1.  燈籠蝦

红红火火灯笼虾的做法_红红火火灯笼虾怎么做_美食杰

材料:

鮮蝦24隻,土豆1個,胡蘿蔔,豌豆粒,玉米粒,蔥姜

做法:

1. 土豆去皮切片蒸熟

2. 鍋內加水、蔥姜、料酒煮開放入蝦煮熟撈出,去殼去蝦線(蝦線可蘸食的時候再去,顏值更高)

3. 土豆用勺子壓成泥,加熟玉米粒和豌豆粒,少許鹽和黑胡椒、沙拉醬(可不加)拌勻

4. 土豆泥糰成半圓放入盤中,擺上蝦仁,胡蘿蔔豌豆粒枸杞裝飾

5. 蘸料:生抽+芝麻油(也可以根據喜好加醋、蒜蓉、少許糖)

 

2.  避風塘炒蝦

材料:

鮮蝦300克,洋蔥1/4個,麵包糠1碗,小米辣1個,蔥1根,蒜5瓣,姜1小塊

料酒1勺,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,鹽適量

做法:

1. 蒜和洋蔥切末,蔥切段,姜和小米辣切片

2. 蝦用水洗淨,剪掉蝦須和蝦槍,然而開背去掉頭部的髒東西和蝦線

3. 加1勺料酒,1小勺鹽,5片姜醃製20分鐘左右

4. 蝦醃好拍上澱粉

5. 鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦中火快炸2分鐘至金黃色,撈出控干油備用

6. 鍋裡熱油下蒜末和洋蔥爆香,然後加入小米辣炒均勻,再加入麵包糠+五香粉1小勺+胡椒粉1小勺+鹽適量翻炒均勻,麵包糠酥脆出香味

7. 最後倒入炸好的蝦和蔥段翻炒均勻即

 

3.  蝦仁蒸雞蛋豆腐

材料:

雞蛋豆腐兩條,基圍蝦適量,雞蛋兩個

做法:

1. 準備食材,基圍蝦去頭去殼去蝦線,放一丟丟鹽,一勺料酒,胡椒粉醃10分鐘。

2. 雞蛋豆腐切塊,碼入盤中。

3. 雞蛋打散,放1.5倍的溫開水,用勺子舀出泡沫或者將蛋液過濾。

4. 將蛋液倒入雞蛋豆腐中,蓋上保鮮膜,並用牙籤扎幾個小孔。

5. 將雞蛋豆腐放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘,放入蝦仁,再蒸兩分鐘。

6. 時間到,取出,放一勺蒸魚豉油,一勺小麻油,放入蔥絲,美味的年夜菜“蒸蒸日上”就做好啦!

 

4.  花開富貴蝦

Winter cuisine with great meaning—flower shaped shrimp寓意吉祥的寒冬美味——花开富贵虾Liziqi  channel - YouTube

材料:

蝦10支、粉絲1捆、生抽2勺、蒜1頭、清水少許、小蔥適量、小米椒1個

做法:

1. 準備食材,蝦最好選擇新鮮的大蝦,我用的是速凍的大蝦,東北不是太容易買到新鮮的大蝦

2. 粉絲先沖洗一下,再用開水燙半小時,讓粉絲充分的吸滿水分,吃起來口感才更好

3. 把泡好粉絲,裝在盤子中,讓中間稍微高一點

4. 把蝦洗淨後,蝦腿剪掉,把背部剪開,把蝦線弄出來,再把背切開,但是不要切段,否則蒜蓉醬就會散開了

5. 把處理好的蝦,全部擺在粉絲上面,蝦頭朝上

6. 準備蒜蓉醬:把蒜去皮,用壓蒜的工具,全部壓成蒜蓉,也可以用刀切蒜蓉,再加兩勺生抽,少許水,拌勻,如果口味比較重,可以再加點鹽

7. 把蒜蓉放在每個蝦的背上,剩下的蒜蓉醬可以淋在盤子中間,就是蝦頭的那個位置,這時候看著就挺好看啦,一會兒熟了就更好看

8. 蒸五分鐘即可

 

5.  白灼蝦

白灼蝦by Joy廚房煮食- 愛料理

材料:

蝦500克,姜4片,蒜2瓣,蔥1小把,蒸魚豉油適量,熱油少許

做法:

1. 把蝦須剪去備用。

2. 大火,把姜蔥蒜炒香,淋入料酒,再加入開水煮開。這樣做能去腥增香。

3. 把蝦放入鍋裡,灼至變紅色撈出擺盤。

4. 醬碟裡倒入蒸魚豉油,加入蒜末蔥末,再淋上熱油,蘸汁就做好了。

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