1.    油菜炒羊肉

食譜:油菜炒羊肉

材料:

羊肉片   150公克

油菜   250公克

薑末   10公克

蒜末   10公克

辣椒末  10公克

調味料:

醬油   1小匙

米酒   1大匙

糖   少許

鹽  1/4小匙

做法:

1、油菜洗淨、切段,備用。

2、熱鍋,加入1大匙油,爆香薑末,再放入羊肉片炒至變色,接著加入醬油、米酒炒均勻後,盛出備用。

3、同作法2的鍋子,加入1大匙油,爆香蒜末、辣椒末,放入作法1的油菜炒1分鐘

4、再加入糖、鹽及作法2的羊肉片,快速炒勻即可。

 

2.  麻油薑絲炒羊肉

食譜:麻油薑絲炒羊肉(1)

材料:

羊肉片200公克

老薑絲30公克

木耳絲20公克

胡麻油2大匙

調味料:

A. 醬油1茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1茶匙

B. 米酒3大匙、鹽1/8茶匙

做法:

1、羊肉片加入調味料A拌勻,備用。

2、熱鍋,加入胡麻油潤鍋,放入薑絲以小火炸至金黃,再放入作法1的羊肉片,以大火炒至肉色反白

3、接著加入調味料B與木耳絲炒約2分鐘至均勻即可。

 

3.  當歸羊肉

食譜:當歸羊肉

材料:

帶皮羊肉塊600公克

水1000㏄

薑片10公克

中藥材:

當歸5公克

熟地5公克

黃耆8公克

調味料:

米酒50㏄

鹽1茶匙

細糖1/2茶匙

做法:

1、將羊肉塊放入沸水中汆燙去血水;當歸、黃耆稍微清洗後與熟地一起放入藥包袋中,備用。

2、將所有材料、藥包袋與米酒放入電鍋中,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起,外鍋再加半杯水按下關續煮一次

3、待開關跳起燜20分鐘後,加入其餘調味料即可。

 

4.  孜然烤羊肉串

食譜:孜然烤羊肉串

材料:

A.羊腿肉200公克

B.紅甜椒1/2顆

黃甜椒1/2顆

洋蔥1/2顆

鮮香菇6朵

調味料:

孜然粉適量

紅椒粉適量

鹽少許

醃料:

醬油1茶匙

糖1/2茶匙

味醂1大匙

米酒1茶匙

做法:

1、羊肉切小塊,加入所有醃料拌勻,醃漬約1小時,備用。

2、材料B切適當塊狀,備用。

3、用竹籤將作法1的羊肉塊及作法2的材料串起,備用。

4、將作法3放入炭火中,以小火烤熟後,撒上孜然粉、紅椒粉、鹽即可。

 

5.  沙茶芹菜炒羊肉

食譜:沙茶芹菜炒羊肉

材料:

羊肉片200公克

芹菜段150公克

薑末10公克

蒜末10公克

辣椒片15公克

麻油2大匙

調味料:

沙茶醬1大匙

鹽1/4小匙

糖少許

雞粉少許

做法:

1、熱鍋,加入麻油,放入薑末、蒜末爆香,再放入羊肉炒至變色。

2、加入沙茶醬炒香,再放入芹菜段、辣椒片和剩餘調味料炒熟即可。

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