1.  巴斯克流心蛋糕

材料:

雞蛋4個(全蛋3個 蛋黃1個),奶油奶酪350g,白砂糖60g,淡奶油100g,玉米澱粉10g

做法:

1. 奶油奶酪隔水軟化 加入白砂糖攪拌均勻

2. 全雞蛋3個 蛋黃一個打散 分3次加入奶油奶酪中。每加一次攪拌均勻再加第二次 直到攪拌均勻

3. 加入淡奶油 玉米澱粉攪拌至無乾粉 過篩一遍

4. 模具墊上油紙倒入麵糊 震出氣泡就可以送烤箱啦

5. 烤箱220度預熱15分鐘 放中下層220度烤25分鐘 烤完取出 不用脫模 晾涼後放入冰箱 冷藏3-4小時就可以開吃啦

小貼士:

1. 不喜歡吃流心的 可以230度烤25分鐘 表面會更焦喲

2. 過篩口感更細膩 記得要過篩哦

 

2.  奶酪軟曲奇

材料:

奶油奶酪120,黃油60,糖67,鹽一小撮,雞蛋60g

泡打粉3.5,低粉190,玉米澱粉20,奶粉30

做法:

1. 黃油和奶油奶酪軟化,攪打至順滑,加入糖和鹽,用電動打蛋器打發,體積膨脹,顏色發白,蓬鬆的羽毛狀

2. 分次加入雞蛋,繼續攪打均勻,篩入低粉,玉米澱粉,奶粉和泡打粉,翻拌,看不到乾粉即可

3. 分成10-15g每個的小麵糰,滾圓,放在鋪了油紙的烤盤上,微微壓扁,大概1cm厚片,放入冰箱冷藏10-20分鐘,烤箱190度預熱

4. 從冰箱取出烤盤放入預熱好的烤箱,上火180度下火155度,12分鐘,底部邊緣變成金黃即可出爐

 

3.  香橙芝士條

材料:

餅乾底:全麥消化餅乾100g,融化的黃油40g

芝士蛋糕體:淡奶油100g,檸檬汁15g,奶油奶酪250g,細砂糖(蛋糕糊40g),細砂糖(醃橙皮10g),細砂糖(煮橙子片15g),蛋黃2個,新鮮橙汁50g,橙子皮屑 1個橙子量,橙子切片5-6片,玉米澱粉30g,朗姆酒(煮橙子片5g),朗姆酒(蛋糕糊5g)

做法:

1. 奶油與檸檬汁混合均勻(會變得濃稠)放入冰箱冷藏半個小時

2. 消化餅乾放入保鮮袋裡壓碎,加入融化好的黃油翻拌均勻,倒入模具中壓平

3. 橙子切薄片,鍋內加點水加糖加入朗姆酒煮至橙片變軟,撈出用紙吸干水分,同時烤箱開始預熱180度

4. 橙子洗淨用搓絲器擦去表皮,加入10g糖醃製

5. 奶油奶酪坐溫水攪拌順滑,加入糖攪拌均勻,加入剛剛弄好的酸奶油攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻,加入橙汁和朗姆酒攪拌均勻

6. 最後加入玉米澱粉攪拌均勻,過篩兩遍

7. 加入橙皮屑攪拌均勻,倒入模具中,輕震兩下,擺上橙片

8. 入烤箱180度25分鐘,烤好之後不要急著出爐,讓它在烤箱裡呆到常溫之後取出,入冰箱冷藏2個小時後取出切條

 

4.  奶油奶酪小餅乾

材料:

低筋麵粉70g,奶油奶酪30g,黃油30g,糖粉15g(細砂糖也可),全蛋液5g

做法:

1. 軟化好的黃油和奶油奶酪攪打至融化,加入糖粉打發至體積變大發白,再倒入全蛋液攪打均勻。

2. 篩入低筋麵粉,混合成麵糰。

3. 麵糰包裹保鮮膜擀成0.3cm薄片,切方形再切三角塊整形(用吸管牙籤等挖小洞洞)。

4. 烤箱提前預熱上下火150度,入烤箱中下層20分鐘即可。

小貼士:

1. 揉好的麵糰很軟,不好整形要有耐心。(也可冰箱冷凍10分鐘後整形)

2. 面片盡量擀得薄一點,烘烤時間短,餅乾不容易糊。

 

5.  曲奇巧克力凍凍派

材料:

餅底:曲奇和奧利奧 45g,黃油30g

派餡:淡奶油100ml,奶油奶酪50g,可可粉15g,白砂糖15g,鹽0.5g,曲奇碎少許

做法:

1. 將餅乾敲碎 加入黃油送微波爐叮1分鐘(或者隔熱水融化加入餅乾碎中)攪拌均勻倒入模具中壓實 放入冰箱冷凍半小時

2. 淡奶油加糖 加少許鹽稍微打發一會加入可可粉打發知6分發加入軟化的奶油奶酪 打發至8分發 加入曲奇碎攪拌一會 倒入模具中 鋪平 送冰箱冷凍2小時 撒上可可粉就完成啦

 

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