1. 鹹蛋蘇東
材料：
蘇東 400克
咖喱葉 4串
小辣椒 3條（去籽，切碎）
蒜末 3瓣
鹹蛋黃 3個（蒸熟，壓碎）
牛油 1大匙
糖 ½茶匙
粉漿：
合隆炸粉 2大湯匙
粘米粉 2大湯匙
鹽 ½茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
雞精粉 ½茶匙
水 適量
做法：
1、 蘇東去表層皮，切圈，洗淨。
2、 煮開水，蘇東放進10秒快速撈起。
3、 調粉漿，加入蘇東。
4、 熱油，將蘇東炸至金黃色，撈起備用。
5、 熱鍋，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱葉和小辣椒炒香。
6、 鹹蛋黃倒入炒至起泡，加入炸好的蘇東。
7、 加入糖調味，炒勻即可。
2. 甘香蘇東
材料：
蘇東 300克 （切圈）
蔥頭仔碎 1湯匙
蝦米 2湯匙 （浸軟，剁碎）
咖喱葉 2湯匙
指天椒碎 1茶匙
油 2湯匙
調味料：
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
咖喱粉 1湯匙
糖 1茶匙
做法：
1、 蘇東放入滾水中燙熟，撈起瀝干水分。
2、 熱油，爆香蔥頭仔和蝦米，加入咖喱葉和指天椒炒香。
3、 將蘇東和調味料加入，炒勻即可。
3. 酥炸蘇東
材料A：
蘇東 10隻
材料B：
麵粉 170克
木薯粉 30克
發粉 5克
鹽 ¼茶匙
糖 ¼茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
雞蛋 1個
油 60毫升
冰水 80毫升
炸油 適量
做法：
1、 蘇東去皮和內臟，切圈，用鹽水洗後，裹上薄粉備用。
2、 依照順序把材料B的粉和調味料都放在碗裡，先加油調勻後，再調入水成漿，加入蘇東圈拌勻。
3、 熱油，轉中小火，開始炸蘇東，一分鐘後翻面。
4、 炸至金黃色即可。
4. 叄巴蘇東
材料：
蘇東 5隻
香茅 3支
蝦米 250克
咖喱粉 300克
辣椒醬 300克
蒜頭 2顆
洋蔥 80克
鹽 2茶匙
糖 1湯匙
蒜米 適量
做法：
1、 將蒜頭，洋蔥及香茅剁成茸，與蝦米一起搗爛後，放入油鍋內爆香。
2、 加入辣椒一起炒，加入咖喱粉，醬油，鹽和糖，炒勻成參巴醬，待用。
3、 將蒜米爆香，加入蘇東炒至半熟。
4、 加入參巴醬炒勻即可。
5. 宮保蘇東
材料：
蘇東 3隻
姜 1塊
蒜頭 3瓣
辣椒干 5條
大蔥 1粒
調味料：
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
糖 1/2湯匙
醋 ½茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
【混合均勻】
做法：
1、 蘇東去皮及內臟後洗淨切圈，加半湯匙生抽和一茶匙料酒捉勻，醃10分鐘。
2、 燒開一鍋沸水，放入蘇東飛水，撈出備用。
3、 姜、蒜頭和大蔥切片，辣椒干切段。
4、 用1湯匙油和1/2湯匙麻油起鍋小火爆香花椒，撈出花椒。
5、 加入姜、蒜、辣椒干爆香。
6、 倒入蘇東、大蔥和調味料翻炒至熟，收汁即可。
6. 醬油蘇東
材料：
蘇東 300克
蒜頭 2瓣
鹽 1/8茶匙
醬油 1茶匙
黑醬油 2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
做法：
1、 將蘇東清洗乾淨、瀝干，備用。
2、 熱鍋加入一茶匙食用油，爆香蒜頭片。
3、 加入蘇東用大火快速翻炒約1分鐘。
4、 加入調味料炒均顏色試味。即可上桌享用。
7. 酸甜蘇東
材料 A：
蘇東 400克
油 2湯匙
材料B：
黃瓜 50克（切塊）
番茄 1個（切塊）
洋蔥 1粒（切塊）
紅辣椒 少許（切片）
材料 C：
番茄醬 5湯匙
蘋果醋 1湯匙
糖 1.5湯匙
鹽 ¼茶匙
清水 5湯匙
做法：
1、 蘇東以沸水汆燙， 瀝干， 擱置待用。
2、 以油炒香材料B。
3、 加入材料C拌勻， 然後煮沸。
4、 加入汆燙好的蘇東， 拌勻即可。
