1.  五花肉炒四季豆

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材料:

四季豆  250克

五花肉  100克

干辣椒、大蒜  適量

醬油、蠔油  適量

做法:

1、把五花肉切成薄片。

2、四季豆洗淨,去頭、去尾,然後斜切成段。

3、大蒜切成片,干辣椒切成段。

4、在鍋裡放入少量的油燒熱,將五花肉放入鍋中,煽出油後撈出,在鍋底留一點油。

5、把干辣椒和大蒜放入鍋中炒香

6、然後把四季豆放入鍋中和干辣椒翻炒3-4分鐘,四季豆一定要炒熟。

7、最後加入五花肉翻炒,以及加入鹽、醬油、蠔油翻炒至熟即可出鍋。

 

2.  味噌豆腐四季豆

green bean, 四季豆

材料:

四季豆   120克

豆腐   160克

蒜末   1/2茶匙

薑末   1/2茶匙

調味醬料:

生抽醬油   1茶匙

味噌   1 1/2大湯匙

天然味素   2茶匙

水   4大湯匙

味醂   2茶匙

做法:

1.、準備一鍋水煮沸,放入四季豆煮 2分鐘,撈起放入冷水,待冷卻後瀝乾水分備用。

2、 將四季豆切段。豆腐切成3cm大小的方塊,備用。

3、 加油熱鍋,放入豆腐煎至2面金黃色,再將豆腐撥至鍋旁

4、在鍋子中央加少許油,爆香蒜末和薑末。將四季豆倒入鍋中拌炒

5、倒進調味醬料,煮至四季豆軟嫩,保持些微脆度。

 

3.  豆豉瘦肉炒四季豆

green bean, 四季豆

材料:

四季豆 2碗

碎瘦肉 130克

蒜瓣 1個

豆豉 2茶匙

紅蔥頭 2個

辣椒 1根

糖 1茶匙

紹興酒 1茶匙

油 1茶匙

碎瘦肉醃料:

生抽 1茶匙

胡椒粉 1/3茶匙

做法:

1.、將四季豆洗淨,去除粗纖維、切段。

2、 碎瘦肉用醃料醃20分鐘左右。

3、 豆豉沖洗乾淨後瀝乾水分,拿湯匙輕壓碎。

4、 將蒜頭和蔥頭剝皮,切碎。辣椒切粒。

5、 下油熱鍋,加入蒜頭和蔥頭爆香,再加入豆豉和碎瘦肉拌炒。

6、 放入紹興酒、糖和辣椒粒略炒,再加入四季豆炒勻,倒入約半碗水

7、蓋上鍋蓋煮約1分鐘,最後打開鍋蓋炒至食材收乾湯汁即盛盤。

 

4.  蒜味杏仁片四季豆

材料:

海鹽   1/2茶匙

胡椒   1/4茶匙

四季豆  900克

橄欖油   3大湯匙

大蒜   2瓣,切碎

杏仁片   1/2量米杯

做法:

1、 將一大鍋水燒開,加入1湯匙鹽和四季豆,煮3~4分鐘,直至軟嫩撈起瀝乾備用。

2、 轉中火加熱大煎鍋中的油,加入大蒜煎煮1分鐘

3、隨後加入杏仁拌炒,大約2~3分鐘變成淡褐色即可。

4、 將四季豆放入大煎鍋中與步驟2一同翻炒,加海鹽和胡椒粉調味即 可盛盤。

 

5.  芝麻薑味四季豆

材料:

植物油

新鮮紅蔥頭   3顆 切粗絲

四季豆   400克

橄欖油 1大湯匙

芝麻油 1大湯匙

生薑 1大湯匙 磨碎

鹽 1茶匙

熟白芝麻粒 2大湯匙

做法:

1.、將烤箱預熱至攝氏204度。同時,在小鍋中加入植物油以中大火加熱

2、加入紅蔥粗絲拌炒12~15分鐘,直到變成金黃色後,平放到襯有紙巾的板上瀝乾。

3、將四季豆放入帶邊框的烤盤上,撒上橄欖油、芝麻油、生薑和鹽均勻塗抹

4、大約5~8分鐘,四季豆烤至軟嫩且仍保持綠色。

5、最後將四季豆盛盤,撒上白芝麻粒和蔥。

 

6.  黑胡椒雙菇四季豆

材料:

四季豆 1360克

橄欖油 2大湯匙

新鮮百里香(thyme)4小枝

大洋蔥 2顆

蒜瓣 1個

蘑菇 200克

香菇 100克

海鹽和現磨黑胡椒

做法:

1、 將一大鍋6至7.5公升的水煮沸。將四季豆和鹽加入沸水中,邊煮邊攪拌

2、大約8~9分鐘直至變軟。撈起四季豆放入冷水中,冷卻後瀝乾水分備用。

3、在煎鍋中加油,以中大火熱鍋,加入百里香和洋蔥煎煮,直至熟軟變色。

4、放入香菇、大蒜攪拌1分鐘。加入蘑菇拌炒變軟。

5、添加海鹽和現磨黑胡椒攪拌。取出百里香丟棄。

6、步驟2和煮熟的四季豆可分別放入冰箱冷藏,準備食用時進行最後步驟。

7、 準備食用時將四季豆放回鍋中加入步驟2調過味的蘑菇,攪拌混合,轉中火加熱。

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