1. 蛋黃焗蟹
材料：
螃蟹6隻、生薑、蔥花、料酒、蛋黃2個、鹽、食用油
做法：
1、準備新鮮的螃蟹；再準備2個熟蛋黃、澱粉、姜和蔥。
2、清洗乾淨螃蟹，撬開蟹殼，清理蟹鰓，蟹腸，蟹胃，蟹心，這些都不能吃。
3、再從中間切開，均勻撒上澱粉；外殼也需要撒上澱粉。
4、熱鍋加油煸香姜，下蟹大火3分鐘。
5、熱鍋加油煸香蛋黃，再加入少許料酒和鹽大火翻炒。
6、最後，撒上蔥花，即可食用。
2. 香辣螃蟹
材料：
螃蟹 4隻
生薑 1塊
蒜瓣 8個
小紅椒 8個
辣椒醬 1勺
香蔥 3根
澱粉 適量
食用油 適量
做法：
1、 首先將所有螃蟹洗刷乾淨，接著將螃蟹分成幾塊，去除尾部（辯別公母的部分），去除蟹腮和黑色部分，待用
2、蒜瓣去外皮切小待用，生薑洗淨後切絲待用，小紅椒洗淨後切小待用，香蔥洗淨後切小段待用
3、接著將處理好的螃蟹切口處沾上澱粉
4、鍋中熱油 ，放入沾好澱粉的螃蟹油炸炸至蟹黃微黃即可控油撈起
5、接著將油倒出，留一點底油。放入大蒜爆香，加入姜絲，加入小紅椒炒香
6、接著加入炸好的螃蟹，加入辣椒醬加入適量鹽翻炒，最後加入香蒜翻炒均勻即可
3. 蒜香螃蟹
材料：
螃蟹 2斤、姜 5片、蒜 5瓣、香蔥 4根
做法：
1、首先，把螃蟹洗淨掀殼，去掉不可食用的部分，把大鉗子掰下，身體對半剪開備用。
2、把姜切片，大蒜切末，香蔥蔥白切碎，蔥葉切段備用。
3、油鍋燒熱， 放入蔥姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒幾下。
4、然後加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺黃豆醬、少量食鹽和2勺白糖，一起翻炒均勻入味。
5、炒熟後最後再加適量香蔥段，即可出鍋裝盤啦！
4. 蟹肉豆腐煲
材料：
螃蟹2個，豆腐500克，生薑20克，蔥20克，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽適量，白糖少許
做法：
1、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡，姜切絲，蔥切蔥花，螃蟹洗淨切成小塊。
2、熱鍋放入適量油，把螃蟹和蟹蓋放入煎制，煎至蟹肉8成熟，蟹蓋發紅的時候，把蟹肉撥到一邊
3、把蔥白和姜絲放入炒出香味，再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，適量鹽翻炒均勻，加入一小碗水開大火煮開。
4、水開加入浸泡好的豆腐，中火煮8分鐘，煮好加入少許白糖調勻，即可裝盤出鍋。
*小提示：
- 豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡，可以去除豆腥味，煮的時候豆腐也不容易碎掉。
- 豆腐煲的時間越久越好吃，這道菜不需要加雞精，只要加少許白糖提鮮即可。
5. 炒螃蟹
材料：
主料：螃蟹一隻（約750克）
配料：蒜頭兩個、小蔥一根、麵包糠半碗、生粉（玉米澱粉）適量
調料：鹽一小勺、油適量
做法：
1、螃蟹用刷子刷洗乾淨外殼和每一條腿，掰開蟹蓋。去掉蟹腮，這個是最熟悉也最顯眼，一打開蟹蓋就能看到，蟹呼吸過濾的地方，很髒的。
2、蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，這裡一定不要吃。
3、蟹蓋裡有這個三角形的是蟹胃，這裡有沙也比較髒，去掉，食用容易出現腹瀉，過敏的情況。
4、把蟹砍小塊，蟹蓋不需要砍，容易熟，因為裡面有黃，砍了容易掉出來。
5、蟹肉切口的地方蘸上一層薄薄的生粉；鍋燒熱，倒入油，放入蟹，蟹蓋表面朝下，這樣蟹黃才不會掉出來，煎炸後裝出來。
6、蒜蓉放入鍋裡炒香。（蒜頭切碎後用清水洗掉表面黏液，擠掉水，這樣炸出來的蒜蓉不糊不發苦）
7、蒜蓉炒到微黃色，倒入麵包糠，小火炒至酥脆。
8、放入煎好的蟹，加入少許鹽，翻炒均勻。
9、最後放入小蔥，翻炒均勻即可。
