1. 爆醬餅乾
材料：
巧克力醬（夾餡用需冷凍定形）適量
巧克力醬80g，赤砂糖30g，雞蛋1個，低筋麵粉150g，泡打粉1/2茶匙，入爐巧克力豆30g
做法：
1. 底下墊張保鮮膜，取約15g能多益榛子巧克力醬（夾餡用）。
2. 將包鮮膜四邊提起稍微擰收口，稍按扁送入冰箱冷凍約1小時備用。
3. 80g能多益榛子巧克力醬加入赤砂糖低速打發均勻，赤砂糖容易結塊 使用前記得把它搌壓開！
4. 雞蛋打散，分3次加入打勻。
5. 篩入低筋麵粉、泡打粉。
6. 先用刮刀拌勻，再用手抓勻成團抓勻就好，不要攪拌過度。
7. 加入入爐巧克力豆，混合均勻。
8. 取約12g麵糰，搓圓按扁盡量薄，邊緣也要薄點。
9. 將凍好的能多益榛子巧克力醬取出放上，蓋上另一份按扁的麵糰，邊緣捏緊收口。
10. 放入學廚12連烏比派模中，送入已預熱170度烤箱中烤約15分鐘即可。
2. 美式Biscoff餅乾
材料：
125克 biscoff 餅乾醬或者Nutella醬
190克 切成小塊的黃油（要用很冰的黃油）
135克 白砂糖
135克 紅糖
100克 碎的biscoff餅乾
420克 中筋粉
10克 泡打粉
1茶匙 鹽
2 顆 大雞蛋（室溫）
做法：
1. 把biscoff醬分成12個小球，然後放回冷凍凍差不多30分鐘。
2.把小塊的冰黃油，加入白砂糖跟紅糖，慢慢攪拌，等黃油差不多都均勻裹上糖就行了，千萬不要打化。
3. 把餅乾碎也加入攪拌均勻。
4.把泡打粉跟鹽篩入麵粉中，然後慢慢加入3，把麵粉攪開，差不多變成沙子的感覺就行了，約5分鐘。
5. 兩顆雞蛋用另外一個碗打散，慢慢加入3的沙中，將變成比較黏的沙子，餅乾團就可以了。
6. 用一個小稱，挖一些餅乾團，捏成一個球，差不多95-98g，然後球中間挖出一個空間，把冷凍的醬球放進去。
7. 餅乾球做好後，蓋上保鮮膜，放入冷凍最起碼凍2個小時或者隔夜。
8. 烤箱預熱180度，把烤盤放進去一起預熱5分鐘，然後放餅乾團，每顆都要隔開。愛吃脆的，就烤18分鐘；愛吃中間有軟軟流心的就烤12-15分鐘。
9. 餅乾烤好拿出來要冷卻至少10分鐘才移動，餅乾剛烤好外面都是軟的，但是冷卻後就會變硬。
小貼士：建議每次不要烤太多，每次要吃的時候再拿出來烤就行了。
3. 情人節巧克力
食材：（可做20-25個）
榛子醬：費列羅能多益Nutella
薄脆片、純可可脂：可可百利
巧克力57.7%：嘉利寶
榛子：原味榛子都可以
內陷：榛子醬 215g、巧克力① 82g、薄脆片 22g、熟榛子(整粒) 20-25顆。
外殼：巧克力 100g、純可可脂 50g、熟榛子碎 40g。
做法：
1. 巧克力①先隔水融化。
2. 拌入榛子醬攪拌均勻。
3. 最後加入可可薄脆片攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘。
4. 拿出後拌勻，手摸著不粘就可以了，把巧克力泥分成12g的小球。
5. 巧克力按扁把榛子包進去，搓圓。
6. 滾上榛子碎，放一旁備用。
7. 巧克力加可可脂隔水融化，降溫到32度。
8. 巧克力球放進融化的巧克力中均勻裹上，取出放涼。
9. 選擇喜歡的包裝紙和標貼開始行動即可。
小貼士：如果沒有薄脆片，可以用威化餅乾碾碎。
4. 爆漿巧克力夾心曲奇
材料：
低筋麵粉56g，中筋麵粉50g，泡打粉4g，鹽2g，黃油70g，糖粉＋白砂糖50g（作者減半到25g）
雞蛋液30g，香草精幾滴（可有可無），切碎80%黑巧克力70g（任何巧克力都行，緩和夾心的甜度）
做法：
1. 兩種粉和泡打粉混合過篩，加鹽，拌勻待用。
2. 黃油軟化，從冰箱拿出來，常溫放到可以很容易按出印，然後加糖，打發至如圖。
3. 在打發的黃油中加入雞蛋液和幾滴香草精去腥，拌勻加入將步驟1的粉類分次加入，攪拌至無顆粒。
4. 加入巧克力碎，碎一點的話後麵包起來比較容易，攪拌分佈均勻。
5. 分成25g一個的麵糰，包入Nutella榛子巧克力醬，封口揉成團。
6. 烤箱預熱，上下火170度，13分鐘。不用烤箱注意看曲奇的邊緣有一點上色就可以拿出來了。
5. 燕麥餅乾
材料：
雞蛋
快熟燕麥
生燕麥
抹茶粉
可可粉
朱古力醬
巧克力（黑巧或夾心都行）
做法：
1. 1勺快熟燕麥中倒入1勺洗淨後的生燕麥，攪拌均勻（快熟燕麥可以增加餅乾粘性，生燕麥更有嚼勁）。
2. 半個雞蛋液倒入燕麥中，加入2勺抹茶粉或可可粉。
3. 攪拌後加入2小勺朱古力醬、巧克力碎，烤熟後超好吃！
4. 所有材料攪拌後整理成餅乾形狀，放入盤中。
5. 微波爐高火5至6min，烤出的餅乾非常脆！想要軟一些口感的可以改成中高火3分鐘和高火2分鐘。
