1. 黃油麥片蝦
材料：
蝦10隻、指天椒、咖喱葉、黃油、即溶燕麥片、鹽、糖、白胡椒粉、玉米澱粉、雞蛋
做法：
1. 把蝦剪開背，挑出蝦線。雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃打散。
2. 指天椒切小斜段，摘下咖喱葉洗淨。
3. 在麥片裡加入少許鹽、糖、胡椒粉拌勻。
4. 家裡有奶粉的可以加一勺奶粉，增加奶香味，不加也無妨。
5. 把蛋清放到蝦裡均勻捏一下。
6. 把上好蛋清的蝦均勻上一層澱粉。
7. 熱油鍋，放入漿好的蝦炸一下，變顏色即可。
8. 另起熱鍋，融化黃油，黃油的量不能少，不然燕麥片炒不均勻。
9. 待黃油融化，加入咖喱葉和切好的辣椒。辣椒不要放太多
10. 待炒出香味，放入打散的蛋黃，用筷子迅速的攪拌，讓蛋黃散在黃油裡
11. 再放入燕麥片炒香，放入炸過的蝦，繼續炒。這時已然香味銷魂，出鍋！
2. 奶油雞
材料：
雞1/3隻、咖喱葉4束、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
牛油2大匙、蒜米3瓣、小辣椒3條、淡奶200毫升
調味料：
鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、醬油（少許）、雞蛋2粒、玉米粉2湯匙
做法：
1. 雞肉先用調味料醃製最少半小時，再均勻沾上玉米粉先炸
2. 然後撈起換油，再重複炸，撈起炸雞備用。
3. 把牛油加入鍋裡，炒香蒜米和小辣椒，再加入咖喱葉。
4. 炒香後加入淡奶，煮沸後加入鹽、糖、醬濃稠就可以小火加入雞肉拌勻。
5. 試味，不夠甜可以加點糖，然後出鍋！
3. 甘香啦啦
材料：
啦啦1.5kg、蝦米2湯匙（切碎）、蔥頭仔3個、蒜茸1湯匙
香茅2支（切碎）、咖喱葉半碗、指天椒8條（切碎）
調味料：
豆醬2湯匙、咖喱粉2.5湯匙、生抽1湯匙、蠔油3湯匙、細砂糖1湯匙、黑醬油2茶匙
做法：
1. 2茶匙鹽浸泡啦啦1小時（吐沙），瀝干。
2. 準備好所有材料，除了咖喱葉，其他都切碎
3. 熱油，爆香蝦米，蒜茸和香茅，再加入咖喱葉，指天椒炒香，加入啦啦翻炒。
4. 加入調味料翻炒均勻，再倒入清水蓋鍋蓋5分鐘，繼續翻炒至啦啦開口即可。
4. 馬來香料炸雞
材料：
雞翅膀6隻、香茅3支切段、小蔥頭3顆、蒜頭3瓣、咖喱葉20片（留10片面炸）
清水2勺、咖喱粉1茶匙 胡椒粉半茶匙、鹽2茶匙、糖2茶匙
做法：
1. 把全部香料和調味料倒入破壁機裡，攪爛並攪拌均勻。
2. 把打好的香料醬，倒入洗乾淨的雞翅，均勻的塗抹。
3. 醃製隔夜，更加入味。
4. 鍋燒火，以中小火炸至金黃色撈出。
5. 香料醬把水擠干，和咖喱葉一起倒入鍋炸，用大火炸。
6. 炸好的香料撒在雞翅上就可以享用。
5. 咖喱葉金沙大閘蟹
材料：
大閘蟹3隻、鹹蛋黃（熟）3-4個、咖喱葉1小把、澱粉少許、姜1小塊、大蔥1小段
做法：
1. 大閘蟹沖洗一下，先不要解開繩子恐怕大閘蟹要逃跑了
2. 咖喱葉洗淨、姜切絲、蔥切蔥花，備用。
3. 大閘蟹先剪掉縱向的繩子，把臍掰開，橫向的繩子綁著它的腿，所以不會傷害到人類，用菜刀對準大閘蟹正中間切下去，最好不切斷，保留殼的完整，再把綁蟹的繩子完全解開。
4. 掰下來一半蟹身，另一半保持與殼連接，這樣能盡可能的在炒蟹的過程中保留蟹黃，避免炒散，比把殼完全掰下來，切成兩半蟹身炒制的傳統做法要更能鎖住精華，又比整個只螃蟹來炒更容易熟透入味。
5. 在螃蟹身上撒上點兒干澱粉。在鍋中放入少許油煎一下螃蟹，蓋蓋子燜個十秒種，大閘蟹變得紅彤彤了就可以了。
6. 蛋黃碾碎，盡可能碾得細膩些，這樣金沙能更均勻的附著在螃蟹上。
7. 熱鍋涼油放入蔥姜和咖喱葉，煸香。
8. 加入鹹蛋黃翻炒，鍋中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均勻包裹在螃蟹上，就可以關火了。
6. 咖哩葉烤土豆
材料：
咖喱葉適量、土豆適量、鹽、蒜末適量
做法：
1. 將咖哩葉切成碎末。
2. 將土豆切條，用水煮八成熟，再拌上鹽、蒜末、咖喱葉。
3. 放烤箱烤十分鐘，裝盤，番茄皮做花裝飾即可。
7. 無水番茄咖喱與檸檬葉肉丸
材料：
豬肉碎300g、牛肉碎200g、醬油1大匙、魚露1大匙、檸檬葉（切碎）8片
太白粉1大匙、胡椒粉適量、鹽適量、番茄（中小型）4粒、大蒜（切碎）數瓣
紅蔥（切碎）數瓣、香茅（切碎）1根、南姜1片、咖喱葉6片、咖喱粉1大匙
鹽適量、椰漿2大匙
做法：
1. 牛肉碎豬肉碎、太白粉醬油魚露、切碎檸檬葉、胡椒和鹽放在一起攪拌
2. 打成團，熱鍋將肉丸煎的表面焦黃色。
3. 將切碎大蒜、紅蔥、香茅、南姜、咖喱葉和咖喱粉在鑄鐵鍋中炒一炒
4. 爆香後加入蕃茄再炒五分鐘左右。
5. 蓋上鍋蓋，中小火悶10～15分鐘左右，蕃茄會自然出水。
6. 蕃茄出水後，加鹽調味。加入椰漿拌一拌，再加入肉丸煮一煮即可上桌。
8. 咖喱葉雞
材料：
胡蘿蔔半條、馬鈴薯1個、洋蔥半顆、雞胸肉1份、蒜頭2粒
鹽適量、糖適量、米酒適量、印度咖喱粉適量
做法：
1. 把全部食材切丁、切粒。
2. 雞胸肉丁加米酒醃製。
3. 先熱油鍋，加洋蔥丁，炒香至呈現半透明。
4. 加入咖喱樹葉，繼續炒出香味。
5. 加入胡蘿蔔丁和馬鈴薯丁煮開。
6. 加雞丁和水，繼續煮到雞肉軟爛。
7. 印度咖喱粉加水調勻煮開就可以出鍋了。
