1.   鮪魚沙拉酪梨船

材料:

酪梨   4顆

鮪魚   200g

玉米粒   一杯

小黃瓜   一根

牛番茄   中型一顆

洋蔥   1/4顆

蛋黃醬  3大匙

鹽、香芹、黑胡椒粉 適量

做法:

1、小黃瓜、番茄、洋蔥洗淨切丁備用

2.、取一大碗,混合玉米粒、黃瓜丁、蕃茄丁、洋蔥丁、鮪魚、蛋黃醬

3、用叉子拌勻。用保鮮膜封起來,冷藏2~3小時

4、酪梨洗淨、剖半、去籽,將鮪魚沙拉放在酪梨上。

5、依個人口味撒上鹽、黑胡椒粉,並用香芹裝飾即可上桌。

 

2.  辣味鮪魚黃瓜卷

材料:

無籽小黃瓜   2根

水煮鮪魚   200g

奶油起司(Cream cheese)   50g

黑胡椒粉   一茶匙

鹽  半茶匙

醬料:

蛋黃醬   2大匙

辣醬   1大匙

做法:

1、將小黃瓜洗淨並用削皮刀切成薄片、用廚房毛巾輕輕吸乾黃瓜片,以免水分過多。

2、取一大碗在碗裡混合鮪魚、起司、黑胡椒和鹽。另取一小碗,混合辣醬與蛋黃醬。

3、在砧板上平鋪小黃瓜片,用小湯匙將鮪魚醬均勻抹上。

4、鮪魚醬不需要太多,只需要讓黃瓜片可以黏合即可。

5、小心地從一側滾動到另一側,將黃瓜片捲起來,擺盤、淋上醬汁即可食用。

 

3.  鮪魚馬鈴薯煎餅

材料:

鮪魚   200g

中型馬鈴薯   2顆

青蔥   2~3根

玉米   半杯

麵包粉   1杯

雞蛋   1顆

檸檬皮蓉   1顆檸檬

鹽   1/2茶匙

黑胡椒粉   1/2茶匙

做法:

1、馬鈴薯連皮煮熟放涼,去皮壓成泥,青蔥洗淨切成蔥末,將鮪魚瀝乾備用。

2.、取一大碗,加入馬鈴薯泥、鮪魚、玉米、麵包粉半杯、雞蛋、蔥末、檸檬皮蓉、黑胡椒與鹽。用叉子將材料攪拌均勻。

3、 取一淺盤,倒入剩下半杯麵包粉。取大約半杯份量的鮪魚馬鈴薯泥,用手整成圓餅狀,將圓餅兩面均勻沾上麵包粉。

4、取一不沾鍋,倒入兩大匙橄欖油。等鍋熱後,用中小火將圓餅每面煎3~4分,煎至兩面焦黃即可。

 

4. 鮪魚胡瓜蓋飯

材料:

鮪魚罐頭  1罐

胡瓜  300g

雞蛋  1顆

白飯  250g

調味料:

鹽、味精少許

做法:

1、鮪魚罐打開,油瀝乾備用。

2、 雞蛋打散後放少許太白粉

3、平底鍋先熱鍋後上少許油,蛋液分3次倒入平底鍋煎成蛋皮,再切絲。

4、胡瓜去皮,削成胡瓜絲備用。

5、鍋熱油放入胡瓜炒至熟透,放入鮪魚肉及蛋絲再倒入飯上即可。

 

5.  鮪魚捲

材料:

鮪魚罐頭  1罐

黃瓜  1條

雞蛋  1顆

洋蔥  20g

白飯  250g

調味料:

美乃滋  20g

海苔  1片

做法:

1、 鮪魚罐打開,油瀝乾備用。

2、 雞蛋打散後放少許太白粉

3、平底鍋先熱鍋後上少許油,蛋液分3次倒入平底鍋煎成蛋皮,再切絲。

4、 黃瓜切為4條,去中間籽備用。

5、竹簾放上海苔、再放入白飯,陸續放入鮪魚、黃瓜、蛋絲、擠上美乃滋

6、最後鋪上洋蔥絲,由內向外捲起即可。

 

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