1. 炸春捲皮海苔

材料:

海苔、3顆雞蛋、春捲皮、刷子、白芝麻。

做法:

1. 慢慢撕下春捲皮,塗抹蛋液。

2. 灑白芝麻,貼上海苔。

3. 確保邊緣貼緊,翻過來按壓。

4. 剪至小片,分開每一片。

5. 用足夠的油,大火燒滾油。

6. 下鍋炸至淺金黃色,撈起。

7. 晾涼後入罐,用膠紙封口即可。

 

2.  雪花飄飄

Crispy Sugar Popiah Roll | 香脆糖霜春卷皮/ 雪花飘飘#新年年饼系列(4) - YouTube in 2021 |  Food, Desserts, Pudding

材料:

適量 春捲皮、適量 糖粉 icing sugar、適量 蛋液/清水、一鍋油

做法:

1. 把春捲皮解凍,用筷子捲起來。

2. 用清水/蛋液搽到封口處。

3. 卷完後,開始剪就行了。

4. 熱油,下鍋炸,炸到微褐就可以了。

5. 裹上糖粉。

 

3. 炸春捲年糕

 

材料:

年糕 適量、甜番薯 適量、芋頭 適量、冷凍春捲皮1包、炸油 適量、雞蛋 1顆

做法:

1. 把甜番薯和芋頭切條,年糕切條備用。

2. 把切條的番薯和芋頭拿去蒸熟備用。

3. 用一張的春捲皮,放上年糕條和熟的番薯和芋頭。

4. 跟著包起來,雞蛋打散把封口搽上蛋液粘緊,燒鍋熱油,把春捲年糕用中火炸至金黃色即可上桌。

 

4. 香脆紫菜花捲

材料:

壽司海苔、薄餅皮(春捲皮)、雞蛋1個、鹽少許。

做法:

1. 雞蛋加少許鹽,打勻備用。

2. 春捲皮,解凍後把它們對半切開(作者用的4寸正方形大小的薄餅皮)。剛從包裝裡拿出來的薄餅皮是全部粘在一起的,要小心的把它們一張一張分開,暫時不用的春捲皮要蓋一塊濕佈防乾裂。

3. 先取一張春捲皮,在一端刷一層蛋液,然後放上一條海苔,再刷一層蛋液,對折。

4. 在沒有海苔的那一邊用剪刀一小塊一小塊剪開。

5. 在沒有剪開的那一邊再刷一層蛋液,然後小心的捲起,盡量卷得緊一些。

6. 鍋中燒熱油,放入海苔花捲,轉中小火炸至顏色金黃就撈出。

 

5.  花朵春捲

材料:

春捲皮8張、豬肉糜200克、蝦仁6顆、馬蹄30克、薺菜50克、薑片5克、小蔥15克、生抽10克、蠔油15克、料酒8克、芝麻油8克。

做法:

1. 將蔥、姜加入水,做成蔥姜水備用

2. 蝦仁切半;馬蹄切丁;薺菜切碎

3. 將豬肉糜、生抽、蠔油、料酒、芝麻油一起攪拌上筋,加入15克蔥姜水攪勻

4. 加入馬蹄丁、薺菜碎拌勻,鬆弛10分鐘

5. 將肉餡放在春捲皮上,放上蝦仁,邊皮沾上薄薄一層水,四角捏緊

6. 烹飪鍋調薯條模式,鍋底刷上一層食用油,放上春捲,烹飪15分鐘

7. 裝盤,完成!

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