1.   醬燒馬鈴薯

材料:

馬鈴薯 3個(約350g)

洋蔥 1個

青辣椒 2-3根

醬燒醬材料:

糖 15g

韓國釀造醬油 45g

蔥末 7.5g

蒜末 7.5g

芝麻油 7.5g

黑胡椒粉 少許

調味料:

低聚醣(果糖/玉米糖漿) 15g

芝麻 少許

做法:

1、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。

2、洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小,青辣椒切小段。

3、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明,再放入洋蔥一起炒約1分鐘。

4、將調製好的醬燒調味料倒進鍋裡,轉中小火,用鏟子慢慢翻煮。

5、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透,放入辣椒段與低聚醣(糖漿)15g、撒上芝麻

6、用大火收汁並將材料充分攪拌完成。

 

2.  韓式醬燒馬鈴薯

材料:

馬鈴薯   3個(約350g)

洋蔥   半個

昆布   1張(10X10公分)

醬燒醬材料:

糖   7.5g

韓式辣椒粉  22.5g

韓國釀造醬油   22.5g

蒜末   7.5g

韓式辣椒醬   7.5g

調味料:

低聚醣(糖漿)   15g

芝麻   少許

芝麻油   少許

做法:

1、鍋子放入水2杯,放入昆布煮10分鐘,將昆布撈出後,放入所有醬燒調味料,攪拌一下,做成醬燒調味料高湯。

2、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。

3、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒約1分鐘。

4、將調製好的醬燒調味料高湯,倒進鍋裡,轉中火煮。當馬鈴薯煮半熟時,倒入洋蔥一起煮

5、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透。放入低聚醣(糖漿)0.5匙

6、再烹煮收汁後,淋上芝麻油攪拌一下,撒點芝麻完成。

 

3.  辣味煎馬鈴薯片

材料:

馬鈴薯 4個

調味醬材料:

糖 15g

韓式辣椒粉 22.5g

韓國釀造醬油 30g

料酒 15g

水 30g

蒜末 7.5g

芝麻油 30g

調味料:

芝麻少許(非必要)

做法:

1、將馬鈴薯切成0.3公分左右的片狀,泡冷水,用手沖洗幾遍後,用廚房紙巾擦乾。

2、將以上的調味醬材料按照比例調製好。

3、平底鍋倒入約2匙食用油,用中火將馬鈴薯片兩面煎到金黃。

4、將煎好的馬鈴薯放到碗裡,將調味料倒進碗中,與馬鈴薯一起拌均勻。、

5、攪拌好的馬鈴薯重新放到平底鍋,火轉小火,將兩面均勻地煎一下,約1-2分鐘起鍋,灑一點芝麻完成。

 

4. 馬鈴薯小魚乾

 

材料:

馬鈴薯   2個

小魚乾   1/2杯

調味醬材料:

韓國釀造醬油 15g

糖漿   7.5g

芝麻油   7.5g

芝麻   7.5g

做法:

1、將馬鈴薯切成一口大小的方塊,泡冷水用手沖洗幾遍後,將水瀝乾。

2、平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明。

3、放入小魚乾,再將以上的調味醬按照比例調製好,倒入鍋裡,再加30g水一起炒一炒。

4、醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透後,盛起完成。

 

5.  韓式馬鈴薯煎餅

【一日三餐‧山村篇】料理食譜:韓式馬鈴薯煎餅

 

材料:

馬鈴薯(中型)8~10個

蒜末 適量

鹽 適量

橄欖油 適量

甜辣醬(沾食)

做法:

1、將馬鈴薯洗淨去皮,用磨泥器仔細磨成泥,不好磨的部分可以切絲用來快炒。

2、將磨好的馬鈴薯泥盛裝在容器裡,上蓋放在陰涼處靜置1小時,使水份和澱粉分離。

3、濾除分解出的水份,將馬鈴薯泥用棉布包起,用力擠出水份後,均勻攪拌澱粉,直到拌出黏性,加入適量蒜泥、鹽混合。

4、熱鍋,下適量油,放入一大匙馬鈴薯泥,用鍋鏟壓扁成型,煎至兩面金黃上色即可盛盤,搭配甜辣醬品嚐。

 

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