1.  泰式冬蔭湯

泰式冬蔭湯- Recipe Unilever Food Solutions

材料:

1200ml 清水

100g  TOMYUM醬

50g    檸檬香草(切成薄片)

10g     青檸葉(切絲)

10g     紅辣椒(切片)

20ml  魚露

200g   帶殼蝦

200g    草菇

做法:

1.  在湯鍋加入所有食材(酸辣醬、香茅、青檸葉、紅辣椒和魚露)。

2.  煮沸後再小火煮 5 分鐘。

3.  將蝦加入湯中,煨煮 5 分鐘。加入草菇。即可享用。

 

2.  泰式冬炎蒸魚

圖片來自:美物食語

材料:

一片     香蕉葉(不要有裂開的)

600g    魔鬼魚

5匙       Tomyum醬

7瓣      蒜頭(切碎)

1大粒   洋蔥(切塊切碎)

做法:

1.將魔鬼魚清洗乾淨,放一茶匙鹽醃製

2.熱鍋燒油,將蒜頭,洋蔥放入鍋中炒香

3.加入東炎醬、一些許清水、1茶匙食鹽,炒至差不多黏綢後撈起備用

4.接下來在另外起鍋燒油(建議用不銹鋼鍋),鋪上香蕉葉,將魔鬼魚塗上剛才炒好的東炎醬(兩面都要)

5.放入鍋中蓋上鍋蓋(8分鐘),煮熟至差不多的時候翻面

6.翻面後繼續蓋上鍋蓋(8分鐘),煮至全熟後即可上桌

 

溫馨提示:

  • 盡量使用小火,要時時注意火候以免燒焦

 

3.  泰式冬炎海鮮意大利面

圖片來自:hotthatkitchen

材料:

150g   意大利細面

80g    蝦

25g    口蘑

2大匙  Tomyum醬

40g     小番茄

40g     黃瓜花

半小勺   橄欖油

1L        清水

10g      鹽

做法:

1.鍋中放入水,燒開後,加入橄欖油、鹽、意面。

2.開蓋中火煮8分鐘後關火,撈出控干水份,加半小勺橄欖油將意面拌勻備用

3.將蘑菇切片,用水焯半分鐘撈出備用

4.北極蝦焯半分鐘,撈出備用

5.加入兩勺Tomyam醬拌勻

6.再加入黃瓜花、焯過的蝦、蘑菇片,略拌即可

 

4.  泰式冬炎烤雞

材料:

15個   雞翅

2湯匙 蒜蓉

1個      香茅

適量    Tomyam醬

1個      指天椒

2片      檸檬葉

3茶匙  白砂糖

1湯匙   魚露

2湯匙   青檸汁

2湯匙   水

做法:

1.先將雞翅用廚剪剪開一半,用廚紙抹干水份;香茅、指天椒、檸檬葉切碎

2.將所有調味料與雞翅拌勻,放在保鮮袋或大碗內,醃三小時或醃過夜,會更入味

3.將雞翅放在烤架上,放入烤箱220度烤15分鐘,然後反轉另一面再烤約10分鐘。再放到上層近發熱線位置,再烤5至10分鐘至金黃金即可

4.最後可淋上青檸汁後即可享用

 

5.  泰式冬炎蛋炒飯

U 廚房Kitchen | 星馬泰系列| 泰式冬蔭炒飯- YouTube

材料:

1碗   隔夜飯

1/2個   大蔥

適量 (包菜/其他蔬菜都可以)

2勺   Tomyam醬

蝦仁、魚丸

適量    胡蘿蔔絲(可放可不放)

糖適量、鹽適量、黑醬油、醬油

做法:

1.爆香蒜頭與小蔥後加入蝦仁、魚丸(一些需要煮熟的材料)炒熟

2.加入菜類與大蔥炒熟 加入

3.適量的tomyam醬與黑醬油翻炒幾下後倒入隔夜飯炒均勻

4.加入其他的調味料,火開大繼續翻炒後即可

 

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