1.  芝士曲奇

馬蘇里拉芝士曲奇怎麼做_馬蘇里拉芝士曲奇的做法_豆果美食

材料:

愛樂薇黃油75克,鹽2克,糖粉35克,蛋黃1個(15克),芝士碎90克,低筋麵粉135克

做法:

1. 黃油室溫軟化,加入糖粉、鹽拌勻後加入蛋黃翻拌均勻

2. 篩入低筋麵粉翻拌均勻,倒入芝士碎,上下翻拌均勻,不要揉麵!!裝入保鮮膜,整理成長方形,放冰箱冷凍1小時

3. 冷凍定型後切成均勻大小的片,平鋪在墊有油紙的烤盤裡,烤箱165度預熱5分鐘,放入烤箱烤25分鐘左右即可

 

2.  咸芝士曲奇餅乾

材料:

黃油65g,糖粉30g,鹽2g,蛋黃1個,芝士片1片,芝士粉10g,低筋麵粉125g,沙拉醬,黑芝麻

做法:

1. 黃油室溫軟化,加入糖粉攪打至膨鬆顏色變淺,加入半個蛋黃攪打均勻

2. 加入芝士粉,半片芝士片切小塊一起加入,攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉、鹽,拌勻後揉成團(麵糰如果太干可以加少量蛋黃液,太濕加低粉)

4. 分成12g一個小麵糰搓圓擺放烤盤上,用大拇指中間壓扁,會形成自然的裂紋、

5. 表面刷上蛋黃液,放上切塊的芝士片,再擠上沙拉醬,撒少許黑芝麻裝飾

6. 放入預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘左右,上色了即可取出

 

3.  鹹蛋黃芝士餅乾

教你鹹蛋黃芝士餅幹的做法,香味十足,超好吃

材料:

低筋麵粉150g,黃油 80g,糖粉40g,全蛋液20g,鹽2.5g,馬蘇里拉芝士90g,鹹蛋黃2顆

做法:

1. 黃油提前拿出室溫軟化,先加入糖粉和鹽攪拌均勻,加入蛋液攪拌均勻,再篩入低筋麵粉攪拌成麵糰。

2. 加入芝士,鹹蛋黃用篩網碾成沫,揉均勻。

3. 放入模具中,冰箱冷凍1小時定型。切成0.7cm厚薄的片,預熱好烤箱,進烤箱180度15分鐘。

 

4. 肉鬆芝士鹹味餅乾

海苔肉鬆鹹餅乾〞 by 梁小蝶- 愛料理

材料:

黃油 60克,糖粉 20克,蛋黃 1個,鹽 1克,低筋麵粉110克,馬蘇里拉芝士30克,海苔肉鬆20克

做法:

1. 黃油軟化+糖粉攪打均勻,再+鹽+蛋黃攪打均勻。

2. 加馬蘇里拉芝士拌均勻,+過篩的低粉拌均勻,+肉鬆拌均勻。用保鮮膜包起來,整理成三角形△冷凍定型。

3. 切均勻厚度的片狀,放入烤箱150度烘烤28分鐘左右就好啦!

 

5.  咸香芝士奶酪曲奇

咸香芝士餅乾怎麼做_咸香芝士餅幹的做法_豆果美食

材料:

黃油 120克,奶油奶酪 130克,低筋麵粉 300克,馬蘇里拉芝士碎 125克,蛋黃 4個+一個全蛋液

食用鹽 10~15克(個人喜好增減),白砂糖 90克(配方的份量是兩盤烤盤(28×28大小)的份量)

做法:

