1.   蒜頭雞湯

食譜】蒜頭雞湯:www.ytower.com.tw

材料:

雞肉   半只

蒜頭   20顆

紅棗   7顆

姜   6片

米酒   1大匙

鹽巴   適量

做法:

1、 雞肉洗淨熱水汆燙。 姜切片,紅棗洗淨備用。

2、蒜頭切掉頭,放入烤箱3分鐘後拿出,從後面輕輕一擠就可輕鬆取出。

3、 取半鍋水,放入燙好的雞肉,蒜頭,薑片,紅棗,米酒和鹽巴,電鍋內放2杯水蒸煮即可。

2.  參須紅棗雞湯

參須紅棗枸杞雞湯的做法_參須紅棗枸杞雞湯怎麼做_美食杰

材料:

土雞   1隻

紅棗   10顆

參須   30公克

水   600cc

老薑片   3片

紹興酒   1大匙

鹽   1茶匙

做法:

1、 土雞洗淨,放入滾水中汆燙,撈起備用。

2、 紅棗參須洗淨備用。

3、 將做法1,2的材料放入鍋內,加入水,老薑片,鹽和紹興酒。

4、 將做法3的鍋放入電鍋中,外鍋加2杯水燉煮,待開關跳起即可。

 

3.  香菇竹笙雞湯

香菇竹笙雞湯- Buffalo Malaysia

材料:

土雞塊    600公克

干竹笙    5條

干香菇    12朵

水    600cc

米酒    1大匙

薑片    3片

鹽    1茶匙

做法:

1、 土雞洗淨,放入滾水中汆燙,撈去掉雞皮起備用。

2、 將干竹笙剪掉蒂頭,洗淨泡水漲發,剪成4公分段備用。

3、 干香菇洗淨,泡軟去蒂留汁備用。

4、 將做法1,2,3的所有材料放入鍋內,加入水、薑片、米酒和鹽調味,燉煮45分鐘即可。

 

4.  冬瓜雞湯

食譜】冬瓜雞骨湯:www.ytower.com.tw

材料:

騲雞   1隻

冬瓜   500克

生薑片   4片

大蔥   2小段(小蔥 2根)

做法:

1、騲雞洗淨,過開水放少許料酒(去腥),燙出泡沫後洗乾淨。

2、把騲雞,生薑片,大蔥段放入深鍋裡,加入足夠的涼水,燒開後小火燉2小時左右。

3、冬瓜洗淨去皮去籽,切成塊狀放入雞湯裡,大火燒開後小火5分鐘,關火燜5分鐘

4、冬瓜呈現半透明,調入鹽即可。

 

5.  白蘿蔔雞湯

白蘿蔔雞湯@ LUCIA的窩:: 痞客邦::

材料:

雞   半只

白蘿蔔   400克

白果   20顆

鹽   適量

薑片   適量

干香菇   4個

白酒   1勺

山藥   半根

做法:

1、雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用水沖涼洗淨。

2、 白果用刀背輕輕一拍,把白果放鍋裡煮開,用鍋鏟一抄皮就掉,水倒掉,再用水沖一下,去毒去怪味。

3、 香菇泡發洗乾淨。

4、 將處理好的雞肉塊放入湯煲中,再加入水,放入薑片和1勺白酒去腥。

5、 山藥切厚片,放進去,同時放入香菇,大火燒開後轉中小火慢煲。

6、 煲了40分鐘左右時,放入白果。

7、 白蘿蔔切成粗條,把蘿蔔也放進去。再小火煲25分鐘左右。

8、 煲好後加少鹽調味即可。

 

6.  老菜脯雞湯

老菜脯雞湯by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

材料:

雞    半只

菜脯   4條

蒜頭   5瓣

白蘿蔔   2條

米酒   適量

做法:

1、 菜脯洗淨,切段或切片備用,不必泡水去除鹽份。

2、 砂鍋內放入汆燙洗淨的雞肉塊。

3、 放入白蘿蔔 (可省略)。

4、 放入菜脯及蒜頭。

5、 加入水淹過材料,煮滾。

6、 煮滾後,關小火,蓋上鍋蓋煮50分鐘。

7、 起鍋前加點米酒提香。

 

7.  麻油雞湯

麻油雞by minilala - 愛料理

材料:

土雞腿   2隻

老姜  1根

米酒   1碗

枸杞   10克

鹽   1匙

黑麻油   3大匙

做法:

1、 先將雞肉切塊洗淨並汆湯後冰鎮,老姜切片備用。

2、起鍋倒入黑麻油,以小火煸香薑片至金黃色,散發出香氣。

3、放入雞肉翻炒至變色,鍋邊嗆入米酒,接著加入適量的水和枸杞繼續煮。

4、煮約30分鐘至雞肉軟嫩,以鹽調味即可。

 

8.  紅棗玉栗枸杞雞湯

材料:

三黃雞    半只

玉米    1根

紅棗    5個

栗子    5個

枸杞    15粒

鹽    2克

花椒水    1湯匙

做法:

1、 三黃雞洗淨,斬成小塊,加1湯匙花椒水浸約10分鐘。

2、 飛水:鍋內放水燒熱(不要燒開),放入雞塊,煮約7~8分鐘。

3、 撈出雞塊,用冷水沖洗乾淨。

4、 湯鍋內放冷水,放入步驟3中的雞塊,放入玉米,紅棗,大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。

5、 30分鐘後放入栗子,煲15分鐘。

6、 15分鐘後,放入泡好的枸杞和鹽,轉大火再煲15分鐘即可。

 

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