1. 蒜頭雞湯
材料:
雞肉 半只
蒜頭 20顆
紅棗 7顆
姜 6片
米酒 1大匙
鹽巴 適量
做法：
1、 雞肉洗淨熱水汆燙。 姜切片，紅棗洗淨備用。
2、蒜頭切掉頭，放入烤箱3分鐘後拿出，從後面輕輕一擠就可輕鬆取出。
3、 取半鍋水，放入燙好的雞肉，蒜頭，薑片，紅棗，米酒和鹽巴，電鍋內放2杯水蒸煮即可。
2. 參須紅棗雞湯
材料：
土雞 1隻
紅棗 10顆
參須 30公克
水 600cc
老薑片 3片
紹興酒 1大匙
鹽 1茶匙
做法：
1、 土雞洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。
2、 紅棗參須洗淨備用。
3、 將做法1，2的材料放入鍋內，加入水，老薑片，鹽和紹興酒。
4、 將做法3的鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。
3. 香菇竹笙雞湯
材料：
土雞塊 600公克
干竹笙 5條
干香菇 12朵
水 600cc
米酒 1大匙
薑片 3片
鹽 1茶匙
做法：
1、 土雞洗淨，放入滾水中汆燙，撈去掉雞皮起備用。
2、 將干竹笙剪掉蒂頭，洗淨泡水漲發，剪成4公分段備用。
3、 干香菇洗淨，泡軟去蒂留汁備用。
4、 將做法1，2，3的所有材料放入鍋內，加入水、薑片、米酒和鹽調味，燉煮45分鐘即可。
4. 冬瓜雞湯
材料：
騲雞 1隻
冬瓜 500克
生薑片 4片
大蔥 2小段（小蔥 2根）
做法：
1、騲雞洗淨，過開水放少許料酒（去腥)，燙出泡沫後洗乾淨。
2、把騲雞，生薑片，大蔥段放入深鍋裡，加入足夠的涼水，燒開後小火燉2小時左右。
3、冬瓜洗淨去皮去籽，切成塊狀放入雞湯裡，大火燒開後小火5分鐘，關火燜5分鐘
4、冬瓜呈現半透明，調入鹽即可。
5. 白蘿蔔雞湯
材料：
雞 半只
白蘿蔔 400克
白果 20顆
鹽 適量
薑片 適量
干香菇 4個
白酒 1勺
山藥 半根
做法：
1、雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用水沖涼洗淨。
2、 白果用刀背輕輕一拍，把白果放鍋裡煮開，用鍋鏟一抄皮就掉，水倒掉，再用水沖一下，去毒去怪味。
3、 香菇泡發洗乾淨。
4、 將處理好的雞肉塊放入湯煲中，再加入水，放入薑片和1勺白酒去腥。
5、 山藥切厚片，放進去，同時放入香菇，大火燒開後轉中小火慢煲。
6、 煲了40分鐘左右時，放入白果。
7、 白蘿蔔切成粗條，把蘿蔔也放進去。再小火煲25分鐘左右。
8、 煲好後加少鹽調味即可。
6. 老菜脯雞湯
材料：
雞 半只
菜脯 4條
蒜頭 5瓣
白蘿蔔 2條
米酒 適量
做法：
1、 菜脯洗淨，切段或切片備用，不必泡水去除鹽份。
2、 砂鍋內放入汆燙洗淨的雞肉塊。
3、 放入白蘿蔔 （可省略）。
4、 放入菜脯及蒜頭。
5、 加入水淹過材料，煮滾。
6、 煮滾後，關小火，蓋上鍋蓋煮50分鐘。
7、 起鍋前加點米酒提香。
7. 麻油雞湯
材料：
土雞腿 2隻
老姜 1根
米酒 1碗
枸杞 10克
鹽 1匙
黑麻油 3大匙
做法：
1、 先將雞肉切塊洗淨並汆湯後冰鎮，老姜切片備用。
2、起鍋倒入黑麻油，以小火煸香薑片至金黃色，散發出香氣。
3、放入雞肉翻炒至變色，鍋邊嗆入米酒，接著加入適量的水和枸杞繼續煮。
4、煮約30分鐘至雞肉軟嫩，以鹽調味即可。
8. 紅棗玉栗枸杞雞湯
材料：
三黃雞 半只
玉米 1根
紅棗 5個
栗子 5個
枸杞 15粒
鹽 2克
花椒水 1湯匙
做法：
1、 三黃雞洗淨，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
2、 飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。
3、 撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨。
4、 湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。
5、 30分鐘後放入栗子，煲15分鐘。
6、 15分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘即可。