1. 黃油、奶油奶酪放打蛋盤裡室內融化變軟

2. 變軟身後+玫瑰海鹽+白砂糖,電動打蛋器高速打發到膨脹發白有光澤的狀態(如步驟圖)再加入蛋黃繼續拌勻

3. 篩入低粉,拿刮刀拌到大顆粒狀(因為這樣比較好揉)用雙手揉成團,光滑不粘手才OK。

4. 如果粘手的話可加5克的低粉+馬蘇芝士碎混合均勻

5. 鋪上油紙,用擀麵杖擀成1到1.5釐米厚度的長方形,蓋上保鮮膜放冷凍1小時

6. 冷凍60分鐘才夠硬,才好切塊,取出後拿烤盤底再壓平整

7. 水果刀切成一塊塊三角形圖案,速度夠快,不然一會變軟就難成形了

8. 烤箱150度預熱10分鐘,放中層上下火烤150度45分鐘

 

6.  芝士脆脆餅

Cheese Crackers

材料:

低筋麵粉 45克,無鹽黃油 32克(最好是剛從冰箱拿出來),鹽0.5克

切達奶酪(cheddar cheese)58克,冷水 1小勺

做法:

1. 將切達奶酪刨絲放入乾淨容器中,加入無鹽黃油進行攪拌。

2. 攪拌至如圖4狀態,就可以加入低筋麵粉和鹽進行攪拌。待混合物狀態如圖8時,加入一小勺的清水(加入清水的作用是為了讓麵糰更好的粘合,千萬不要加太多,一點點可以讓麵糰粘合起來就可以了,太多水分會讓麵糰難以操作和影響口感)

3. 用手將混合物揉成一塊麵糰,裹上保鮮膜後放入冰箱冷藏至少40分鐘。(將麵糰放入冰箱冷藏是一個必要的過程,可以讓麵糰鬆弛下來,否則入烤爐後餅乾有可能會回縮)

4. 取出麵糰後擀成2-3毫米厚度,用現有的模具切塊(或是直接用小刀把麵糰切成2釐米左右大小的正方形),把切塊的餅乾放在墊有烘焙紙的烤盤上。接著用一根竹籤在餅幹上戳一些小洞洞(因為餅乾在烘焙過程中會膨脹,戳了小洞洞有助於內部空氣排出從而保持外觀好看度)

5. 放入預熱180攝氏度的烤箱,烘烤約9-10分鐘(看大家的餅幹大小和上色情況而決定)

6. 出爐後一定要放涼了再吃哦!

 

7.  芝士瑪格麗特餅乾

瑪格麗特小餅幹的做法步驟圖,怎麼做好吃】賣姑娘的小火柴ii_下廚房

材料:

黃油85g,低筋麵粉85g,玉米澱粉85g,糖粉40g,鹽1g,熟蛋黃2顆,安佳芝士片

做法:

1. 首先將黃油室溫軟化,再將黃油打散。

2. 倒入糖粉和鹽攪拌均勻繼續打發至發白羽毛狀態。

3. 篩入兩個熟蛋黃,攪拌均勻。

4. 繼續篩入低筋麵粉和玉米澱粉,將麵糰揉至圓形用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1小時。

5. 將芝士片切成小塊備用,冷藏好的麵糰分成24個,揉成圓球。

6. 這個時候預熱烤箱,175度10分鐘,用手按壓麵糰,用力讓他炸開,再放上切好的芝士片。

7. 送入烤箱170度烘烤10分鐘,稍涼後再動,特別酥!

 

8.  芝士球球

芝士麻糬波波球食譜、做法| Phoebe Leung的Cook1Cook食譜分享

材料:

車達芝士/芝士片等60g,海鹽1g,杏仁粉80g

黃油/椰子油15g (如果用有鹽黃油就不用加海鹽了,也要注意有的車達芝士是鹹味的,也不需要再加海鹽)

做法:

1. 芝士和黃油隔水加熱融合攪拌

2. 加入杏仁粉和海鹽攪拌均勻成個小麵糰

3. 捏成5g的小劑子球球,或者捏成薄片就變成薯片啦

4. 放在墊了油紙的烤盤上,每個距離3釐米左右

5. 烤箱150度預熱後烤15分鐘就可以啦。出爐時有點軟的,放置常溫後就脆了

 

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