1. 日本豆腐蒸蛋
材料：
雞蛋2個、日本豆腐1根、香油、生抽、蔥、鹽
做法：
1、日本豆腐從中間切開，擠出豆腐，切成塊。放入碗中，撒丟丟鹽
2、雞蛋打入碗中加入1.5倍的溫水加適量食鹽打散，過篩兩遍，這樣蒸出來的雞蛋超級嫩滑
3、把蛋液倒入豆腐碗中，蓋上保鮮膜，蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸8-10分鐘左右
4、端出倒少許香油生抽撒上蔥花即可
2. 茄汁日本豆腐
材料：
日本豆腐5個、青紅椒各一個、澱粉半碗
茄汁醬汁：
番茄醬、白糖、清水、鹽、醋、生抽、澱粉
做法：
1、先調茄汁醬汁：2勺番茄醬+半湯匙白糖+半碗清水+1g鹽半湯匙醋+1湯匙生抽+半湯匙澱粉攪拌均勻備用
2、日本豆腐從中間一分為二切開分別切段、青紅椒斜切
3、鍋中放油燒熱把沾滿澱粉的豆腐放進鍋裡煎至微黃裝盤備用
4、把提前調好的茄汁醬汁放進去燒煮開
5、濃稠時把煎好的豆腐和青紅椒放進去輕翻均勻收汁即可出鍋
3. 蟹黃日本豆腐
材料：
日本豆腐2個、鹹鴨蛋黃3-5個、火腿一根、蝦仁6個、小蔥
做法：
1、鹹鴨蛋搗碎備用
2、火腿和豆腐切塊
3、鍋內小火熱油放入鹹蛋黃炒出泡沫之後放入火腿和蝦仁
4、蝦仁變色後加入300ml左右水大火燒開
5、水開後加入日本豆腐，撒上2g鹽，蓋上鍋蓋，轉中火燜燉2分鐘
6、2分鐘後撒入水澱粉，大火收汁至濃稠，撒上蔥花即可裝盤
4. 肉末日本豆腐
材料：
日本豆腐3個、豬肉沫150g、雞蛋1個、蔥姜適量、小米辣3個
食用油1勺、生抽3勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、雞蛋豆腐對半切開，除去包裝，把豆腐切成塊備用
2、蔥切成蔥花，姜切沫，小米辣切碎
3、把肉餡放入碗中，放入薑末和蔥花，1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，1勺清水，少許胡椒粉攪拌均勻，攪到肉餡起漿
4、把剛才切好的日本豆腐放入盤中，在中間放入一圈肉餡，留出中心的位置，打入1個雞蛋
5、放入開水蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘左右，雞蛋凝固說明已經蒸熟
6、把盤中的湯汁倒入碗中，放入小米辣，蔥花，2勺生抽，攪拌均勻就做成了一個調味汁
7、把調味汁淋入碗中即可
5. 日本豆腐金針菇
材料：
金針菇300g、日本豆腐3條、蒜末1勺、小米辣1個、蔥花少許、玉米澱粉
醬汁：
兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、半小勺白糖、少許食鹽、半碗清水
做法：
1、先把醬汁的配料加在一起，攪拌均勻後放一旁備用
2、日本豆腐切塊，裹上玉米澱粉，放入煎鍋中煎到兩面焦黃裝碗
3、鍋裡留底油放蔥蒜辣椒，放金針菇炒軟
4、放入煎好的豆腐，倒入料汁，蓋蓋子煮兩分鐘左右，撒上蔥花就可以啦
