，以中大火熱鍋，加入百里香和洋蔥煎煮，直至熟軟變色。
4、放入香菇、大蒜攪拌1分鐘。加入蘑菇拌炒變軟。
5、添加海鹽和現磨黑胡椒攪拌。取出百里香丟棄。
6、步驟2和煮熟的四季豆可分別放入冰箱冷藏，準備食用時進行最後步驟。
7、 準備食用時將四季豆放回鍋中加入步驟2調過味的蘑菇，攪拌混合，轉中火加熱。
