1.   櫻桃饅頭

材料:

普通麵粉300g、牛奶155g、糖10g、干酵母3g、紅曲粉適量、抹茶粉適量

做法:

1. 把麵糰混合揉光滑 分出一半加入適量紅曲粉揉勻 白色麵糰分出20克 其中10克加入抹茶粉10克加入紅曲粉揉勻備用

2. 把白色麵糰擀成長方形 粉色麵糰也改成長方形 把粉色麵糰放在白色麵糰上 捲起來卷的緊一些

3. 切成小劑子把抹茶麵糰搓長 分成小段再蘸取適量清水固定在麵糰上 紅色麵糰搓圓固定在麵糰上

4. 發酵至1.5倍大 冷水上鍋蒸15分鐘左右 關火悶五分鐘即可

 

2.  玫瑰花饅頭

材料:

普通麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、玉米油6克、紅曲粉適量、青汁粉適量

做法:

1.材料中除果蔬粉揉成一個超級無敵光滑的麵糰,分出50克揉入青汁粉,剩下的一半揉入紅曲粉。

2. 將紅色和白色麵糰分別分成15份,把它們擀成中間厚邊緣薄的圓形,取5個為一組,顏色交錯排好,兩張面片的距離為一指寬

3. 用竹籤在中間壓一下,從左到右捲起來,再用小刀從中間切開,這樣就得到了兩頓玫瑰花

4. 綠色麵糰擀薄片,切出葉子的形狀,取4片葉子擺成十字,刷點牛奶,放上玫瑰花,將葉子粘好

5. 全部做好後蓋保鮮膜放溫暖處發酵至1.5倍大,開水上鍋,蒸10分鐘,關火後悶2分鐘

 

3.  椰蓉荷花酥

椰蓉荷花酥的做法_椰蓉荷花酥怎么做_美食杰

材料:

油皮:中筋麵粉140g、豬油50g、糖粉20g、水56g、紅曲粉1g、紫薯粉1g

油酥:低筋麵粉112g、豬油56g

椰蓉餡:椰蓉60g、奶粉20g、黃油30g、雞蛋50g、糖粉25g

做法:

1. 把油皮材料除紅曲粉和紫薯粉外放入廚師機盆裡,揉成光滑的麵糰(最好揉出膜,不易破)

2. 把揉好的油皮平均分成4份,其中兩份分別加入紅曲粉和紫薯粉(其中兩份都是白油皮)

3. 把油酥所有材料混合揉勻

4. 蓋上保鮮膜,醒發20分鐘

5. 椰蓉餡:黃油軟化好後放入椰蓉,奶粉,雞蛋和糖粉拌勻,放冰箱冷藏定型,平均分成10份,揉圓

6. 醒發好後把白油皮平均分成10份,紅油皮和紫油皮分別平均分成5份,油酥平均分成20份

7. 取白油皮,紅油皮和紫油皮分別擀薄,包裹住油酥,封口朝下,依次全部包好

8. 取一個麵糰,擀成牛舌狀,從上往下捲起來,依次全部做好(其它記得蓋上保鮮膜)

9. 取一個白面糰,將卷的兩頭朝上,按壓成圓形,擀開,再同樣操作紫色和紅色麵糰

10. 把白色麵糰放在紫色麵糰上,包裹上椰蓉餡,虎口收口捏緊

11. 封口朝下,用刀在上面割米字,露出椰蓉餡

12. 放進預熱好的烤箱,上下火170度烤35分鐘,烤10分鐘後蓋錫紙

 

4.  蔓越莓糯米卷

材料:

糯米粉100克、麵粉35克、糖20克、水140克、紅曲粉1克、蔓越莓15克

做法:

1. 糯米粉+麵粉+糖+水攪至順滑無顆粒,分成2份,1份加入紅曲粉攪勻

2. 模具刷油,倒入麵糊撒上蔓越莓,蓋上保鮮膜扎幾個小孔,放入鍋裡蒸20分鐘

3. 取出放涼後捲起,裹上椰蓉切小塊即可

 

5.  草莓巧克力麻薯華夫餅

材料:

低筋麵粉、純牛奶、細砂糖、糯米粉、玉米澱粉、黃油、雞蛋、巧克力、草莓粉、紅曲粉、泡打粉

做法:

1. 首先做麻薯:60g純牛奶+20g細砂糖+35g糯米粉+10g玉米澱粉,攪拌均勻

2. 蓋上保鮮膜,用牙籤扎上小孔,上蒸鍋蒸熟,蒸熟後加10g黃油拌勻融化,放至溫熱後揉成光滑麵糰備用

3. 接著調麵糊:30g黃油隔熱水融化

4. 加90g純牛奶+2個雞蛋+40g細砂糖+130g低筋麵粉+4g泡打粉+8g草莓粉+4g紅曲粉,攪拌至無粉狀麵糊

5. 機器提前預熱,勺入一點麵糊,放入適量巧克力和麻薯,蓋上蓋子,約加熱5分鐘,做好後取出再做另一個即可

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