1.  苦瓜蛋餅

材料:

主料:雞蛋3-4個、苦瓜半根、麵粉2湯勺(麵粉多一點點做出來的吃著像蛋糕)。

調料:雞粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、十三香一點點。

做法:

1. 苦瓜洗淨切開、去瓤、切大條狀;

2. 苦瓜進行焯水,焯完水後撈出沖水切成小粒,越小越好,有利於後面蛋餅成型;

3. 切好的苦瓜粒放入盆中,打入雞蛋、放麵粉,再放入雞粉、十三香和油;

4. 開始快速朝一個方向開始攪拌,拿起筷子,蛋液一滴一滴往下滴,就說明攪拌;

5. 平底鍋熱油,讓油均勻佈滿整個鍋,油溫達7成熱倒入蛋液,此時轉中小火煎制蛋餅;

6. 小火煎4分鐘左右的時候,利用2個炒菜鏟給蛋餅翻面,再煎3分鐘滑動出鍋切塊開吃啦!

 

2.  苦瓜炒肉絲

材料:

苦瓜1根、紅辣椒2-6個、大蒜、生抽2勺、瘦肉、少量肥肉、雞精、鹽

做法:

1. 將苦瓜洗淨切薄片裝碗裡,灑一些鹽拌勻,放置約5分鐘。然後用涼水洗2遍,濾干備用;

2. 將瘦肉切片,紅辣椒切圈,蒜切碎;

3. 將鍋燒熱,倒入少量油,待油燒熱之後,放入準備好的肥肉,炸至金黃色;

4. 將瘦肉倒入鍋中,一起翻炒,直到肉變了顏色,淋少許生抽,加少許鹽繼續翻炒片刻翻炒均勻;

5. 接著放入苦瓜,均勻翻炒1-2分鐘左右,放適量的鹽,在放入一點生抽雞精;

6. 最後將辣椒和蒜一起放入鍋裡翻炒2分鐘,就可以出鍋啦!

 

3.  苦瓜乾貝羹

材料:

苦瓜150克、乾貝40克、雞蛋1粒、生薑10克、澱粉適量、鹽適量、雞精少許

做法:

1. 乾貝加2000毫升水煮30分鐘,把澱粉調成水澱粉,一個蛋清打入碗裡,苦瓜切碎,生薑切末,把煮好的乾貝捏碎待用;

2. 熱鍋放入少許油,把薑末放入炒香,把乾貝水和乾貝一起倒入鍋裡煮開,加入適量鹽調勻,把苦瓜碎倒入

3. 待水再次煮開,把蛋清倒入,用筷子攪散,倒入水澱粉,調至自己喜歡的濃稠度,加入少許雞精調勻即可。

 

4.  苦瓜汁牛奶

材料:

苦瓜汁、牛奶、白糖

做法:

1. 先把整條苦瓜切小塊;

2. 把切好的苦瓜和一些冰塊放入果汁機裡榨;

3. 再加入適量的牛奶和白糖拌勻即可。

 

5.  涼拌苦瓜

材料:

苦瓜1根、蒜3瓣、生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、蠔油1勺、辣椒油1勺、鹽適量

做法:

1. 苦瓜洗淨,然後用刀從中間切成涼拌,用勺子將中間的子挖掉,並切成片狀,備用。

2. 鍋中燒水,加入1小撮鹽和食用油,水開後放入苦瓜焯水1分鐘左右,然後瀝干水撈出。

3. 準備辣椒油,可以用干辣椒榨一些,蒜切成蒜末。

4. 將辣椒油和蒜混合到一起,然後再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和鹽,用筷子使其混合均勻。

5. 將混合好的料汁倒在焯好水的苦瓜上面,然後攪拌均勻就可以啦!

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