1. 鮪魚沙拉酪梨船
材料：
酪梨 4顆
鮪魚 200g
玉米粒 一杯
小黃瓜 一根
牛番茄 中型一顆
洋蔥 1/4顆
蛋黃醬 3大匙
鹽、香芹、黑胡椒粉 適量
做法：
1、小黃瓜、番茄、洋蔥洗淨切丁備用
2.、取一大碗，混合玉米粒、黃瓜丁、蕃茄丁、洋蔥丁、鮪魚、蛋黃醬
3、用叉子拌勻。用保鮮膜封起來，冷藏2～3小時
4、酪梨洗淨、剖半、去籽，將鮪魚沙拉放在酪梨上。
5、依個人口味撒上鹽、黑胡椒粉，並用香芹裝飾即可上桌。
2. 辣味鮪魚黃瓜卷
材料：
無籽小黃瓜 2根
水煮鮪魚 200g
奶油起司（Cream cheese） 50g
黑胡椒粉 一茶匙
鹽 半茶匙
醬料：
蛋黃醬 2大匙
辣醬 1大匙
做法：
1、將小黃瓜洗淨並用削皮刀切成薄片、用廚房毛巾輕輕吸乾黃瓜片，以免水分過多。
2、取一大碗在碗裡混合鮪魚、起司、黑胡椒和鹽。另取一小碗，混合辣醬與蛋黃醬。
3、在砧板上平鋪小黃瓜片，用小湯匙將鮪魚醬均勻抹上。
4、鮪魚醬不需要太多，只需要讓黃瓜片可以黏合即可。
5、小心地從一側滾動到另一側，將黃瓜片捲起來，擺盤、淋上醬汁即可食用。
3. 鮪魚馬鈴薯煎餅
材料：
鮪魚 200g
中型馬鈴薯 2顆
青蔥 2～3根
玉米 半杯
麵包粉 1杯
雞蛋 1顆
檸檬皮蓉 1顆檸檬
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
做法：
1、馬鈴薯連皮煮熟放涼，去皮壓成泥，青蔥洗淨切成蔥末，將鮪魚瀝乾備用。
2.、取一大碗，加入馬鈴薯泥、鮪魚、玉米、麵包粉半杯、雞蛋、蔥末、檸檬皮蓉、黑胡椒與鹽。用叉子將材料攪拌均勻。
3、 取一淺盤，倒入剩下半杯麵包粉。取大約半杯份量的鮪魚馬鈴薯泥，用手整成圓餅狀，將圓餅兩面均勻沾上麵包粉。
4、取一不沾鍋，倒入兩大匙橄欖油。等鍋熱後，用中小火將圓餅每面煎3～4分，煎至兩面焦黃即可。
4. 鮪魚胡瓜蓋飯
材料：
鮪魚罐頭 1罐
胡瓜 300g
雞蛋 1顆
白飯 250g
調味料：
鹽、味精少許
做法：
1、鮪魚罐打開，油瀝乾備用。
2、 雞蛋打散後放少許太白粉
3、平底鍋先熱鍋後上少許油，蛋液分3次倒入平底鍋煎成蛋皮，再切絲。
4、胡瓜去皮，削成胡瓜絲備用。
5、鍋熱油放入胡瓜炒至熟透，放入鮪魚肉及蛋絲再倒入飯上即可。
5. 鮪魚捲
材料：
鮪魚罐頭 1罐
黃瓜 1條
雞蛋 1顆
洋蔥 20g
白飯 250g
調味料：
美乃滋 20g
海苔 1片
做法：
1、 鮪魚罐打開，油瀝乾備用。
2、 雞蛋打散後放少許太白粉
3、平底鍋先熱鍋後上少許油，蛋液分3次倒入平底鍋煎成蛋皮，再切絲。
4、 黃瓜切為4條，去中間籽備用。
5、竹簾放上海苔、再放入白飯，陸續放入鮪魚、黃瓜、蛋絲、擠上美乃滋
6、最後鋪上洋蔥絲，由內向外捲起即可。
