教你做出好吃的8種發糕食譜，一定發哦！

1.   紅糖發糕

材料：

紅糖    150g

溫水    180g

材料2 ：

低筋麵粉    310g

玉米澱粉    35g

泡打粉    12g

做法：

1、先將材料2過篩；紅糖和水攪拌均勻至無糖顆粒狀備用

2、將做法1的材料全部置於容器中混合併靜 置20分鐘備用

3、蒸鍋預熱至水開後，將做法2的麵糊倒入紙模中，放入蒸籠中蒸約20分鐘左右即可取出

溫馨提示：蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來

 

2.  抹茶發糕

材料：

中筋麵粉     150克

細黑糖（或白砂糖、紅砂糖）    150克

泡打粉    一大匙

抹茶粉    一大匙

冷水    150毫升

溫水    一大匙

黑芝麻    適量

做法：

1、先將白砂糖與冷水攪拌至白砂糖完全溶化；

2、慢慢加入中筋麵粉攪拌成粉漿；

3、抹茶粉與溫水調勻後，倒入2中拌勻；

4、再加入泡打粉拌勻後，靜置20分鐘；

5、將發酵好的抹茶粉漿倒入模型中；

6、撒上黑芝麻後，放入可密閉蒸鍋大火蒸15 分鐘即可。

溫馨提示：

• 水沸騰後才放入發糕，15分鐘內不要 打開蓋子，所以要加足夠的水。
• 一定要用大火蒸！
• 不要用不可以定型的紙質模型否則會塌

 

3. 桂花牛奶發糕

材料：

低筋麵粉 120g

牛奶 100ml

蛋清 30g

泡打粉 4g

植物油 30ml

細砂糖 50g

干桂花 若干

做法：

1、將牛奶+雞蛋清+細砂糖，混合均勻，使 糖融化

2、低筋麵粉+泡打粉，過篩加入攪拌均勻 倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以

3、將麵糊靜置20分鐘，醒發一下

4、20分鐘後，倒入干桂花，攪拌均勻

5、倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發20分鐘

6、蒸鍋內燒開水之後，放入模具。

7、中火蒸12分鐘，關火再燜幾分鐘

 

4.  ENO發糕

材料：

粘米粉   200克

糖粉   100克

水   175毫升

原味ENO   1 包

粉紅色素   幾滴

做法：

1、將粘米粉和糖粉放入一個大碗。

2、將紅色素滴入幾滴在水裡拌均。

3、把拌均好的紅水倒入（1）里。

4、繼續攪拌均勻。

5、加入一包 ENO 入（4）里，一樣攪拌均勻即可。

6、把麵糊倒入杯至 9 分滿。

7、鍋注入適量的水，將杯放上蒸盤上。

8、蓋上鍋蓋在以大火蒸 15 分鐘即可。

 

5.  椰香黑糖發糕

材料：

自發麵 130克

黑糖 70克

椰漿 25克

熱水 100ml

做法：

1、先將黑糖溶於熱水裡

2、自發粉篩入盆內

3、倒入椰漿，接著將糖水直接用網篩過濾到盆內

4、攪拌至完全沒有粉粒

5、倒入模杯約9分滿

6、鍋裡放水大火燒開後放入做法5.，大火蒸 15—20分鐘，即可

 

6.  大理石發糕

材料：

低筋麵粉    70克

沾米粉    70克

泡打粉    4克

細砂糖    70克

清水    112克

巧克力醬   少許

做法：

1、所有的粉類過篩，備用

2、加入細砂糖拌均勻

3、加入清水

4、攪拌至細砂糖溶解，完成沒有粉粒的麵糊

5、靜置20分鐘後，倒入模杯約八分滿，備用

6、將巧克力醬擠在做法5.上面，用竹籤劃出線條

7、鍋裡放水大火燒開後放入做法6，大火蒸1 5—20分鐘，即可

 

8.  牛奶發糕

材料：

低筋粉 120g

牛奶 100g

細砂糖 50g

玉米油 30g

泡打粉 2g

蛋清（1個蛋） 30g

蔓越莓 少量

做法：

1、將牛奶，蛋清，細砂糖放入盆中，混合打散

2、加入過篩的泡打粉和低筋粉，用手動打蛋 器攪拌至無顆粒狀態

3、倒入玉米油，攪拌均勻，靜置醒發10分鐘。

4、準備六個紙杯放入硅膠模中，將麵糊倒入保鮮袋中，封口，剪開一個角，擠入紙 杯至七分滿

5、鍋中倒入適量水，中火加熱至沸騰。放入一個餐盤，將紙杯模放在盤上，中火蒸15分鐘即可

6、關火後不開鍋再悶5分鐘。一款簡單美味的傳統甜點就完成了