1. 肉末醬爆杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 2根，肉末 100克，拌飯醬 2勺
做法：
1、 準備好原材料。
2、燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中。
3、 將杏鮑菇裡面的水分炸出。
4、 杏鮑菇微微發黃後撈出。
5、鍋中留少許油，下入肉末翻炒。
6、 肉末翻變色後下入蔥薑末， 繼續翻炒。
7、 再下入剛才準備好的杏鮑菇。
8、 翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬。
9、 加入少量的水煮一分鐘。
10、 加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻。
11、 盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
2. 蠔油杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 4根，青椒 2個，胡蘿蔔 1個，姜 2片
做法：
1、杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋裡倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿蔔薑片，煸炒到杏鮑菇發軟。
3、倒入蠔油，調入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋裡炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
3. 宮保杏鮑菇
材料：
杏鮑菇，麻辣花生，蔥白
做法：
1、杏鮑菇洗淨，切成見方丁。
2、 鍋置火上少許油燒熱，倒入杏鮑菇中小火煸炒。
3、 煸至微黃色盛出。
4、 蔥白切小段，姜切末。
5、 取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、薑末、水澱粉，兌成味汁。
6、 鍋留底油燒至五成熱，放入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味。
7、 倒入杏鮑菇翻炒均勻。
8、 兌入味汁大火炒至粘稠乾鬆。
9、 關火撒入花生米拌勻即可。
4. 干煸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 300克，蔥 適量，芝麻 10克，花生 10克，姜 適量，蒜 適量
做法：
1、 準備原料。
2、 花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。
3、 杏鮑菇用手撕成細絲（粗細根據個人喜好，撕出來的絕對要比刀切的好吃）
4、 微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇除去多餘水分，也可以焯水後瀝干水分）。
5、干辣椒切碎，蔥一小段，蒜三瓣，生薑兩片 改刀成片。
6、 鍋燒熱後倒入少許油，將將沒過鍋底即可。
7、倒入杏鮑菇大火煸炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、 鍋中再次到少許油小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可如果為了吃的時候方便可以撈出花椒）
9、 花椒出香味後倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時候放入蔥姜蒜不會糊掉）。
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻
11、這時候火關小，加入一小勺糖，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油
12、開大火把調料翻炒均勻淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。
5. 杏鮑菇三絲
材料：
杏鮑菇 適量，胡蘿蔔 適量，萵苣 適量
做法：
1、杏鮑菇切薄片，改刀細細條。
2、 萵苣去皮後切細絲。
3、 胡蘿蔔打皮後切細絲。
4、 鍋裡坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。
5、 撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裡，撒少許精鹽拌勻。
6、 起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲。
7、 小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
8、取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋。
9、 倒入兩湯匙味極鮮醬油。
10、 倒入適量花椒油，提味。
11、 把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裡。
12、 倒入調好的料汁，拌勻即可。
6. 香酥杏鮑菇
材料：
杏鮑菇， 鹹蛋黃，紅辣椒，香蔥，雞蛋，玉米澱粉
做法：
1、鹹蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透，取出晾涼。
2、 杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條，洗淨瀝水。
3、 放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出。
4、 瀝干水分待用。
5、 鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥、紅辣椒洗淨切碎待用。
6、 杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻。
7、 再撒上玉米澱粉拌勻。
8、 鍋置火上適油燒熱，轉中小火逐一放入杏鮑菇炸制。
9、 待炸至金黃色撈出控油。
10、 鍋中留少許底油，倒入蛋黃末、少許鹽、糖。
11、炒至蛋黃蓬鬆，倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。
12、 使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇，關火，撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。
