1.  蒜香排骨

簡易【金牌蒜香排骨】的做法-fafa01.com - 看頭條

材料: 

排骨  300g

蒜末  2勺

料酒   1勺

生抽   1勺

老抽   1勺

蠔油   1勺

鹽       1勺

白砂糖  1勺

黑胡椒  1勺

做法: 

1.  將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝干水分。

2.  放入盤中所有的配料及調味料,用保鮮膜封好,醃製4個小時。

3.  倒入干澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

4.  鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

 

2.   紅燒排骨

紅燒排骨的做法

圖片來自:圓豬豬

材料:

排骨   200克

清水   200ml

冰糖   10克

油        1大匙

香蔥    2根

薑片    3片

桂皮    4克

八角    1顆

細鹽    1/2小匙

生抽    1大匙

花雕酒  1大匙

做法:

1.  鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用

2.  鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

3.  加入排骨,炒至均勻上色

4.  鍋內注入清水200ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

5.  大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

6.  煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出

7.  繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

8.  轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

 

3.  可樂排骨

圖片來自:喜羊羊美食食譜

材料:

排骨  350g

可樂  200ml

炒香白芝麻   適量

油    適量

生抽  適量

做法:

1.排骨事先用清水泡幾次,換水,盡可能去掉一些血水;

2.熱油鍋,下排骨煎香兩面;

3.倒入可樂,煮開後轉小火慢慢煮;可以再加一點點生抽調味上色;

4.煮約20-30分鐘,可樂差不多收幹的時候;可以加入一點香菜炒勻即可,不加亦可,大火把汁收干。

5.上鍋後撒一點炒香的白芝麻裝飾。

 

4.  香辣蒸排骨

圖片來自:三菜一湯
材料:

排骨   300克

李錦記的香辣醬  1大匙

豆豉  適量

辣椒    1條

蒜末    1瓣

鹽        1小匙

植物油  適量

料酒  適量

醋  適量

麻油  適量

做法:

1. 豬排骨洗淨血水。

2.然後用用豆豉,辣椒,蒜頭粒,少許鹽,油,和李錦記的香辣醬,酒,醋,麻油少許等醃製15分鐘;

3. 排骨醃製15分鐘後,再放少許生粉抓勻;

4. 然後將準備好的醃排骨裝容器內上蒸鍋,水開後轉中火蒸20分鐘左右;

5. 出鍋後撒上蔥花和芝麻即可享用。

 

5.  韓式芝士排骨

圖片來自:芹意下廚房

材料:

肋排 300g

MozarellaCheese  適量

洋蔥 半個

蘋果 半個

蒜瓣  5個

料酒  2勺

生抽  2勺

蠔油  1勺

蜂蜜  1勺

韓式辣醬  1勺

做法:

1.蘋果、洋蔥和打算放入攪拌機打碎,加入準備好的調料混合均勻

2.排骨洗乾淨放入調料,冰箱冷藏醃製一個晚上

3.鍋裡放油,放入排骨煎至兩面金黃

4.加入醃製排骨的調料,添加少量的清水,煮開後小火燉煮20分鐘,大火收汁

5.排骨推到鍋邊,放上滿滿的Mozarella芝士,小火燜煮至奶酪融化即可

 

6.  䜴汁蒸排骨

豉椒蒸排骨

材料:

新鮮排骨  300g

蒜頭     5瓣

豆豉     一勺

醬油、油、白酒、糖 鹽、生粉、蠔油、紅辣椒  (全部適量)

做法:

1.  排骨洗乾淨,晾乾。剁蒜蓉。豆豉剁碎。

2.  加適量鹽,糖,油,生粉(多點),醬油,蠔油。攪拌均勻,雪櫃冷藏兩小時以上。

3.  鍋燒開水,蒸18分鐘,排骨多得話要加長時間,少則減少時間。

4.  蒸好後先不要揭蓋,等待5分鐘左右,香噴噴的豉汁排骨就完成啦!

 

7. 糖醋排骨

圖片來自:小廚娘養成日記

材料:

排骨 500克

鹽     適量

蔥      2根

薑片  3片

蒜      4瓣

醬汁比例(12345):

料酒   1勺

醬油   2勺

糖       3勺

米醋   4勺

清水   5勺

做法:

1.  排骨加蔥薑料酒焯水至變色備用。

2.  熱鍋燒油,煎至表面微黃。

3.  把醬汁倒入鍋中,翻炒三分鐘。倒一碗開水,小火慢燉後,大火收汁。起鍋前嘗嘗差不差鹽,再考慮加多少鹽。

4.  出鍋前放入蔥花,即可。

 

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