1. 牛油果吞拿魚芥末沙拉
材料：
8 片 吞拿魚刺身
2 個 牛油果
1 個檸檬
適量青芥末及沙拉醬
做法：
1. 將牛油果切開，去皮、去核後切粒，加入檸檬汁拌勻；
2. 吞拿魚切粒，加入適量芥末沙拉醬拌勻；
3. 最後在大沙拉碗中，將牛油果及吞吞拿魚拌勻即成。
2. 牛油果豆腐肉碎蝦餅
材料：
150g 蝦滑
半個 牛油果
1件 硬豆腐
少許 豬絞肉
適量 粟粉、蔥花
少許 鹽和黑椒
做法：
1. 豬絞肉加鹽和黑椒調味，醃 5 分鐘；
2. 將蝦滑、牛油果泥、豆腐蓉、肉碎、蔥花放在大碗內拌勻，然後放入雪櫃雪半小時；
3. 取出牛酒果蝦滑混合物，分成成一個個小球再壓成圓盒，兩面輕撲粟粉；
4. 油以中小火慢煎至熟，兩面呈金黃色即可。
3. 牛油果蛋炒飯
材料：
1 個 牛油果
半條 栗米
半條 甘筍
5 粒 鮮冬菇
1 顆 雞蛋
100g 豬絞肉
1 茶匙 生抽
1 茶匙 麻油
1 茶匙 糖
適量 蔥粒及鹽
做法：
1. 牛油果，甘筍，鮮冬菇及蔥切粒，並起出栗米粒；
2. 豬絞肉以生抽，麻油及糖略醃；
3. 下油炒甘筍，鮮冬菇及栗米，加適量鹽，盛起備用；
4. 下油炒豬絞肉，盛起；
5. 下油炒蛋至全熟壓碎，大火下飯，將飯壓碎成粒，快手炒熱；
6. 加入所有甘筍，鮮冬菇，栗米及豬絞肉炒勻熄火；
7. 最後加入牛油果及蔥粒拌勻，即成盛起。
4. 牛油果鮮蝦沙拉
材料：
半個 牛油果
適量 蝦仁
適量 玉米粒
1個 雞蛋
少許 羅勒碎
10粒 聖女茄
少許 沙拉汁少
做法：
1. 把蝦洗淨去殼去腸，煎至金黃色，盛起備用；
2. 將切半的車釐茄、烚熟了的粟米、及煎好的蝦和雞蛋倒入大碗；
3. 加入自己喜歡的沙拉醬拌勻，建議選擇低脂的沙拉醬，配合健康的牛油果；
4. 最後才放入牛油果粒和蝦，撒些羅勒碎。
5. 牛油果醬配墨西哥玉米片
材料：
1 個 牛油果
1 個 蕃茄（切粒）
1/3 個 洋蔥（切粒）
1湯匙 檸檬汁
半包 墨西哥粟米片
適量 鹽及胡椒
做法：
1. 將牛油果切開，去皮、去核後，放入大碗中壓成蓉；
2. 切粒的蕃茄及洋蔥加入牛油果蓉中，加入鹽、胡椒調味；
3. 最後加入檸檬汁拌勻即可（檸檬汁可減慢牛油果醬氧化）。
