1. 鹹肉粽
材料（18－20個）：
1000克 糯米
500克 五花肉
18－20朵 香菇
20粒 栗子
100克 蝦米
200克 去殼開邊綠豆
4大匙 炸蔥頭
糯米調味料：
2小匙 鹽
1大匙 黑醬油
1大匙 生抽
1小匙 胡椒粉
1大匙 花生油
1大匙 炸蔥頭油
花肉調味：
1小匙 鹽
1小匙 糖
1小匙 五香粉
1／2小匙 胡椒粉
適量 黑醬油
1小匙 耗油
做法：
1、 糯米洗淨，冷水浸4小匙以上，瀝干水分後拌入調味料。
2、 綠豆瓣洗淨，冷水浸1 小匙，瀝干備用。
3、 五花肉切塊，汆燙滾水，瀝干。加入調味料，醃隔夜。
4、 香菇洗淨用水浸泡，待用。
5、 燒開水，加入粽葉，浸直軟身。把粽葉徹底洗乾淨。
6、 炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入1大匙蒜米，爆香
7、然後加蝦米，兜抄片刻。加入香菇和五花肉，炒香。盛起備用。
8、 取2張粽葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣，栗子。
9、再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。
10、 將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時
11、再用小火燜約3上時，即可食用。（用氣壓鍋，35分鐘即可）
2. 娘惹粽子
材料(A)：
糯米 600克（加入少許鹽，浸泡過夜）
鹽 1茶匙
蒜頭油 2湯匙
材料(B)：
五花腩 300克（切丁）
蝦米 40克 （搗碎）
糖冬瓜 200克 （切細丁）
冬菇 15克 （泡軟，切丁）
花生 3/4杯 （烤香，搗碎）
材料(C) 攪爛：
蔥頭仔 35克
蒜頭 15克
沙姜 25克
香茅 2棵
南姜 20克
指天椒 3條
材料(D)：
豆醬 1/2湯匙
糖 1湯匙
芫茜籽 50克
鹽 1茶匙
胡椒粒 1茶匙
材料(E)：
班蘭葉 適量（剪成1 1/2寸長）
藍花汁 （15朵左右，加入少許熱水浸泡）
材料(F)：
粽葉 20塊（煮軟）
水草 20條
做法：
糯米：將糯米洗淨，取出1/4的糯米拌入藍花汁。熱鍋，將其餘的糯米和(A)料炒一炒，
放涼待用。
餡料：
1、熱鍋將芫茜籽和胡椒粒炒香，然後研磨至細幼。
2、 將(C)料攪爛。
3、 將五花腩切丁，蝦米搗碎，糖冬瓜切細丁，冬菇泡軟後切丁，花生烤香後搗碎備用
4.、燒熱2湯匙的油，爆香已攪爛的(C)料，再加入(D)料炒至有香味，加入蝦米碎炒均
5、加入肉和香菇炒熟，再加入糖冬瓜和花生碎炒均，取出待冷。
裹粽子：
1、 兩片竹葉重疊在一起，折疊成一個錐形。
2、 掏一大匙的白糯米放入竹葉裡，再放入一大匙的餡料。
3、 掏1/2大匙的白糯匙糯米，蓋在餡料上，再掏1/2大匙的藍色糯米放在最上層，然後將一片的班蘭葉放在糯米上。
4、 緊握錐形的兩旁，將竹葉往內折，把錐形的頂部封上。將竹葉緊貼在錐形的兩旁，把多餘的竹葉往右邊的方向折下來。用水草把粽子紮緊，打個結即可。
5、 準備一個較深的大鍋子，放入水至鍋的一半高，加入1湯匙的鹽煮滾，放入粽子蓋著煮大約二小時即可。當粽子熟透後，將粽子取出，將粽子高掛以便多餘的水份可滴干。
3. 鹼水粽
材料：
糯米 500g
鹼水 1 1/2 湯匙
油 4湯匙
粽葉 適量
草繩 適量
做法：
1、 糯米要先選米，然後洗淨，浸隔夜。
2、 粽葉洗淨，浸隔夜。
3、 把浸糯米的水倒掉，瀝干水分後，加入鹼水和油，撈均勻，放置30分鐘。
