1.  豬油拌飯

材料:

凝結的豬油、米飯、蔥花、醬油、雞精(鹽)

做法:

1. 首先,準備2斤的豬板油,用熱水洗乾淨,切成塊,放入鍋中,加1碗清水,先開大火煮開,轉中火。

2. 接下來慢慢水分煮幹了,會出像清水一樣的油,開小火,慢慢熬,一邊熬一邊把油盛出來

3. 到最後板油塊會變成金黃色撈出來,再將豬油過濾一遍,放入瓷碗中

4. 放涼後就會凝固變白,鍋中直接放入冰箱冷藏室。

5. 接下來在米飯上燒一點醬油,重口味的還可以自己加適量的鹽或雞精調味

6. 然後悶一會,讓米飯的熱度融化豬油,攪拌均勻就可以使食用了。

 

2.  雞雜豬油炒芥蘭

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材料:

芥蘭苗350克、雞雜兩副(兩隻雞雜的量)、豬油一勺、鹽少許、油少許、醬油少許、姜少許、少許澱粉

做法:

1. 先把芥蘭洗乾淨,再入開水炒一分鐘撈出。

2. 鍋裡熱豬油,讓豬油溶解,再放入少許薑片把香香的味道給帶出來。

3. 把下焯水後的芥蘭煸炒一分鐘,加入鹽調味。因為芥蘭偏寒,所以加點姜炒可以去寒氣。

4. 雞雜提前處理,洗的時候加點澱粉抓。會洗的比較乾淨,然後切小塊,放入姜絲,鹽醃製五到十分鐘左右。

5. 鍋裡熱油,放入雞雜煸炒,變色後加入一點點水。水快幹的時候加入醬油上色。

6. 等水干透了雞雜也熟了,這個時候倒入原來炒好的芥蘭。

7. 一起翻炒約一分鐘,想入滲透入味即可裝盤食用啦!

 

3.  滑肉湯

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材料:

食材:豬裡脊、紅薯粉、紫菜、蔥花、香菜

調料:豬油、薑片、生抽、料酒、雞精

做法 : 

1. 豬肉切小片,兩面裹上紅薯粉,放到保鮮袋裡,用肉錘敲成薄薄的肉片。

2. 可以一邊敲一邊添加紅薯粉。把敲好的肉片切小片備用。

3. 料理鍋裡加入600ml水,加一勺生抽,一勺料酒,2片薑片,設置4分鐘,140度,速度1。最近超愛用多功能料理機做菜,低溫烹飪不會容        易破壞食物的營養,而且做菜沒有油煙這一點大愛。(這一步可以在普通鍋裡操作,把水和調料放好,大火煮開就可以了)

3. 料理鍋插入蝴蝶棒,放入肉片。設置5分鐘,140度,數度1。(普通鍋水煮開後加入肉片,再次煮開2-3分鐘)

4. 取一個碗,加一點蒜泥,2勺生抽,1勺雞精,紫菜,豬油,倒半碗開水調開。把煮好的肉撈出倒入碗裡,撒蔥花,香菜就可以了。

 

4.  八寶飯

材料:

血糯米1杯、白糯米1杯、紅棗8顆、豆沙餡30克、碧根果適量、果仁適量、豬油5克

做法:

1. 準備食材,果仁可以根據自己個人喜歡任意放,葡萄乾,蔓越莓乾等都可以。

2. 將血糯米和白糯米混合一起洗乾淨,提前泡4個小時。將泡好的糯米倒入智能升降鍋的提籃中,再將提籃放入鍋中,將提籃下降到底部,再加入純淨水,水位與提籃平衡即可。

3. 蓋上蓋子開始蒸,根據一級的口味選擇硬度。斷電後,粒粒泡滿的血糯米出鍋啦

4. 取兩個小碗,加入豬油,塗抹均勻。紅棗一剪二,去掉棗殼,依次擺放在小碗的邊緣,碧根果放在中間,果仁放在兩棗之間。

5. 盛入一勺糯米壓實,中間挖個小洞,放點豆沙餡,再次壓實。

6. 最後在盛滿糯米飯,一定要壓實,再倒扣在盤中,就OK啦!

 

5.  豬油蔥花餅

材料:

涼水、麵粉、香蔥、豬油

做法:

1. 首先涼水和麵粉,麵糰不要太軟,醒發一會

2. 小香蔥洗淨切碎,然後把豬肉拌上,不用放其他調料,豬肉常溫是固態的,有點像軟化了的黃油,所以會把香蔥碎拌成一團。

3. 把麵糰適當分成幾份,別分的太小,揉圓,擀薄,可以擀的大一些

4. 這個時候在香蔥碎里根據個人口味加入適量的鹽,攪拌均勻後,挖一勺,塗抹在擀薄的麵皮上

5. 把麵皮捲起來,然後用手輕輕把麵糰壓一壓。

6. 熱鍋涼油將做好的餅胚放入平底鍋,等一面煎硬一些之後再翻面,等煎到兩面金黃後就可以出鍋啦!

 

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