1. 燈籠蝦
材料：
鮮蝦24隻，土豆1個，胡蘿蔔，豌豆粒，玉米粒，蔥姜
做法：
1. 土豆去皮切片蒸熟
2. 鍋內加水、蔥姜、料酒煮開放入蝦煮熟撈出，去殼去蝦線（蝦線可蘸食的時候再去，顏值更高）
3. 土豆用勺子壓成泥，加熟玉米粒和豌豆粒，少許鹽和黑胡椒、沙拉醬（可不加）拌勻
4. 土豆泥糰成半圓放入盤中，擺上蝦仁，胡蘿蔔豌豆粒枸杞裝飾
5. 蘸料：生抽+芝麻油（也可以根據喜好加醋、蒜蓉、少許糖）
2. 避風塘炒蝦
材料：
鮮蝦300克，洋蔥1/4個，麵包糠1碗，小米辣1個，蔥1根，蒜5瓣，姜1小塊
料酒1勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，鹽適量
做法：
1. 蒜和洋蔥切末，蔥切段，姜和小米辣切片
2. 蝦用水洗淨，剪掉蝦須和蝦槍，然而開背去掉頭部的髒東西和蝦線
3. 加1勺料酒，1小勺鹽，5片姜醃製20分鐘左右
4. 蝦醃好拍上澱粉
5. 鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦中火快炸2分鐘至金黃色，撈出控干油備用
6. 鍋裡熱油下蒜末和洋蔥爆香，然後加入小米辣炒均勻，再加入麵包糠+五香粉1小勺+胡椒粉1小勺+鹽適量翻炒均勻，麵包糠酥脆出香味
7. 最後倒入炸好的蝦和蔥段翻炒均勻即
3. 蝦仁蒸雞蛋豆腐
材料：
雞蛋豆腐兩條，基圍蝦適量，雞蛋兩個
做法：
1. 準備食材，基圍蝦去頭去殼去蝦線，放一丟丟鹽，一勺料酒，胡椒粉醃10分鐘。
2. 雞蛋豆腐切塊，碼入盤中。
3. 雞蛋打散，放1.5倍的溫開水，用勺子舀出泡沫或者將蛋液過濾。
4. 將蛋液倒入雞蛋豆腐中，蓋上保鮮膜，並用牙籤扎幾個小孔。
5. 將雞蛋豆腐放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，放入蝦仁，再蒸兩分鐘。
6. 時間到，取出，放一勺蒸魚豉油，一勺小麻油，放入蔥絲，美味的年夜菜“蒸蒸日上”就做好啦！
4. 花開富貴蝦
材料：
蝦10支、粉絲1捆、生抽2勺、蒜1頭、清水少許、小蔥適量、小米椒1個
做法：
1. 準備食材，蝦最好選擇新鮮的大蝦，我用的是速凍的大蝦，東北不是太容易買到新鮮的大蝦
2. 粉絲先沖洗一下，再用開水燙半小時，讓粉絲充分的吸滿水分，吃起來口感才更好
3. 把泡好粉絲，裝在盤子中，讓中間稍微高一點
4. 把蝦洗淨後，蝦腿剪掉，把背部剪開，把蝦線弄出來，再把背切開，但是不要切段，否則蒜蓉醬就會散開了
5. 把處理好的蝦，全部擺在粉絲上面，蝦頭朝上
6. 準備蒜蓉醬：把蒜去皮，用壓蒜的工具，全部壓成蒜蓉，也可以用刀切蒜蓉，再加兩勺生抽，少許水，拌勻，如果口味比較重，可以再加點鹽
7. 把蒜蓉放在每個蝦的背上，剩下的蒜蓉醬可以淋在盤子中間，就是蝦頭的那個位置，這時候看著就挺好看啦，一會兒熟了就更好看
8. 蒸五分鐘即可
5. 白灼蝦
材料：
蝦500克，姜4片，蒜2瓣，蔥1小把，蒸魚豉油適量，熱油少許
做法：
1. 把蝦須剪去備用。
2. 大火，把姜蔥蒜炒香，淋入料酒，再加入開水煮開。這樣做能去腥增香。
3. 把蝦放入鍋裡，灼至變紅色撈出擺盤。
4. 醬碟裡倒入蒸魚豉油，加入蒜末蔥末，再淋上熱油，蘸汁就做好了。
