1. XO干貝醬燴豆腐
圖片來自：芊芊小芋頭
材料：
XO干貝醬 1匙
雞蛋豆腐 1盒
青蔥 2支
醬油 少許
洋蔥 1/4顆
香菇 2朵
紅蘿蔔 適量
黑木耳 適量
絞肉 適量(可用肉片代替)
玉米荀 4支
做法：
1. 將食材切塊備用，絞肉倒入少許醬油醃漬
2. 將豆腐放入鍋裡煎至兩面金黃微焦即可起鍋
3. 將豆腐撈起後將絞肉放入鍋裡快速炒過後撈起，接著放入洋蔥紅蘿蔔拌炒
4. 接著再加入香菇，玉米荀及黑木耳
5. 鍋裡炒香後加入炒好的絞肉
6. 再倒入煎好的豆腐
7. 接著放入一大杯水準備悶煮
8. 放入一匙XO干貝醬
9. 最後將湯汁稍微收乾(或是可加入少許玉米粉勾欠)，最後放入青蔥段，簡單拌均就可端上桌囉～
2. 干貝醬炒豆乾
材料：豆乾、紅蘿蔔、蔥、干貝醬
做法：
1. 將豆乾、紅蘿蔔切絲、白綠蔥切段
2. 熱鍋下少許油，煎豆乾絲至微焦後，加入紅蘿蔔絲、白蔥段
3. 最後依豆乾份量，酌量加入干貝醬，拌炒均勻後加入綠蔥段，即可出鍋。
3. XO干貝醬炒烏冬麵
材料：
烏冬麵 2包
高麗菜 200g
魚丸 100g
XO干貝醬 30g
醬油 15g
水 150cc
鹽 1小匙
做法：
1.高麗菜洗淨撕成小塊，魚丸切成適口大小備用
2.將高麗菜倒入鍋中，加入水及鹽，蓋上鍋蓋，小火悶煮至菜軟
3.加入魚丸、XO干貝醬及醬油，拌炒均勻
4.放入烏冬麵，蓋上鍋蓋悶煮約2~3分鐘讓麵軟化，用筷子將軟化的烏龍麵拌開，續悶煮約3分鐘
5.掀開鍋蓋後轉大火，依個人喜好收汁後即可盛盤
4. XO干貝醬炒蝦球
材料：
鮮蝦 200g
鮮筍 半根
青椒 半顆
青蔥 1根
調味料：
XO醬 2大匙
鹽 1小匙
做法：
1.洗淨鮮蝦後剝殼，並保留最後一截蝦尾增加美觀。用小刀在蝦背劃刀，挑出沙筋，
2.蝦加入1小匙太白粉、1小匙酒抓拌均勻備用。
3.鮮筍入沸水煮10分鐘撈出冷卻切成菱形狀，青椒洗淨亦切菱形狀，青蔥洗淨切段成約4公分長。
4.炒鍋入2大匙沙拉油，待油熱入蔥白爆香再入鮮蝦、XO醬和筍片拌炒1分鐘
5.入青椒、鹽、清水1大匙，以大火炒1分鐘即可盛盤完成。
5. XO干貝醬炒嫩雞
圖片來自：carol自在生活
材料：
雞胸肉 200g
甜豌豆 150g
青蔥 1支
薑 2片
小米辣 2支
醃雞肉調味料:
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
太白粉 1茶匙
調味料:
ｘｏ干貝醬 1大匙
紹興酒 1/2大匙
醬油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
做法：
1.雞胸肉切成約1.5cm大小
2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬20分鐘
3.甜豌豆洗淨去除頭尾及側邊粗絲，放入沸水中汆燙1分鐘撈起沖冷水瀝乾備用
4.青蔥切大段，朝天椒切小段
5.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將青蔥,薑片及辣椒放入炒
6.再將醃好的雞肉放入，中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
7.甜豌豆放入混合均勻
8.最後將所有調味料加入，大火翻炒1分鐘即可
