1.  XO干貝醬燴豆腐

圖片來自:芊芊小芋頭

材料:

XO干貝醬  1匙

雞蛋豆腐    1盒

青蔥            2支

醬油           少許

洋蔥           1/4顆

香菇           2朵

紅蘿蔔       適量

黑木耳       適量

絞肉        適量(可用肉片代替)

玉米荀      4支

做法:

1.  將食材切塊備用,絞肉倒入少許醬油醃漬

2. 將豆腐放入鍋裡煎至兩面金黃微焦即可起鍋

3. 將豆腐撈起後將絞肉放入鍋裡快速炒過後撈起,接著放入洋蔥紅蘿蔔拌炒

4. 接著再加入香菇,玉米荀及黑木耳

5. 鍋裡炒香後加入炒好的絞肉

6. 再倒入煎好的豆腐

7. 接著放入一大杯水準備悶煮

8. 放入一匙XO干貝醬

9. 最後將湯汁稍微收乾(或是可加入少許玉米粉勾欠),最後放入青蔥段,簡單拌均就可端上桌囉~

 

2. 干貝醬炒豆乾

XO干貝醬香菜煸炒豆干by 大姨の灶腳- 愛料理

材料:豆乾、紅蘿蔔、蔥、干貝醬

做法:

1.  將豆乾、紅蘿蔔切絲、白綠蔥切段

2.  熱鍋下少許油,煎豆乾絲至微焦後,加入紅蘿蔔絲、白蔥段

3.  最後依豆乾份量,酌量加入干貝醬,拌炒均勻後加入綠蔥段,即可出鍋。

 

3. XO干貝醬炒烏冬麵

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材料:

烏冬麵  2包

高麗菜  200g

魚丸      100g

XO干貝醬  30g

醬油        15g

水            150cc

鹽            1小匙

做法:

1.高麗菜洗淨撕成小塊,魚丸切成適口大小備用

2.將高麗菜倒入鍋中,加入水及鹽,蓋上鍋蓋,小火悶煮至菜軟

3.加入魚丸、XO干貝醬及醬油,拌炒均勻

4.放入烏冬麵,蓋上鍋蓋悶煮約2~3分鐘讓麵軟化,用筷子將軟化的烏龍麵拌開,續悶煮約3分鐘

5.掀開鍋蓋後轉大火,依個人喜好收汁後即可盛盤

 

4. XO干貝醬炒蝦球

材料:

鮮蝦 200g

鮮筍 半根

青椒 半顆

青蔥 1根

調味料:

XO醬 2大匙

鹽        1小匙

做法:

1.洗淨鮮蝦後剝殼,並保留最後一截蝦尾增加美觀。用小刀在蝦背劃刀,挑出沙筋,

2.蝦加入1小匙太白粉、1小匙酒抓拌均勻備用。

3.鮮筍入沸水煮10分鐘撈出冷卻切成菱形狀,青椒洗淨亦切菱形狀,青蔥洗淨切段成約4公分長。

4.炒鍋入2大匙沙拉油,待油熱入蔥白爆香再入鮮蝦、XO醬和筍片拌炒1分鐘

5.入青椒、鹽、清水1大匙,以大火炒1分鐘即可盛盤完成。

 

5. XO干貝醬炒嫩雞

圖片來自:carol自在生活

材料:

雞胸肉  200g

甜豌豆  150g

青蔥       1支

薑           2片

小米辣   2支

醃雞肉調味料:

醬油        1/2大匙

米酒        1/2大匙

太白粉    1茶匙

調味料:

xo干貝醬  1大匙

紹興酒           1/2大匙

醬油               1/2茶匙

鹽                   1/4茶匙

糖                   1/4茶匙

做法:

1.雞胸肉切成約1.5cm大小

2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬20分鐘

3.甜豌豆洗淨去除頭尾及側邊粗絲,放入沸水中汆燙1分鐘撈起沖冷水瀝乾備用

4.青蔥切大段,朝天椒切小段

5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將青蔥,薑片及辣椒放入炒

6.再將醃好的雞肉放入,中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟

7.甜豌豆放入混合均勻

8.最後將所有調味料加入,大火翻炒1分鐘即可

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