1. 鹹蛋鮮蝦豆腐羹
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材料：
1塊 豆腐
3顆 鹹蛋黃
8隻 鮮蝦
適量 蔥花
做法：
熱油，鹹蛋黃碾碎入鍋炒至冒泡。放入蝦仁炒至蝦變紅，倒水沒過蝦。倒入豆腐，加蓋燜煮5分鐘。
加入1勺生抽，1勺水澱粉，拌勻即可。出鍋撒蔥花即可。
2. 金沙玉米粒
材料：
1條 玉蜀黍
2顆 鹹蛋黃
適量 澱粉
做法：
1.玉米剝成粒，和鹹蛋黃分別放入鍋裡蒸5-7分鐘。
2.蒸熟的鹹蛋黃壓成泥備用，玉米粒用廚房紙擦干表面。
3.鍋裡倒入油，比平常炒菜多一些。放入玉米粒翻炒至金黃色，盛出來備用。
4.鍋裡的餘油繼續燒熱，放入鹹蛋黃泥，炒至冒泡後，放入玉米粒翻炒，均勻裹上鹹蛋黃即可。
3. 鹹蛋黃雞翅
材料：
8個 雞翅
6顆 鹹蛋黃
1塊 姜、
3ml 料酒
1勺 生抽
適量 麵粉
2g 鹽
適量 油
適量 澱粉
做法：
1. 姜切絲，雞翅膀劃兩刀加料酒，生抽，姜絲醃製半小時。
2. 鹹鴨蛋直接取出蛋黃待用，如果是生的鴨蛋黃，可以烤箱先烤熟再用，記得刷層酒，不然鴨蛋黃會腥。
3. 麵粉和澱粉混合，加鹽，調成麵糊。麵糊多少取決於你要炸的雞翅數量。（麵糊的稀稠大概是這樣有流動性的）
4. 鍋內放適量油，雞翅依次掛上面糊。
5. 油熱後下入裹好麵糊的雞翅。炸過一次後撈出，再復炸一次。
6. 鍋內放適量油，小火，放入鹹蛋黃，用鏟子搗碎，炒出金沙。
7. 下入炸好的雞翅，均勻裹上鹹蛋黃，即可出鍋。
4. 鹹蛋黃焗南瓜
材料：
3顆 鹹蛋黃
200g 南瓜
油
適量 鹽
做法：
1.鹹蛋黃蒸熟搗碎（我用的現剝蛋黃故要蒸熟，熟的話直接搗碎就好）。
2.南瓜切拇指粗的條狀，在微波爐直接轉4分鐘至9成熟。
3.鍋裡放少許的油，炒鹹蛋黃至豐富的泡沫，加入南瓜條，加鹽炒勻即可出鍋。
5. 鹹蛋奶油雞
材料：
2塊 雞胸肉（切小片）
4湯匙 牛油
4粒鹹 蛋黃（蒸熟壓碎）
4湯匙 蒜茸
15片 咖喱葉
4條 小辣椒（種子不要）
醃料：雞蛋 2粒，鹽 1茶匙，糖 2茶匙，花雕酒 2茶匙，木薯粉 2湯匙
調味料：淡奶 220ml，鹽 1茶匙，糖 2湯匙
沾料：玉米粉 適量
做法：
1.雞肉切小片，準備醃料。加入醃料醃1-2個小時。
2. 將醃好的雞肉片沾上玉米粉， 熱油， 將雞肉片炸至金黃色， 瀝干油備用。
3. 取鹹蛋黃，蒸熟後壓碎。
4. 將牛油煮溶， 把鹹蛋黃碎炒至起泡後才加入蒜茸, 咖喱葉還有小辣椒炒拌至香。
5. 加入調味料。
6. 最後，倒入炸好的雞肉片，拌炒均勻即可。
6. 賽螃蟹
材料：
4個 雞蛋
1個 鹹蛋黃
適量 姜
4勺 醋
1小勺 鹽
2勺 糖
適量 食用油
做法：
1.雞蛋的蛋黃和蛋清分開。空碗倒入醋、糖、鹽攪拌均勻。
2.姜剁成蓉，倒入2步驟調好的汁裡。
3.鹹蛋黃壓碎。蛋黃打散，放入壓碎的鹹蛋黃。
4.鍋裡放入適量油，把蛋黃倒入鍋內，筷子滑散。
5.調好的姜蓉水倒一半到鍋裡翻炒出香味後起鍋裝出來。
6.把蛋清倒入鍋內，筷子滑散。把剩下的姜蓉水倒入鍋內翻炒。
7.把蛋黃倒入鍋內一起翻炒幾下即可。
7. 金沙豆腐
材料：
一盒 雞蛋豆腐
1顆 熟鹹蛋黃
適量 蔥花
適量 蒜末
做法：
1.雞蛋豆腐倒扣後，只需要用紙巾擦乾，就可以切成適合的大小。
2.準備一個不沾鍋，豆腐放入時，要讓每一塊豆腐分開，翻面時就不會黏在一起，平底鍋是最好的選擇，若是傳統的炒鍋就很容易每一塊黏在一起。
3.第一次下鍋要煎五分鐘，底部才會上色，用竹筷子翻動就不會把豆腐弄碎，接下來每一面煎的速度就很快，約三分鐘就可以上色。
4.鍋裡使用冷油放入切碎的鹹蛋黃，等到油鍋熱以後，鹹蛋黃會開始冒小泡泡，就必須要不同地翻動拌炒。
5.鹹蛋黃開始起小泡泡時，可以丟入蒜末一起拌炒會更香，有些人會在這個步驟加入一點米酒或糖，就看個人喜好。
6.鹹蛋黃用中小火慢慢炒至少需要花上7-8分鐘，等鹹蛋黃開始冒很大的泡泡，這時就可以放入豆腐、蔥末。
7. 這兩樣食材丟入就可以熄火，將鍋子抬起翻動二下，金沙醬就會包裹在豆腐上，就可以起鍋了。
8. 金沙蝦球
材料：
300g 蝦仁
3顆 鹹蛋黃
2大匙 蔥花
3大尖匙 太白粉
1個 蛋白
1/2小匙 白胡椒粉
1/2小匙 砂糖
做法：
1、 去除頭、蝦殼、腸泥的蝦仁洗乾淨之後擦乾水份，加入太白粉、蛋白、白胡椒粉，拌勻醃漬大約15-20分鐘。
2、 加入一杯左右的油，燒熱至產生油紋之後，稍微的把蝦兩面煎一下即可撈起。
3、 將鹹蛋黃壓碎備用。
4、 鍋中加入些許的油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀。
5.、再將蝦仁回鍋，快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃，並撒下蔥花翻炒均勻即可上桌。
