1.  香菇糯米燒麥

材料:

香菇100g、豬肉餡150g、糯米100g、餃子皮20張、蔥姜適量

食用油適量、鹽少許、蠔油1勺、老抽1勺

做法:

1. 糯米提前浸泡5小時,上鍋蒸20分鐘,蒸熟後晾涼備用。

2. 鍋內倒入食用油,爆香蔥姜,放入豬肉餡翻炒,變白後,加入香菇丁胡蘿蔔丁翻炒

3. 加入蒸熟的糯米,加入蠔油、老抽、鹽翻炒均勻

,如果覺得幹的話可以加少許水。

4. 餃子皮邊緣用擀麵杖轉圈擀一下,擀成波浪凹凸狀。利用虎口位置包好糯米餡料。

5. 將包好的燒麥大火蒸15分鐘即可。

 

2. 生煎燒賣肉包

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材料:

餃子皮、香蔥2顆 (約40克)、玉米粒1把 (約50克)

香菇4顆 (約60克)、馬蹄10個 (約200克)、豬肉碎1撮 (約200克)

調料:

2勺生抽+2勺老抽+2勺蠔油+1小勺雞粉+少許胡椒粉+少許香油

做法:

1. 準備食材,該切粒的切粒,放入以上調料把食材混合攪拌均勻備用。

2. 把餃子皮擀成手掌大小,中心放入餡料,左手手指負責製造出褶子,右手手指負責捏緊褶子,左手手掌托著包子按需轉動,右手是不需要轉動的(理論抽象建議實操,實踐出真知嘛),不會的話就包成自己喜歡的形狀吧。

3. 平底鍋刷油,放入包子,不需翻動煎至底部金黃,倒入清水,燜5-10分鐘即可出鍋。

 

3.  餃子皮燒賣

材料:

主料:餃子皮,糯米飯

配料:玉米,青豆,胡蘿蔔,洋蔥丁,白胡椒粉,鹽,生抽

做法:

1. 把喜歡的蔬菜切成丁,蒸好糯米飯備用;鍋裡放點油炒熟蔬菜丁,放一小勺鹽調味。

2. 倒入糯米飯,加一丟丟白胡椒粉,一勺生抽調味,翻炒均勻,嘗一下味道~

3. 挖一勺餡料放餃子皮上,用虎口捏出形狀,一個小燒賣就完成啦~

**要吃餡料多點的,可以將餃子皮再擀薄點喲

4. 把燒賣放到早餐機裡蒸5分鐘,出鍋開吃!

 

4.  香菇臘腸燒賣

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準備材料:

餃子皮

調料部分:生抽 老抽 料酒 鹽 白砂糖

燒賣餡部分:糯米200g 香菇*8 胡蘿蔔*1臘腸*3 蔥 蒜

做法:

燒賣餡部分:

1. 將糯米泡兩小時以上,放在電飯煲裡煮熟(電飯煲裡的水剛剛蓋住糯米即可)

2. 將香菇,胡蘿蔔,臘腸,切丁備用.

3. 準備一個小碗,倒入:半勺鹽,一勺生抽,一勺耗油,一勺料酒,一勺老抽.

4. 等糯米蒸熟後,倒入食用油(稍微多倒一點點),等油熱後倒入蔥姜蒜炒香.

5. 炒香後一次加入胡蘿蔔,香菇,臘腸,翻遍均勻後加入剛剛煮好的糯米飯.

6. 倒入剛剛調好的調料,翻炒均勻即可出鍋.

包燒賣部分:

1. 取一大坨餡放進擀好的燒賣皮裡

2. 用大拇指按住頂部餡料

3. 用虎口輕輕一捏,就包好了.

蒸的部分:

1. 包好了直接放在籠屜上就可以了,大約蒸5分鐘就可以了,不用蒸很久,不用擔心會粘鍋,涼了也不會.

 

5. 自製燒米

材料:

餃子皮、臘腸、香菇、蝦米、胡蘿蔔、豌豆、糯米、蔥

做法:

1. 糯米浸泡一夜 放電飯煲正常煮飯 煮好放涼。分量自己可以掌握一下 ,想做多一點就下多點~

2. 香菇用溫水浸泡至軟切丁,蝦米提前泡軟。胡蘿蔔切丁 ,臘腸切塊。蔥切碎。豌豆洗淨。

3. 倒油炒蝦米1分鐘左右,下香菇炒出香味後加臘腸炒兩分鐘,然後把胡蘿蔔豌豆倒進去炒五分鐘

4. 加調料:鹽,醬油,耗油,花椒粉。後面要加入糯米 調料可適當放多點兒 翻炒一會,下蔥花就可以關火了!!!

5. 炒好的配料倒進煮好的糯米攪拌均勻。這時候自己可以試一下味道

6. 準備一張餃子皮,勺一勺餡料在餃子皮中。(記得可以塞多點點糯米到餃子皮)飽滿適中即可~最後用虎口捏緊

7. 準備上鍋蒸,蒸盤可以刷點油水 防粘或者鋪上一層保鮮膜。蒸10分鐘 燜5分鐘差不多啦

 

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