1.   紅糖發糕

红糖发糕】的做法视频_【红糖发糕】的做法步骤】_下厨房

材料:

紅糖    150g

溫水    180g

材料2 :

低筋麵粉    310g

玉米澱粉    35g

泡打粉    12g

做法:

1、先將材料2過篩;紅糖和水攪拌均勻至無糖顆粒狀備用

2、將做法1的材料全部置於容器中混合併靜 置20分鐘備用

3、蒸鍋預熱至水開後,將做法2的麵糊倒入紙模中,放入蒸籠中蒸約20分鐘左右即可取出

溫馨提示:蒸煮中不可打開鍋蓋,否則蒸氣散出,會使發糕發不起來

 

2.  抹茶發糕

抹茶發糕的做法_抹茶發糕怎麼做_抹茶發糕的家常做法【心食譜】

材料:

中筋麵粉     150克

細黑糖(或白砂糖、紅砂糖)    150克

泡打粉    一大匙

抹茶粉    一大匙

冷水    150毫升

溫水    一大匙

黑芝麻    適量

做法:

1、先將白砂糖與冷水攪拌至白砂糖完全溶化;

2、慢慢加入中筋麵粉攪拌成粉漿;

3、抹茶粉與溫水調勻後,倒入2中拌勻;

4、再加入泡打粉拌勻後,靜置20分鐘;

5、將發酵好的抹茶粉漿倒入模型中;

6、撒上黑芝麻後,放入可密閉蒸鍋大火蒸15 分鐘即可。

溫馨提示:

  • 水沸騰後才放入發糕,15分鐘內不要 打開蓋子,所以要加足夠的水。
  • 一定要用大火蒸!
  • 不要用不可以定型的紙質模型否則會塌

 

3. 桂花牛奶發糕

桂花牛奶發糕(泡打粉版)的做法步驟圖】Pan小月_下廚房

材料:

低筋麵粉 120g

牛奶 100ml

蛋清 30g

泡打粉 4g

植物油 30ml

細砂糖 50g

干桂花 若干

做法:

1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖,混合均勻,使 糖融化

2、低筋麵粉+泡打粉,過篩加入攪拌均勻 倒入油,原則上只要不是味道濃烈的植物油,就都可以

3、將麵糊靜置20分鐘,醒發一下

4、20分鐘後,倒入干桂花,攪拌均勻

5、倒入紙杯,或者模具中,7分滿。再醒發20分鐘

6、蒸鍋內燒開水之後,放入模具。

7、中火蒸12分鐘,關火再燜幾分鐘

 

4.  ENO發糕

好好部落: 【食谱】Eno 发糕

材料:

粘米粉   200克

糖粉   100克

水   175毫升

原味ENO   1 包

粉紅色素   幾滴

做法:

1、將粘米粉和糖粉放入一個大碗。

2、將紅色素滴入幾滴在水裡拌均。

3、把拌均好的紅水倒入(1)里。

4、繼續攪拌均勻。

5、加入一包 ENO 入(4)里,一樣攪拌均勻即可。

6、把麵糊倒入杯至 9 分滿。

7、鍋注入適量的水,將杯放上蒸盤上。

8、蓋上鍋蓋在以大火蒸 15 分鐘即可。

 

5.  椰香黑糖發糕

南洋风味之黑糖发糕(老面法制作马来糕)的详细做法- 大厨网简易食谱

材料:

自發麵 130克

黑糖 70克

椰漿 25克

熱水 100ml

做法:

1、先將黑糖溶於熱水裡

2、自發粉篩入盆內

3、倒入椰漿,接著將糖水直接用網篩過濾到盆內

4、攪拌至完全沒有粉粒

5、倒入模杯約9分滿

6、鍋裡放水大火燒開後放入做法5.,大火蒸 15—20分鐘,即可

 

6.  大理石發糕

食譜】大理石發糕:www.ytower.com.tw

材料:

低筋麵粉    70克

沾米粉    70克

泡打粉    4克

細砂糖    70克

清水    112克

巧克力醬   少許

做法:

1、所有的粉類過篩,備用

2、加入細砂糖拌均勻

3、加入清水

4、攪拌至細砂糖溶解,完成沒有粉粒的麵糊

5、靜置20分鐘後,倒入模杯約八分滿,備用

6、將巧克力醬擠在做法5.上面,用竹籤劃出線條

7、鍋裡放水大火燒開後放入做法6,大火蒸1 5—20分鐘,即可

 

8.  牛奶發糕

10图]牛奶发糕的家常做法,窍门,配方,步骤图解- 天天菜谱网

材料:

低筋粉 120g

牛奶 100g

細砂糖 50g

玉米油 30g

泡打粉 2g

蛋清(1個蛋) 30g

蔓越莓 少量

做法:

1、將牛奶,蛋清,細砂糖放入盆中,混合打散

2、加入過篩的泡打粉和低筋粉,用手動打蛋 器攪拌至無顆粒狀態

3、倒入玉米油,攪拌均勻,靜置醒發10分鐘。

4、準備六個紙杯放入硅膠模中,將麵糊倒入保鮮袋中,封口,剪開一個角,擠入紙 杯至七分滿

5、鍋中倒入適量水,中火加熱至沸騰。放入一個餐盤,將紙杯模放在盤上,中火蒸15分鐘即可

6、關火後不開鍋再悶5分鐘。一款簡單美味的傳統甜點就完成了

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