1.  蛋黃焗蟹

材料:

螃蟹6隻、生薑、蔥花、料酒、蛋黃2個、鹽、食用油

做法:

1、準備新鮮的螃蟹;再準備2個熟蛋黃、澱粉、姜和蔥。

2、清洗乾淨螃蟹,撬開蟹殼,清理蟹鰓,蟹腸,蟹胃,蟹心,這些都不能吃。

3、再從中間切開,均勻撒上澱粉;外殼也需要撒上澱粉。

4、熱鍋加油煸香姜,下蟹大火3分鐘。

5、熱鍋加油煸香蛋黃,再加入少許料酒和鹽大火翻炒。

6、最後,撒上蔥花,即可食用。

2.  香辣螃蟹

香辣螃蟹

材料:

螃蟹  4隻

生薑  1塊

蒜瓣  8個

小紅椒  8個

辣椒醬  1勺

香蔥  3根

澱粉  適量

食用油  適量

做法:

1、 首先將所有螃蟹洗刷乾淨,接著將螃蟹分成幾塊,去除尾部(辯別公母的部分),去除蟹腮和黑色部分,待用

2、蒜瓣去外皮切小待用,生薑洗淨後切絲待用,小紅椒洗淨後切小待用,香蔥洗淨後切小段待用

3、接著將處理好的螃蟹切口處沾上澱粉

4、鍋中熱油 ,放入沾好澱粉的螃蟹油炸炸至蟹黃微黃即可控油撈起

5、接著將油倒出,留一點底油。放入大蒜爆香,加入姜絲,加入小紅椒炒香

6、接著加入炸好的螃蟹,加入辣椒醬加入適量鹽翻炒,最後加入香蒜翻炒均勻即可

 

3.  蒜香螃蟹

材料:

螃蟹 2斤、姜 5片、蒜 5瓣、香蔥 4根

做法:

1、首先,把螃蟹洗淨掀殼,去掉不可食用的部分,把大鉗子掰下,身體對半剪開備用。

2、把姜切片,大蒜切末,香蔥蔥白切碎,蔥葉切段備用。

3、油鍋燒熱, 放入蔥姜蒜爆香,再把螃蟹放入翻炒幾下。

4、然後加入,2勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺黃豆醬、少量食鹽和2勺白糖,一起翻炒均勻入味。

5、炒熟後最後再加適量香蔥段,即可出鍋裝盤啦!

 

4.  蟹肉豆腐煲

材料:

螃蟹2個,豆腐500克,生薑20克,蔥20克,生抽2勺,蠔油1勺,料酒1勺,鹽適量,白糖少許

做法:

1、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡,姜切絲,蔥切蔥花,螃蟹洗淨切成小塊。

2、熱鍋放入適量油,把螃蟹和蟹蓋放入煎制,煎至蟹肉8成熟,蟹蓋發紅的時候,把蟹肉撥到一邊

3、把蔥白和姜絲放入炒出香味,再加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒,適量鹽翻炒均勻,加入一小碗水開大火煮開。

4、水開加入浸泡好的豆腐,中火煮8分鐘,煮好加入少許白糖調勻,即可裝盤出鍋。

*小提示:

  • 豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡,可以去除豆腥味,煮的時候豆腐也不容易碎掉。
  • 豆腐煲的時間越久越好吃,這道菜不需要加雞精,只要加少許白糖提鮮即可。

 

5.  炒螃蟹

材料:

主料:螃蟹一隻(約750克)

配料:蒜頭兩個、小蔥一根、麵包糠半碗、生粉(玉米澱粉)適量

調料:鹽一小勺、油適量

做法:

1、螃蟹用刷子刷洗乾淨外殼和每一條腿,掰開蟹蓋。去掉蟹腮,這個是最熟悉也最顯眼,一打開蟹蓋就能看到,蟹呼吸過濾的地方,很髒的。

2、蟹心,六角形白色的,整只螃蟹最寒的地方,這裡一定不要吃。

3、蟹蓋裡有這個三角形的是蟹胃,這裡有沙也比較髒,去掉,食用容易出現腹瀉,過敏的情況。

4、把蟹砍小塊,蟹蓋不需要砍,容易熟,因為裡面有黃,砍了容易掉出來。

5、蟹肉切口的地方蘸上一層薄薄的生粉;鍋燒熱,倒入油,放入蟹,蟹蓋表面朝下,這樣蟹黃才不會掉出來,煎炸後裝出來。

6、蒜蓉放入鍋裡炒香。(蒜頭切碎後用清水洗掉表面黏液,擠掉水,這樣炸出來的蒜蓉不糊不發苦)

7、蒜蓉炒到微黃色,倒入麵包糠,小火炒至酥脆。

8、放入煎好的蟹,加入少許鹽,翻炒均勻。

9、最後放入小蔥,翻炒均勻即可。

 

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