1.   百合炒蘆筍

食譜:百合炒蘆筍

材料:

新鮮百合   50公克

蘆筍   150公克

白果   50公克

蒜頭   2顆

橄欖油   1茶匙

調味料:

鹽   1/2茶匙

做法:

1、蘆筍洗淨切段;蒜頭切片備用。

2、煮一鍋水,將蘆筍汆燙撈起瀝乾。

3、取一不沾鍋放油後爆香蒜片,放入蘆筍、百合、白果拌炒均勻,調味後即可盛盤。

 

2.  蓮藕紅棗白果雞湯

食譜:蓮藕紅棗白果雞湯

材料:

烏骨雞肉200公克

蓮藕60公克

紅棗5顆

白果40公克

薑片15公克

水800㏄

調味料:

鹽3/4茶匙

雞粉1/4茶匙

做法:

1、烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨,備用。

2、蓮藕去皮切小塊,與紅棗、白果、薑片及作法1處理好的烏骨雞肉塊一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸

3、待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,蓋上鍋蓋煮約1.5小時,關火取出後加入所有調味料調味即可。

 

3.  百合白果粥

食譜:百合白果粥(1)

材料:

白飯300公克

新鮮百合30公克

白果40公克

枸杞10公克

水750㏄

調味料:

冰糖60公克

做法:

1、新鮮百合剝成片狀,和枸杞一起洗淨備用。

2、湯鍋中倒入水以中火煮至滾沸,放入白飯改轉小火拌煮至顆粒散開,加入作法1的材料和白果續煮至再次滾沸

3、最後加入冰糖調味即可。

 

4.  白果燴海鮮

食譜:白果燴海鮮

材料:

蝦仁100公克

花枝100公克

魷魚100公克

魚板3片

白果80公克

紅蘿蔔片30公克

青花椰菜100公克

蒜片10公克

薑片10公克

蔥段10公克

高湯250㏄

太白粉水少許

調味料:

A. 鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、蠔油1/4小匙、細砂糖1/2小匙、烏醋少許

B. 香油少許

做法:

1、蝦仁洗淨,背部劃一刀;花枝洗淨先切十字花刀再切片;魷魚洗淨先切十字花刀再切片,備用。

2、將青花椰菜切小朵,紅蘿蔔片、白果和作法1的蝦仁、花枝片、魷魚片放入滾水中汆燙至熟後,分別撈起備用

3、取鍋燒熱,加入2大匙沙拉油,放入薑片、蒜片和蔥段爆香。

4、接著放入作法2的蝦仁、花枝片和魷魚片拌炒,續加入魚板、作法2的青花椰菜、紅蘿蔔片、白果和高湯煮至滾沸

5、最後再加入所有的調味料A拌勻,以太白粉水勾芡,再淋上香油拌勻即可。

 

5.  白果炒蝦仁

食譜:白果炒蝦仁

材料:

白果150公克

蝦仁300公克

薑片1茶匙

辣椒片1/2茶匙

調味料:

鹽1/8茶匙

糖1/4茶匙

水3大匙

醃料:

鹽1/8茶匙

香油1茶匙

太白粉1大匙

做法:

1、白果洗淨,燙熟去除苦味。

2、蝦仁洗淨去腸泥,加入醃料後過油泡熟,瀝乾備用。

3、炒鍋放入2大匙沙拉油爆香薑片、辣椒片,再加入作法1、2的材料和所有調味料,一起炒熟即可。

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