4、 趁這個時候，煮一鍋燒水，把粽葉和草繩煮至軟。
5、 撈起粽葉，用干布抹干葉子的表面，卷成圓錐形狀，放入糯米，包成角柱形狀，用草繩綁緊。（記得不要包得太緊，要不然粽子會很硬）
6、 把氣壓鍋裡的水煮滾 ( 開大火 )，放入鹼水粽（水一定要蓋過所有的粽子），蓋上蓋子，當排氣孔上升，併發出響亮聲音時，轉小火煮40分鐘，即可。
4. 金沙肉粽
材料：
長糯米 6杯
五花肉或梅花肉 1斤
鹹蛋黃 3~5顆
粽葉、粽繩 11份
甜辣醬 隨意
蘿蔔乾 60g
醬油、胡椒粉、柴魚粉適 量
調味：
五香粉 一小匙
醬油 半碗
糖 2大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 一大匙
香料：
冬蝦 50g
香菇 隨意
油蔥酥 3大匙
做法：
1、粽葉浸泡一晚，剪去蒂頭洗乾淨
2、糯米洗淨泡一晚
3、 電鍋放蒸盤
4、 將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)
5、 冬蝦與香菰柄切成末，全菰直接放入，加切碎的鹹蛋黃，炒至起泡
6、 冷油加油蔥酥開火
7、 放肉塊炒至發白
8、 加淹過肉的水調味燒開後，用快鍋煮12分關火，等安全閥降下
9、 蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末，用少許油炒一會加醬油，胡椒粉和柴魚粉調味起鍋
10、 鍋中加2至3碗的鹵汁（依個人喜歡的Q度做添加）加入炒好的香料，試味道
11、 倒入糯米用中小火拌炒均勻關火
12、 將粽葉做漏斗狀放一層糯米，加肉和蘿蔔乾，最後蓋糯米壓緊，左手捏住粽子，右手用粽葉包覆，折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住
13、 用粽繩綁緊
14、 電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時。
5. 鮮辣蝦米娘惹粽
材料:
糯米 1kg(洗淨,浸4～5小時或隔夜,瀝干)
芫西粉 1大匙
胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
油 2大匙
蔥油酥 1/2碗
粽葉 適量和適量草繩適量(用一鍋熱水煮軟,洗淨,瀝干)
班蘭葉 適量(剪成方形)
做法:
油燒熱炒香芫西粉和胡椒粉後倒入米炒均勻，加鹽炒至芫西粉的香味出來最後加入蔥油酥拌均勻即可。
餡料：
（A）蝦米辣椒(全部材料磨爛，炒至干及香)
辣椒干 30條
小蔥頭 20粒
蒜頭 10粒
蝦米 200g(泡水浸軟，剁碎)
豬油渣 適量(切碎)
油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
（B）其他餡料
油 3大匙
小蔥頭 12粒(切碎)
蒜頭 8瓣(切碎)
芫西粉 2大匙
胡椒粉 1大匙
雞肉碎 800g
冬瓜糖 200g(切碎)
調味料:
生抽 3大匙
黑醬油 2小匙
水 1/2杯
鹽 1小匙
做法:
1、 燒熱3大匙油，爆香小蔥頭，蒜茸，芫西粉和胡椒粉，加入雞肉碎和冬瓜糖炒至香。
2、 加入調味料拌勻，煮至汁濃，試味，盛起待冷。
3、 將一片粽葉折成斗形，加入1大匙糯米，中間挖一個洞，填入適量的餡料A和餡料B
4、再蓋上1大匙糯米，上面放一片班蘭葉，包成三角粽形，綁上草繩。
5、 將粽子放入大鍋中，加入滾水至3/4滿蓋過所有的粽子，蓋上煮至滾，轉小火再煮3小時至熟和軟。
